В рамките на 2-рата конференция за екогражданство, проведена тази седмица във Френския лицей в Молиер, по инициатива на Асоциацията на родителите на APAELM, диетологът Палмира Позуело Хергидо * представи в разговор за колоквиум „Ключовете за укрепване на здравето на децата чрез здравословно хранителни навици ».
Обобщаваме презентацията му тук, за да затвърдим наученото от всички присъстващи на беседата и да предадем неговите знания и съвети на всички заинтересовани родители.
Презентация от Палмира Позуело Хергидо

"Здравословна диета за нашите деца"

Хранителните вещества, съдържащи се в храната, ще станат част от нашето тяло, нашите клетки, те ще ни оформят. Ябълката, която изядохме вчера, утре, може да бъде част от костите ни.

Тялото ни се обновява напълно на всеки 7 години. Имаме около 100 трилиона клетки. Те са интелигентни същества, които комуникират помежду си чрез клетъчната мембрана. Хранителните вещества от храната трябва да достигат до вътрешността на клетката.

Чрез здравословни хранителни навици можем да предотвратим развитието на бъдещи заболявания. Това здравословно хранене трябва да започне преди бременността. На бъдещата майка се препоръчва да провежда детоксикационна диета. И по време на бременност консумирайте храни, богати на AGE (алкализиращи) като лен, риба, ядки, зелени листни зеленчуци, които осигуряват калций и фолиева киселина, плодове, богати на витамини и антиоксиданти, зърнени храни и пълнозърнести храни, качествени протеини като яйца, бобови растения, птици, риба ...

Първата година от живота на детето е ключова. Вашето тяло се нуждае от чиста диета, без токсични храни. Кърменето се препоръчва за първата година, защото то укрепва имунната система и правилното мозъчно и храносмилателно развитие.

Етапи на хранене на кърмачета

1 - Начален период: от 0 до 6 месеца от живота, се препоръчва изключително кърмене.
2 - Преходен период: навременно допълващо хранене (6 до 12 месеца)
3 - Период на включване в семейните насоки: 12 месеца нататък. От 4-годишна възраст здравословната храна за възрастни ще бъде здравословна и за децата.

Както казахме в началото, първата година от живота е ключова. Препоръчително е да продължите да кърмите възможно най-дълго, като постепенно включвате храна, по-добре по-късно от скоро, за да избегнете алергии и непоносимост (избягвайте глутена преди 10 месеца). Детето има течащи черва през първата година от живота. Лекарствата (антибиотици и противовъзпалителни средства) увреждат чревната флора и лигавицата.

Следването на чиста диета предполага избягване на пестициди и добавки като синтетика тартразин, глутам и аспартам, вещество, с което нашите ензимни системи не могат да се справят, или да пренесат през мембраните, или да ги елиминират. Лошата новина е, че тези три добавки се намират в почти всяка храна днес.

През последните 30 години сериозните заболявания като рак, неврологични и автоимунни като диабет и заболявания на щитовидната жлеза, включително репродуктивна дисфункция, са увеличили честотата си с 40%. И всички те са свързани с пестицидите, както обяснява Мари-Моник Робин в книгата си „Нашият отровен ден“, едно смразяващо разследване на това, което слагаме в устата си, мислейки, че то е здраво и здраво. Лекарят и изследовател Nicolás Olea от Клиничната болница в Гранада потвърждава, че произходът на повечето видове рак е екологичен, а не генетичен: токсични и пестициди в храните и околната среда. Повече от 40% от всички болести, дължащи се на рисковите фактори на околната среда, попадат върху деца под 5-годишна възраст.

Според проучване, проведено върху деца в САЩ от изследователи от Харвардския университет и Университета в Монреал, органофосфатни пестициди (използвани за борба с насекоми вредители) са открити при деца с ADD (разстройство с дефицит на вниманието). Мозъкът на детето е по-податлив на въздействието на органофосфатите. Децата имат по-малко ензими, свързани с процесите на токсично елиминиране, поради което се натрупват повече в мозъка и нервната тъкан, отколкото други възрастови групи.

+ Децата се нуждаят от „4 основни горива“ за цял живот:

- Чист въздух (избягвайте гориво, бензин, тютюн)
- Чиста вода без проследяване на нежелани вещества
- Чиста храна, без химикали (биологично производство)
- Мед чисти мисли: Здравословни емоции

Приемането на здравословен начин на живот е от съществено значение за намаляване на експозицията и тежестта на естрогенните химикали, особено по време на бременност-детство:

- Опитайте се да избягвате ненужни рентгенови и образни тестове и изисквайте протектори за гърди за дъщерите си, когато получат рентгенова снимка.

- Увеличете ежедневната физическа активност в училищата и избягвайте заседналия начин на живот, което помага да се забави първата менструация.

- Планирайте бременност, избягвайте консумацията на алкохол и тютюн.

- Следвайте „по-вегетарианска“ диета, ако е възможно от екологичен или органичен произход на пресни натурални храни (екологични столове в училищата).

