Ориз три удоволствия, нарича се.
Разбира се, по-късно има и такива, които го правят с четири, пет или дори повече от тези „вкусотии“, толкова много, че понякога изглежда, че са хвърлили всички останки, които остават вкъщи.
И тогава има нещо, което е свързано с призоваването на някои деликатеси от грах, е малко шега, нали? Боже, това с това име е малко по-малко от хайвер.
Пържен ориз Струва ми се, че това име е по-скоро в съответствие с това сочно и скромно ястие, от което има много различни рецепти, които циркулират.
От тези, които направих, никой от тях не ме убеди напълно, но от няколко получих идеи да завърша приготвянето си по мой начин, така че оризът да е хлабав, но сочен и да се влива с вкусове.
Моята рецепта изисква грах, морков, скариди и омлет.
Варената шунка е друга класическа съставка, но не я добавям, защото се опитвам да избягвам търговски студени разфасовки, а това все още е хиперпреработен продукт, който съдържа повече сол и захар от шунката. Разбира се в тези подробности, всеки със своите.
Прави две щедри порции, достатъчни за лека вечеря или като гарнитура за четирима души, поднесени например с лимонено пиле и пролетни ролки.
И ако ще приготвяме домашно меню в план за китайски ресторант, не пропускайте сладко-киселия сос, разбира се.
Съставки (за 2)
- 1 чаша дълъг ориз
- 1/2 чаша скариди
- 1/2 чаша грах
- 1 морков
- 2 яйца
- 4 супени лъжици бяло вино
- 1 супена лъжица соев сос
- солено масло
- сладко-кисел сос (по желание)
Подготовка
Приготвяме ориза по обичайния начин и междувременно приготвяме останалите съставки.
Ще го държим под око, да, защото не искаме да получава твърде бландурио.
Обелете и нарежете моркова.
Гответе го в тенджера, заедно с граха.
След като се сготвят, ги отцеждаме и ги запазваме за по-късно.
С яйцата приготвяме френски омлет. Напоследък винаги приготвям омлет в японски стил, защото го намирам за много сочен, дори и да не е най-ортодоксалният.
След като се приготви, го нарязваме на малки парченца и го запазваме за по-късно.
В широк тиган (който може да бъде същият, в който сме приготвили омлета, ако почистим евентуална почивка) загряваме малко олио, за да запържим скаридите.
Когато вземат малко цвят, добавете граха и парчетата моркови и варете всичко заедно за няколко минути.
Налейте виното и соевия сос, разбъркайте добре и оставете на слаб огън, докато той е частично редуциран.
Отцеждаме ориза много добре и също го добавяме в тигана.
Разбъркваме, докато отнема ярък цвят от всички страни.
Накрая добавете парченцата тортила, разбъркайте добре и сервирайте.
Можем да придружим със сладко-кисел сос, ако желаем.