Здравословно

Научете как да правите вкусни кюфтета от тиквички с доматен сос и босилек без никаква мазнина и да смучете пръстите си.

Храненето на здравословна и балансирана диета не трябва да бъде скучно и да въвеждаме зеленчуци в нашата диета. Ще направим някои кюфтета от тиквички с малко мазнина, ще ги изпечем и ще ги придружим с домашен доматен сос, овкусен с босилек и риган, които му придават вкусна средиземноморска нотка.

тиквички

Съставки (15 единици)

За кюфтетата от тиквички

  • Тиквички, 400гр
  • Лук, 70гр
  • Чесън, 2 скилидки
  • Екстра върджин зехтин, 15 g
  • Галета, 60 g
  • Яйце, 1
  • Настърган пармезан, 40гр
  • Риган
  • Сол
  • Пипер

Сос от домати и босилек

  • Чесън, 2 скилидки
  • Лук, 170гр
  • Морков, 50гр
  • Пресен босилек, 10 листа
  • Екстра върджин зехтин, 20 g
  • Бяло вино, 50гр
  • Зеленчуков бульон или вода, 100 g
  • Натрошен домат, 400гр
  • Захар, 1 чаена лъжичка
  • Риган
  • Сол
  • Пипер

Тези кюфтета се правят толкова лесно, колкото традиционните кюфтета, те имат уникален трик: тиквичките са добре отцедени. Така ще получим няколко сочни и вкусни зеленчукови кюфтета.

Приготвяне на кюфтета от тиквички в доматен сос и босилек с Thermomix

01: Измиваме и нарязваме тиквичките

Кюфтета от тиквички в доматен сос и босилек с Thermomix

Ще използваме тиквичките с кожа, без да се белим, защото придава на кюфтетата много приятен зелен цвят. Следователно ще го измием много добре, търкайки внимателно кожата му под чешмата.

Изсушаваме го, отстраняваме краищата и го накълцваме. Добавяме го към чашата Thermomix и накълцваме 5 сек/скорост 5.

Много е важно да отстраните влагата от тиквичките. За целта поставяме каймата върху цедка, така че цялата вода да се оттича. Натискаме внимателно с абсорбираща кухненска хартия, за да помогнем за отстраняването на течността. Запазваме тази вода от тиквичките, защото ще я добавим към доматения сос, който ще направим по-късно. Също така би било идеално да добавите към зеленчуков крем.

02: Готвим зеленчуците

Кюфтета от тиквички в доматен сос и босилек с Thermomix

Изплакваме стъклото на Thermomix и го подсушаваме.

Докато тиквичките се отцеждат, обелете скилидките чесън и лука и ги нарежете на хапки. Добавяме ги в чашата и ги нарязваме чрез програмиране 3 сек/скорост 5. С шпатулата спускаме парчетата към остриетата и добавяме маслото. Браконие зеленчуци по време 7 минути/Varoma/скорост 1.

Добавете добре отцедените тиквички към чашата и варете цялата, като програмирате 10 минути/100 ° C/скорост 1 завъртане обратно на часовниковата стрелка, без чаша, поставяйки кошница върху капака, така че да се изпари и да не разполагаме с комплекта с излишна вода.

След като времето за готвене изтече, проверяваме дали зеленчуците са сочни, но без излишна вода и ако сметнем за необходимо, отцеждаме зеленчуците върху гевгир.

03: Ние правим тестото за кюфтетата и оформяме

Кюфтета от тиквички в доматен сос и босилек с Thermomix

Трябва да изчакаме температурата на чашата да спадне, за да добавим останалите съставки точно тук и да оформим тестото за кюфтетата, но този път бързах и сместа от тиквички да изстине, преди да я предам на купа, където съм добавил и смесил останалите съставки: настърганото сирене, галетата (използвах чесън и магданоз, за ​​да му придам повече вкус), риганът, яйцето, солта и пипера. Ако продължите в Thermomix, добавете тези съставки към топлата смес от тиквички и програмирайте 10 сек/скорост 3/завъртане обратно на часовниковата стрелка.

Докато чакаме, загряваме фурната до 180ºC и подготвяме тавата за печене. За целта или го покриваме с хартия за печене, или намазваме тавата с масло.

Ще оформяме кюфтетата. За целта с намазани с ръце ръце вземаме порции от сместа и ги оформяме на малки топки с ръце. Според мен идеалният размер за тези топки е този за топки за пинг-понг. Важното е всички те да са с еднакъв размер, така че да готвят едновременно.

За да улесня задачата си, обикновено слагам близо до себе си малка купичка с малко олио и омазнявам ръцете си, когато имам нужда, по този начин тестото почти не полепва по ръцете ми и тогава кюфтетата ще станат по-златни след изпичането.

Поставяме кюфтетата върху подготвената тава за печене, малко на разстояние една от друга.

04: Печем кюфтетата

Кюфтета от тиквички в доматен сос и босилек с Thermomix

С предварително загрятата фурна въвеждаме тавата за кюфтета на средна височина и печем на 180ºC някои 15 или 20 минути.

По средата на печенето трябва да ги обърнем, така че да придобият цвят по цялата повърхност.

05: Правим сос от домати, моркови и босилек

Кюфтета от тиквички в доматен сос и босилек с Thermomix

За да направим доматения сос, който ще придружава кюфтетата, започваме с подготовката на зеленчуците.

Обелете чесъна, обелете лука и го нарежете, а моркова обелете и го нарежете на филийки. Добавяме всичко към чистата чаша Thermomix заедно с пресните листа босилек. Нарязваме цялото програмиране 4 сек/скорост 5.

Спускаме парчетата зеленчуци към остриетата и добавяме зехтина. Браконие зеленчуци по време 8 мин./120ºC/скорост 1.

След това наливаме виното и програмираме 3 мин./120ºC/скорост 1, без мензура, така че алкохолът да се изпари.

Добавете към чашата водата от отцедените тиквички, бульона или водата, натрошения домат, захарта, солта, чушката и ригана. Оставяме соса да се готви чрез програмиране 20 минути/Varoma/скорост 1. В края на готвенето вкусваме соса и коригираме, ако е необходимо.

Сосът може да остане с тази текстура или ако ни харесва много фино, както се случва у дома, ние го смиламе чрез програмиране 30 сек/скорост 7.

06: Сервираме кюфтетата от тиквички в сос от домати и босилек

Сервираме цялото много горещо слагане на фон от доматен сос, поставяме кюфтенцата отгоре и поръсваме с накълцан пресен босилек.

Възползвах се от възможността да пусна страхотния поднос, който ми даде синът ми, голям успех!

Резултат

Тези кюфтета от тиквички са много гъвкави и можем да ги сервираме, както сме виждали, придружени от домашния доматен сос, или ако искаме да допълним ястието и да го превърнем в уникално ястие, можем да ги придружим с варени тестени изделия, кускус, картофено пюре, бял ориз или киноа например.

Те са идеални за внасяне в офиса с tupperware и перфектно съхранение за няколко дни в хладилника.