- Намалете консумацията на мазнини и червено месо.

- Продължително кърмене.

- Не използвайте пестициди за третиране на вредители в дома и градината.

- Бъдете физически активни (ходете, избягвайте асансьора ...)

- Винаги използвайте стъклени или порцеланови съдове за съхранение или затопляне на храна (кърма, яхнии, сирене ...).

- Използвайте тигани без тефлон.

- Опитайте се да намалите употребата на домакински почистващи продукти и козметика, включително багрила.

- Увеличете мерките за защита на труда по време на бременност (пестициди, петролни производни ...)

- Разсадници далеч от замърсена среда (далеч от пътища, магистрали): замърсяващи бензин: въглеводороди, тежки метали като олово.

- Вземете храна от гарата. През пролетта и лятото: увеличете консумацията на сурови храни: плодове, зеленчуци, салати и намалете готвенето: бобови растения. През есента и зимата: увеличете консумацията на бобови и варени зърнени храни и намалете суровите.

- Водата като напитка по избор. Минерална или филтрирана вода като напитка по избор и избягвайте сладки или неестествени плодови сокове, газирани напитки.

- Стимулирайте физическите упражнения при децата, както у дома, така и в училище и насърчавайте активната игра.

Най-добрият начин да преподавате добри хранителни навици е да оставите децата да си сътрудничат при приготвянето на храната, като винаги се грижат правилно в кухнята. (покупка, съхранение, почистване, готвене).

+ Консумирайте органични храни, когато можем:

Пресните органични плодове и зеленчуци съдържат средно с 50% повече витамини, минерали, ензими и други микроелементи от конвенционалните, интензивно произведени.

Няколко пъти седмично те могат да включват:

- Бобови растения, отличен източник на протеини и въглехидрати, които трябва да се консумират минимум два пъти седмично.

- Редувайте риба (две порции), постно месо (две порции птиче месо) и яйце (две до четири порции).

- По-рядко може да се яде червено месо и преработено месо (колбаси)

- Червено месо: по-малко от 2 порции седмично. Студени разфасовки: не повече от една порция седмично

Понякога:

В препоръката „само от време на време и в умерени количества“ се открояват, наред с други, захар, бонбони, сладкиши, сладкиши, плодови сокове и сладки напитки, сладолед, чипс, масло и маргарини.

За да се предотврати появата на сериозни заболявания в зряла възраст (сърдечно-съдови, дегенеративни), е необходимо да се създадат здравословни навици от детството. Между 4 и 6 години децата усвояват семейни обичаи чрез имитация и това е етап, в който хранителните навици се затвърждават.

Храни, които трябва да се избягват или консумират малко:

- Консервирани, замразени или преработени храни с голямо количество добавки и девитализирани.

- Млечните продукти (мляко, кисело мляко, сирене, крем) трябва да се избягват, в случай че се консумират по-добре ферментирали, органични и козе, рядко и да се наблюдават алергични реакции, лошо храносмилане и непоносимост.

- Не трябва да приемате пържени или пикантни храни

- Избягвайте консумацията на стимуланти (какао, шоколад, кола, чай, кафе и др.)

- Не давайте рафинирана захар, сладкиши, рафинирани сладкиши, бонбони или сладкиши.

За оптимален растеж и развитие, освен основен прием на калории, трябва да внимаваме и за няколко конкретни елемента:

- протеини
- минерали и микроелементи като цяло
- желязо, калций и по-специално цинк
- незаменими мастни киселини

Препоръки за въглехидрати

- Приемайте пълни нерафинирани въглехидрати

- 3 порции зеленчуци на ден, за предпочитане сурови през деня и приготвени на пара или варени през нощта,

- 2-3 парчета плод на ден между храненията,

- 1-2 порции ЦЕЛИ зърнени храни на ден (за предпочитане без глутен или стара пшеница - спелта): ориз, просо, киноа, елда, амарант.

- Зеленчуци: тиква, лук, карфиол,

- Плодове: смокини, круши

- Зърнени храни и пълнозърнести храни като просо и ориз, киноа

- С елиминирането на обвивката и зародиша има до 60% загуба на витамини: В1, В2, В6, Ниацин, пантотенова киселина, вит. И

и минерали (Ca, Fe, Mg, Cu, Fe, Mn, Si), в допълнение към фибрите. Намалете или избягвайте глутена или приемайте местна пшеница: спелта или камут

Сладки и бонбони

Те подкисляват, деминерализират и крадат хранителни вещества. Те потискат апетита за други храни, богати на хранителни вещества. Рафинираните храни причиняват нестабилност в кръвната глюкоза (възходи и падения, пикове на глад, жажда за сладко, световъртеж), емоционална нестабилност, понижени защитни сили (повишаване на инсулина, ниско ниво на СН), високи триглицериди в кръвта, затлъстяване, деминерализация, декалцификация.

