пипер

Шкембето, говеждото и зеленчуците се комбинират, за да се получи гъста, обилна супа, традиционно известна като пиперка. Не се смущавайте от дългия списък на съставките. Тази супа е доста лесна за приготвяне, но изисква около два часа и половина бавно готвене, така че е добре да планирате предварително.

Има истории за произхода на това ястие, което споделя името си с яхния, която е популярна в Карибите.

Някои казват, че това ястие е произведено по време на Американската война за независимост, когато готвачът от континенталната армия, разположен близо до Valley Forge, е имал проблеми с набавянето на храна от местни източници. След това той хвърли дажби и парченца месо в гърне и го подправи силно. Това голямо отчаяно усилие доведе до това, което днес е известно като вкусната тенджера с пипер.

Колкото и интересно да звучи Историята на Революционната война, по-вероятно е карибското ястие да е донесено във Филаделфия от роби и освободители, които са взели проби от пикантния бульон от своя остров в Америка. През 1811 г. художникът Джон Луис Кримел изобразява уличния продавач на Pepper Pot във Филаделфия с картината си Pepper-Pot: A Scene in the Philadelphia Market. Картината показва боса чернокожа жена, която сервира супа от гърне на бели клиенти.