„„ Био “или„ еко “продуктите не са по-здравословни от тези от зеленчукопроизводителя или от пазара, има и такива, които се възползват от това и тъй като носят тези печати, цените им се увеличават“

Споделете статията

Гилермо В. Родригес по време на интервюто. Снимка Хосе Луис Фернандес

ключът

Бягайки от чудодейните диети и работейки за самообучение, научете се да се свързвате с храната и постигнете навици, които ни позволяват да се разбираме със здравословна храна, това е приоритетната цел да излезем от колелото на излишните килограми. Това не означава да не се опитва отново „нездравословна храна“, ултрапреработени храни, а по-скоро да се превърне в „екстра“, предупреждава диетологът от Заморано Гилермо В. Родригес.

-Толкова млад, как успяхте да бъдете референт в този водовъртеж на диетолози, диетолози?

-Чрез блога през 2011 г. го създадох, за да говорим за гастрономия и хранене, той се сля, тогава беше ново да говорим за тези въпроси. В резултат на това хората се свързаха с мен и националните вестници ме помолиха за статии, аз се намесих по телевизиите и радиото. Бях в Колежа на диетолозите в Мадрид в Комисията за комуникация и преса и това също ми помогна.

-Този свят на хранене е много нов, той се излюпи през последните години, защо?

-Да, особено импулсът на гастрономията, появата на ресторанти, специализирани в кухнята от различни части на света, други, които се сливат, вегани, сурови вегани? И оттам, когато храненето расте, защото всеки иска да яде и да се наслаждава, но иска да се грижи за себе си. Ето защо хранителният бум.

-Обикновено те са свързани с диети за отслабване, каква разлика има между диетолога и диетолога, защото ние винаги го свързваме?

-От колежа искаме този бум, за който говорих, да бъде контролиран, излизат лекари от всякакъв вид, "ям пет дни само шейкове и се справям много добре", но внимавайте с това, говорим за здраве . Диетологът не е „гордолог“, както казвам, не само диета, той може да бъде учител, изследовател на храните, да прави контрол на качеството, да се посвети на гастрономията, възстановяването, комуникацията, хранителната индустрия, което е по-свързано с моята втора степен по хранителни науки и технологии.

-Спори се за влиянието на храната върху появата на болести поради фалшификацията и нейното отрицателно въздействие върху организма.

-Храните се проектират, защото искаме да ядем всичко по всяко време на годината, независимо от сезонността на храната. Ако искаме да ядем домат през февруари, те или идват от чужбина, или ние трябва да ги проектираме в кавички. По този начин намираме добра храна, "био", "еко", което не е толкова реално. Поставяте етикета така, сякаш през целия си живот ядете боклук и не. Много е добре, че ми продавате домати пет пъти по-скъпи, но не защото взимам такъв, който не е "био" или "еко", ям боклук.

-Но дали храната е толкова подправена или няма толкова голяма опасност, колкото се иска да бъде видяна?

-Да и не, зависи от храната, те добавят всякакви антиоксиданти, консерванти, ароматизанти и така нататък към ултрапреработените, а тези го правят. Зеленчуците и плодовете имат пестициди и други продукти, но те са еквивалентни на ваксина за човек, необходими са за предотвратяване на възможни болести, вредители, гъбички и др. До каква степен е добре? Там има открит дебат, но той не е нито черен, нито бял. Храната ни подхранва.

-Как потребителят разграничава тези ултрапреработени храни от тези, направени по-занаятчийски?

-Винаги казвам на пациентите си, че трябва да четат етикета много добре, да избягват храни, които имат повече от два реда съставки, те трябва да имат основните съставки, лазаня: тестени изделия, домати и месо, ако етикетът включва подкиселители, ароматизанти, E-400. бягайте, това е брутално за организма. Трябва да отидете на пресни продукти, нито варена яхния от боб, нито някои преработени бисквитки. Колкото по-малко обработени, толкова по-добре.

-Тези по-малко обработени продукти задължително ли са по-скъпи?

-Не е нужно. Друго нещо е да купувате "био" или "еко" храни, които са скъпи и трябва да се запитате доколко те са толкова добри от здравословна гледна точка и дали цената е коригирана.

-„Био“ и „еко“ продуктите не са ли задължителна гаранция за добро качество, измамен ли е и потребителят?

-Да, да, мисля, че са от биологични култури, добре се третират и т.н., но има и такива, които се възползват от ситуацията, само с носенето на тези печати цената се увеличава над реалната им стойност и не е, че те са много по-здравословни от продуктите, които могат да се продават в нормален зеленчук, квартал, пазар или супермаркет.

