Бяха анализирани данни за потреблението за 18 основни групи храни в 173 страни от 1961 до 2013 г. В повечето популации имаше големи промени и съвпадения.

Ние хората ядем все повече и повече подобни. Има тенденция към универсална диета който открил изследване, което събирало данни от шейсетте години. Конвергенцията е най-видима сред популациите на Северна Америка, Европа и Източна Азия.

диета

В Китай например, консумацията на месо се е увеличила осем пъти. Промените бяха по-топли в Югоизточна Азия и Латинска Америка. И накрая, в Африка, особено Африка на юг от Сахара, те все още ядат също толкова малко и какво не е наред 50 години.

Група изследователи анализираха данните за потреблението на 18 основни групи храни в 173 държави от 1961 до 2013г. По-голямата част от информацията идва от храните, които Организация по прехрана и земеделие на ООН. Резултатите от изследването, публикувано в Nature Food, показват големи промени през тези пет десетилетия и в повечето страни.

„Изглежда, че се случва частична конвергенция в глобалната диета"казва изследователят Джеймс Бентам от университета в Кент, Великобритания." Характеризира се с относително по-висока консумация на храни от животински произход (месо, мляко, яйца.) и захари, но и за a нарастваща консумация на зеленчуци", Добавяне.

Китай, Южна Корея и Тайван са страните, в които консумацията на месо е нараснала най-много.

Данните показват, че има две страхотни тенденции почти паралелно. В гъсто населени страни на изток от Азия, традиционно на зеленчукова диета се наблюдава експлозивен ръст в консумацията на месо.

Най-известният случай е този на Китай. Делът на четирите групи храни през 1961 г. е както следва: 57% от диетата са зърнени култури, 21% богати на нишесте корени като картофи, 2% са месо и 1% са захари. През 2013, промяната беше драстична: зърнените култури, особено оризът, представляват 47% от диетата, грудките са намалели до 5%, месото е нараснало до 16% и захарите са се размножили.

В противоположната крайност, нас все още е много месояден, но намали приема на месни производни с почти 20%. Всъщност най-голямото относително намаляване на дела на месото и успоредно с това най-голям принос на зеленчуците се е случило в шест страни от англосаксонски произход, но това е практически глобална тенденция.

„Страни като САЩ и Обединеното кралство се отдалечи от изключително високата консумация на месо, яйца и мляко, въпреки че все още имат диета, която причинява затлъстяване. Междувременно Китай премина от диета, която причинява недохранване, към такава, която генерира прекомерно хранене и по този начин бързо увеличи нивата на затлъстяване.

По този начин средният индекс на телесна маса на китайските мъже е нараснал от 19,8 през 1975 г. до 24,8 през 2016 г., според проекта на здравни изследователи, в който участват някои от авторите на изследването.

Въпреки че работата не се задълбочава в причините за толкова много промени, някои изтъкват: „Знаем, че е имало ускорен икономически растеж в Китай, Южна Корея и Тайван от 1960 г. ", казва Бентам. Тази икономическа връзка изглежда съществува и в други региони. И в Южна, и в Източна Европа, приносът на животинските протеини към диетата се е увеличил през последните десетилетия.

Друга сила за промяна това би било глобализация: "Имаше големи промени в моделите на търговия. Например Канада, Ирландия или Обединеното кралство имат достъп през цялата година до плодове и зеленчуци, които не се срещат естествено в тези страни", добавя британският изследовател.

Трите основни региона с най-малко промени са Югоизточна Азия, където диетата му все още зависи от зърнени култури, особено ориз., или в по-голямата част от Латинска Америка, където доминират нишестени грудки.

Но това е в Африка на юг от Сахара, където едва ли е имало промени в процентите, и без това оскъдни като количество, на различните храни. И както казват авторите на изследването, единствената промяна беше в по-лошото: "Сега те имат проблеми както с недохранването, така и с прехранването, така че докато мнозина нямат какво да ядат, други приемат достатъчно или твърде много калории, макар и с лошо качество ".