Оригинален текст, написан от Ана. Последвай ме Twitter.
С откриването на връзката на холестерол със сърдечно-съдови проблеми яйцето се превърна в един от основните злодеи в храната. Тази лоша репутация се основава на неопровержим факт: яйцето има много холестерол. Жълтъкът съдържа приблизително 225 mg, което представлява две трети от препоръчителната дневна стойност.
Но последните проучвания, едно от най-важните в Харвард, те са проверили, че всеки човек реагира по различен начин на него. При някои консумацията оказва силно влияние върху нивото на холестерола в кръвта, а при други не. Има дори хора, които могат да ядат яйце всеки ден, без това да повлияе на нивата на холестерола.
Въпреки че звучи изненадващо, няма научно изследване, което да установи причинно-следствена връзка между консумацията на яйца и повишаване на общия холестерол в кръвта. Също така няма доказателства, че по-голямата консумация на яйца увеличава възможността да страдате от сърдечен проблем.
Това, което е закупено наскоро е, че храни с високо съдържание на холестерол, но с ниско ниво на наситени мазнини, като яйца и морски дарове, имат много ниско въздействие върху нивата на LDL холестерол (вредно), което в крайна сметка е от значение. Това доведе до факта, че в последните препоръки на Американска сърдечна асоциация вече не се споменава за ограничаване на консумацията на яйца.
С тези аргументи на масата, мисля, че е време да премахнем лошата репутация на тази храна и да я преоценим, защото тя наистина е една от най-хранителните, които можем да намерим.
Суперхрана в обсега ни
За мен яйцето е това, което можем да наречем „суперхрана“, защото:
Да яде малко яйце!
Така че моята препоръка е да не се страхувате от тази храна, а напротив да я включите като здравословна съставка в нашата диета. Всъщност за всички, склонни към вегетарианство, приемането на яйце-лакто-вегетарианска диета изглежда като добър баланс.
Разбира се, това не ви дава зелена светлина да изядете три бъркани яйца на едно заседание, не забравяйте това всичко зависи от количеството и качеството. Когато казвам качество, имам предвид, че всички предимства на яйцето, които споменах преди, се отнасят до цялото яйце, но когато се комбинира с други съставки, крайното ястие може да не е толкова здравословно. Омлетът със зеленчуци не е същото като яйцето с чоризо.
Друг момент, в който те трябва да внимават да не изпаднат в прекомерна консумация, е в яйце, което не виждаме тоест в ястия, които съдържат яйце, но не е очевидно, като панирани, пекарни или някои десерти.
Много диетолози препоръчват да се яде само бялото, за да се избегне холестерол и мазнини, но това е загуба за мен, защото в жълтъка се намират минерали и витамини, както и добра част от протеините. Затова предлагам вместо да ядат бели три дни в седмицата, да изядат едно или две от цялото яйце.
Обичам яйцето като опция за закуска, тъй като то осигурява значително количество идеални хранителни вещества, за да започне деня. Освен това можете да играете много с неговия вкус и последователност.
Ако целта ни е да избегнем сърдечно-съдови проблеми, по-важно е да намалим Наситени мазнини от други храни, там са най-големите рискове. Например в червено месо, свинска мас, бекон, колбаси, Транс мазнини, Масло. Също така не забравяйте, че излишната захар, която ядем, в крайна сметка ще се превърне в мазнина.
И накрая, трябва да вземем предвид здравето си. Някои проучвания показват, че за хората с диабет холестеролът в яйцата може да бъде свързан с повишаване на холестерола в кръвта. Важно е да знаем нивото на холестерола и да го обсъдим с лекар, за да следваме препоръките им в зависимост от конкретния ни случай.
Харесвате ли яйцето? Колко често го ядете?