-Хора, които имат затруднения с контрола на теглото, как могат да разграничат толкова много шарлатанин, който продава чудодейни диети от експерт в областта?

-Сложно е, основното е, че се поставяте в ръцете на професионален диетолог, а не на човек, който има шестмесечен курс, който е натуропат или подобен. Диетолозите са посветени на храненето и храната, натуропат ще прави други неща, не знам, но диетолог е този, който може да помогне на човек, който трябва да отслабне, да се научи. Това знание ви се дава от степен.

-Да се ​​научиш да ядеш е ключът, не толкова в диетите, които в крайна сметка предизвикват отскок ефект, който увеличава теглото на тези, които са го спазвали. От какво се състои?

-Винаги питам пациентите си каква е целта им, „свалете осем килограма“, „влезте в тези гащи“. и аз им отговарям: "И не би ли искал да се научиш да ядеш?" Те също казват, но в 80% от случаите е първостепенно отслабване. Моето е да им дам инструменти, така че да станат по-хранителни, да ги науча така, че след време да не се нуждаят от мен. Това е триумфът на доброто учение за храната.

-Да се ​​научиш да ядеш не се лишаваш от всичко, което те дебелее, невъзможно е да живееш, без да изпаднеш в изкушение.

-Няма смисъл да ги поставяме на диети, без да научат нищо, да им дадат всичко направено, да загубят осем килограма, ако излязат през вратата с брутално безпокойство, защото не сме го контролирали, те не знаят какво могат да ядат. се губят. Казвам им „ако трябва да правите грешки, нека бъде при мен, ако трябва да ядете чоризо или да пиете бира, нека бъде при мен“, защото те няма да живеят в балон от маруля, целина . трябва да ядете чоризо, да пиете чашите му, защото така научаваме как реагира тялото ви.

-Как е вашият метод?

-Има седмици, в които се фокусираме повече върху ученето, отколкото отслабването, а в диетата влагам крокети или яхния. Те са изненадани, „сгрешихте“, а аз им казвам „не, искам да го ядете, но с мен“.

-За да проучите как точно реагира тялото ви?

-И главата му също. Има пациенти, които обичат например пакетирани картофени чипсове и аз им казвам „Искам да си купите торба, да вземете шепа, да ги сложите в купа, да ги изядете и да спестите останалото“. За тях това е много сложно упражнение, за тях е трудно и понякога те не могат да се сдържат поради стреса от работата, от това да се грижат за децата си. Всичко е наред, нека си го признаем.

-Защо в това общество пренасочваме стреса и безпокойството към храната?

-Тъй като винаги се възнаграждаваме с храна, за добро и за лошо, това е нещо приятно, което правим няколко пъти на ден: одобрих, излизам за бира; Тръгвам си от работа до горе, тръгнах в единадесет и половина през нощта, така че поръчвам няколко пици или сандвичи по телефона.

-Какво е от съществено значение да не се изгубите сред толкова много изкушения?

-Организацията е от съществено значение, планирайте диетата и не разполагайте с храни у дома, които не бива да ядете, знайте менюто, което ще ядете и това е всичко. Не говорим за това да останем гладни, тоест физиологично, яденето на две пилешки гърди, доматената салата и някои ядки е здравословно и ни удовлетворява по същия начин като яденето на пица, която ядем от лакомия.

-Но каква пролет съществува в нашия мозък, така че той предпочита пицата пред салатата с гърди?

-Има ситост, лектинът, който се отделя, наред с други компоненти, но има поредица от хормони, които ни осигуряват чувството на удовлетворение, като въглехидрати, храни, които имат много вкус, с мазнини със захари, затова ние харесват го повече, те са по-пристрастяващи, като шоколада, тъй като захарта дава на тялото заряд на енергия, много.

-Дали е като наркотик, като амфетамин?

-Точно така, вие сте там с шоколада, който дава всичко от себе си!

-Но тогава идва силното чувство за вина, че сте изяли забраненото.

-Разбира се, покаянието ни дава спад и не е, че трябва да се бием, че сме яли нещо, което не би трябвало, точно както не получаваме медали за здравословно хранене. И лошото е, че се опитваме да компенсираме, като се поставяме на сокове или почти не ядем на следващия ден, това е най-лошото.

-И на тези дати, по-добре ли е да ограничите храненето, което да бъде запазено за вечеря?

