Консумирането на определени риби никога няма да бъде напълно безопасно; всъщност глобалното затопляне влошава замърсяването.
Последната препоръка на Испанска агенция за безопасност и хранене на храните (Aesan) повишава възрастта (10 години), до която не е препоръчително да се консумират видове риби с високо съдържание на живак.
Свързани новини
От Испанско дружество по ендокринология и хранене (SEEN), Д-р Емилия Рак припомня, че в средиземноморския режим на хранене се препоръчва да се яде повече риба, отколкото месо, като се опитва да варира вида.
Въпреки това, подобно на Aesan, той посочва, че има риби, чиято консумация трябва да бъде „ограничена или избягвана“ при бременни жени, кърмачета и деца поради високото съдържание на живак, като напр. риба меч, на император, акула, червен тон и щука.
Това е така, защото живакът има „висока токсичност“, тъй като се „разтваря лесно“ в мазнините., преминава кръвно-мозъчната бариера и плацентата, Следователно, той може да причини промени в нервното развитие на плода и при малки деца, засягайки когнитивната функция, паметта, зрително-двигателната функция и езика.
В допълнение, в дългосрочен план високото съдържание на живак в организма "може да доведе до забавена невротоксичност", особено засягащо когнитивните функции, казва Ракът.
Решение би било да се получат риби с по-малко живак, но това не е лесна задача, тъй като натрупването му всъщност е естествен процес, който не зависи толкова много от емисии, причинени от човешка дейност, Според главния учен на Института за морски изследвания на CSIC Антонио Кобело.
Като цяло, както той посочва, няма големи емисии на живак в океаните от човешки дейности като изгаряне на въглища и те са „много по-ниски от тези, които могат да възникнат от мед, желязо или олово ".
Следователно присъствието на живак се дължи главно на бактерии и фитопланктон, присъстващи в моретата, които трансформират този метал. в неговата органична форма (метилживак) и по-късно се консумира от по-малката риба.
Трябва да се вземе предвид, според Cobelo, че скоростта на натрупване на този метал е по-висока от тази на елиминиране в живите организми, така че нивата на натрупване се увеличават с напредване към върха на трофичната верига, където ще се намери акула или червен тон и, разбира се, хората, които ги поглъщат.
Изменението на климата го влошава
The покачване на температурата на океаните води до увеличаване на невротоксичен метилживак, един вид вреден живак, в популярни риби като Треска, на Червен тон на Атлантическия океан и риба меч, според разследване, водено от Харвардския университет.
Изследването, публикувано в научното списание Nature, е разработено благодарение на изчерпателен модел, първият по рода си, който симулира как факторите на околната среда, включително повишаване на температурата на морето и прекомерен риболов, повлияват нивата на метилживак в рибите.
Водено от Харвардското училище за инженерни и приложни науки Джон Полсън (SEAS) и Харвардското училище за обществено здраве на Т. Х. Чан (HSPH), разследването установи, че след постигане на известен успех в регулирането на нивата на метилживак в рибата, високите температури ги карат отново да се повишат.
„Това изследване е важен напредък в разбирането как и защо океанските хищници като риба тон и риба меч натрупват живак"каза Гордън Маккей, професор по химия на околната среда в SEAS и HSPH, и водещ автор на статията, Елси Съндърланд.
От своя страна, бившият асоцииран изследовател на SEAS и HSPH и съавтор на документа Амина Шартуп посочи, че „възможността да се предскаже бъдещето на нивата на живак в рибите е Светия Граал изследвания на този химичен елемент ".
Метилживакът, вид органичен живак, е биоакумулира в хранителните мрежи, което означава, че организмите в горната част на хранителната верига имат по-високи нива на този материал от тези в дъното.
Изследването събира и анализира данни от 30 години от екосистемата на Мейския залив, включително изчерпателен анализ на съдържанието на стомаха на два морски хищника, атлантическа треска и бодливи риби от 70-те до 2000-те.
„The изменението на климата ще изостри излагането на хората на метилживак чрез черупчести мекотели, така че за да защитим екосистемите и човешкото здраве, трябва да регулираме както емисиите на живак, така и парниковите газове ", каза Съндърланд.