Какво да знаете за витамините и минералите

Витамините присъстват в суровите храни като плодове, зеленчуци, зеленчуци, ядки, непечени семена и кълнове.

Фолиевата киселина, присъстваща в зелените листни зеленчуци, е важна в периоди на бърз растеж, защото участва в образуването на ДНК (правилна транскрипция и образуване на ДНК.

Минералите и микроелементите са от съществено значение за растежа, но също така и за функцията на клетките. Ако основните минерали се намират в балансирана диета, нуждите от микроелементи не винаги са покрити.

Важно е да се осигури достатъчно количество зеленчуци, салати и пълнозърнести храни, които са основните източници на тези микроелементи. И, от друга страна, се препоръчва да се избягват деминерализиращи и подкисляващи храни (те крадат калций и минерали): захар, рафинирани храни, излишни протеини, безалкохолни напитки и безалкохолни напитки.

Консумацията на захарни и рафинирани храни, както и редовната консумация на газирани напитки, нарушават усвояването на витамини, минерали и микроелементи, необходими на детето.

Децата са склонни да имат 3 минерални дефицита: желязо (развитие на кръвта и мускулните тъкани), цинк (развитие на костна и мускулна маса, растеж на косата и ноктите) и калций (от съществено значение за растежа на костната маса). Приносът му обикновено не е достатъчен, но загубите на калций обикновено са прекомерни). Тези загуби се дължат главно на наличието на кисела почва, която се оказва следствие от небалансирана диета, богата на подкисляващи храни (захари, газирани напитки). Тази ацидоза води до прекомерно елиминиране на калция чрез урината и следователно е отрицателна за растежа му.

За да оптимизираме употребата на калций, е по-важно да се борим срещу тази ацидоза и да осигурим витамин D, магнезий, отколкото да даваме големи количества калций.

Калций

Намира се в соята, слънчогледовите семки, бадемите, сусамовите семена, зелените листни зеленчуци (особено броколи), водораслите. За обогатяване с калций: Включете морски водорасли като вакаме в зеленчукови супи и заедно със зеленчукови ястия. Добавете, когато останат 5 минути, чаена лъжичка първа мока от зехтин под налягане. Преминете през ръчна каша (избягвайте електрически миксери: те изравняват магнитните полета, окисляват храната). Сусамът е много богат на калций. Калцият в млякото е този с най-лоша чревна абсорбция (с ниско съдържание на магнезий и високо съдържание на фосфор), най-малко храносмилателен и най-алергенен. По-добре е да консумирате ферментирали млечни продукти и малки животни като козе (кисело мляко или леко отлежало сирене). Растителните млека са по-храносмилателни, по-малко алергенни, източници на калций, магнезий и AGE.

Магнезий

Намира се в тъмнозелени листни зеленчуци, бадеми, смокини, стафиди, патладжани, лук, моркови и картофи.

Желязо

Той се съдържа в ядките, слънчогледовите семки, просото, овесът, кафявият ориз, смокините, авокадото, черешите, бананите, стафидите, сливите, броколите, лещата, аспержите, зелето. За обогатяване с желязо: Добавете парче дулни морски водорасли, предварително накиснати към салатата или върху пюретата. 15% от 2-годишните деца и 15% от юношите имат дефицит на желязо. Този дефицит може да причини поведенчески разстройства, намалено внимание и намалена устойчивост към инфекции.

Съдържа се в тиквени семки, пшеничен зародиш, ръж, кафяв ориз, овес, бадеми, моркови, броколи и маруля.

Селен

В сусам, пшеничен зародиш, домати, броколи.

Силиций

Силицият участва в правилната структура на колагена и костната тъкан. Насърчава минерализацията и никненето на зъби. В пълнозърнести храни и зеленчуци (пшеница и ечемик), зелените листни зеленчуци могат да се добавят върху салатата или върху смутита или плодови смутита. Реминерализира (Mg, Si) и детоксикира (хлорофил).

насърчаване

Препоръчителна библиография

Естествено хранене на кърмачета. Редактиране. Ocean Ambar, от Вики Еджсън

Естествено хранене за кърмачета (изчерпателно изд.)

Помогнете ми да израсна здрава: Умна храна за вашите деца, Хосеп Комелас, Гема Бес Падрос

Отглеждане на здраво дете, д-р Робърт С. Менделсон (педиатър)

Какво е здравословна диета, Iztiar González de Arriba

Нека вашата храна бъде вашето лекарство, Edi RBA интеграл Felipe Hernández

Баланс чрез храна, Олга Куевас Фернандес

Възможна е и друга диета, Клод Обер

Препоръчани видеоклипове:

* Палмира Позуело Хергидо е фармацевт, специалист по фитотерапия, ароматерапия, клетъчно хранене и диететика, магистър по активно клетъчно хранене, диплома по храна и приложно хранене (Instituto de Salud Carlos III), магистър по хранене и диететика за насърчаване на здравето (Университет Комплутенсе от Мадрид) и професор по хранене и диететика в Университета Мария Кристина дел Ескориал.