-На моите пациенти препоръчах пет коледни хранения тази Коледа: закуска, в средата на сутринта, обяд, вечеря и обилната вечеря, която обикновено ядем в определените дни, но през останалата част от деня се храним нормално. Това как утре ще стана лилаво, днес само лека закуска, не си струва, не можете да разделите това, което ще ядете през деня, на 10% на закуска и 90% на вечеря, защото унищожавате тялото си.

-Тоест, когато ядете излишък в едно от храненията, трябва ли да продължите с нормалната диета, сякаш не сме я пропуснали, вместо да се опитаме да компенсираме през следващите часове?

-Тоест моите пациенти тази Коледа са имали нормална диета и някои бележки за дните на Коледа, Нова година, Царе, които са опасните. В този допълнителен ден те ще получат тези бележки, съвети като пиене на повече вода, движение повече и нещо по-леко на следващия ден, но без да прескачат петте хранения или шестте или тези, които ме докосват, не мога да кажа „като вчера станах, днес Не получавам нищо. "Трябва да свикнем с тялото малко по малко, не можем да се препъваме, това е ужасно.

-Какъв механизъм е въведен, така че някой с наднормено тегло или затлъстяване, когато достигне баланс, да почувства, че има зелен флаг, който да яде неконтролируемо?

-Това не се случва, ако сте се образовали. Тези хора са имали лоши отношения с храната, това, което правя, е да ги обучавам да създават нови и добри отношения с тях, което не означава, че ще им отнема хамбургера за цял живот, това, което искам, е те да се научат да контролират времето да го ядат и да му се радват, но че са статисти, а не основата на диетата им.

-Зад тази методология има ли помощ за психическо балансиране на човека

-От съществено значение е, диетолозите практикуват много като психолози, дори има хора, които имат нужда от психолог повече от нитрионист, проблемът с храненето е по-психологичен от всеки друг тип, много хора идват с брутални тревоги. Човешките същества са предназначени да, въз основа на повтаряне на дадено поведение, да го превърнат в навик, същото се случва и с храната, един ден можете да имате кроасан с масло, но не всички.

-Дойде ли тялото да отхвърли такава по-малко здравословна храна, когато е получило образование?

-Да, разбира се, имам пациенти, които ми казват, когато ям яхния, малко крокети, пица, храносмилането е по-лошо, защото те са свръхпреработени продукти, те са предназначени за храни или проектирани ястия.

-Проблеми с храненето при юноши и млади хора, булимия и анорексия, все още ли са табу, скрити заболявания?

-Да, те продължават да бъдат скрити и в края на краищата те са много широко разпространени заболявания сред подрастващите, зад които има психологически компонент. Те са хранителни разстройства, сложни за лечение, за мен е по-трудно да напълнея при човек, страдащ от анорексия, отколкото да отслабна при затлъстял човек с тегло 150 килограма.

-До каква степен влияят от фитнеса онези модели, които тежат 50 килограма и са с размери 1,80 метра, или мъже, които са мускулести?

-Да и не. Социалните мрежи ни позволяват да проследим живота на онези хора, на които искаме да приличаме, но също така да открием, че ни заблуждават, че не всичко, което казват, е това, което правят, те не ядат пицата или паелата, с която снимат ли.

-Какви видове психични разстройства могат да стоят зад тези заболявания?

-Несигурност, семейни проблеми, не предполагайки как сте, че не можете да бъдете перфектни.

-Сред толкова много предложения как да разберете кой е добър диетолог?

-Ключът е дали те се фокусират само върху отслабването, а не върху това как да ядат. Не можем да се преструваме, че сме свалили десетте килограма, които сме натрупали за десет дни, това е дълга кариера, чиракуване, което върви малко по малко при консултацията с мен, някои хранителни навици, които ще трябва да следват, когато ме няма, през целия живот. Това е начин на живот. Диетата се учи да яде, а не просто да отслабва, естетика и се различава с напредването на лечението.

-И между толкова много нова кухня, толкова много чудо диета?

-Най-добрата диета е тази, която работи за вас, диетите са персонализирани, всеки трябва да носи своя собствена, не си струва някой да е свалил 10 килограма за един месец, може би сте диабетик или тя е целиакия. Трябва да направите анализ на човека, как той обработва храната, да познава пациента, дали има тревожност, дали спи добре, ако тренира.

-Непоносимостите са друго изобретение?

-Има глутен, морски дарове, лактоза, фруктоза, има хора, които са алергични. тези диети, базирани на кръвна група, са нещо друго, не вярвам на тези видове методи.