Д-р Жулиета Алтамирано-Кросби посещава нашето училище
ESHS в хотел Barceló Sevilla Renacimiento

Изследване на диетата от последните 50 години показва тенденция към универсална диета

Хората ядат все повече и повече подобни. Изследване с данни от шейсетте години показва тенденция към универсална диета. Сближаването е най-силно изразено сред популациите на Северна Америка, Европа и Източна Азия. Например в Китай консумацията на месо се е увеличила осем пъти. Промените бяха по-топли в Югоизточна Азия и Латинска Америка. И накрая, в Африка, особено в Африка на юг от Сахара, те продължават да се хранят толкова малко и толкова зле, колкото преди 50 години.

ядат

Група изследователи са анализирали данните за потреблението на 18 основни групи храни в 173 държави от 1961 до 2013 г. Повечето информация идва от хранителни баланси, направени от Организацията за прехрана и земеделие на ООН. Резултатите от изследването, публикувано в Nature Food, показват големи промени през тези пет десетилетия и в повечето страни.

"Изглежда, че има частично сближаване в глобалната диета", казва изследовател от Университета в Кент (Великобритания) Джеймс Бентам. "Характеризира се с относително по-висока консумация на храни от животински произход (месо, мляко, яйца ...) и захари, но също така и с нарастваща консумация на зеленчуци", добавя той.

В данните се наблюдава, че има две големи, почти паралелни тенденции. В гъсто населените страни в Източна Азия, традиционно на растителна диета, се наблюдава експлозивен ръст в консумацията на месо. Най-виден е случаят с Китай. Делът на четирите групи храни през 1961 г. е както следва: 57% от диетата са зърнени култури, 21% богати на нишесте корени като картофи, 2% са месо и 1% са захари. През 2013 г. промяната е драстична: зърнените култури, особено оризът, представляват 47% от диетата, грудките са спаднали до 5%, месото е нараснало до 16%, а захарите са се удвоили.

В противоположната крайност САЩ все още са много месоядни, но са намалили приема на месни производни с близо 20%. Всъщност най-голямото относително намаляване на дела на месото и успоредно с това най-голям принос на зеленчуците се е случило в шест държави от англосаксонски произход, но това е практически глобална тенденция.

„Страни като САЩ и Великобритания се отдалечиха от изключително високата консумация на месо, яйца и мляко, въпреки че все още имат диета, която причинява затлъстяване. Междувременно Китай премина от диета, която причинява недохранване, към такава, която генерира прекомерно хранене и следователно бързо повишава нивата на затлъстяване. По този начин средният индекс на телесна маса на китайските мъже е нараснал от 19,8 през 1975 г. на 24,8 през 2016 г., според проекта за здравни изследователи NCD-RisC, в който участват някои от авторите на изследването.

Картата показва промените в хранителния индекс. Най-тъмните страни, като Китай, са тези, които са претърпели най-големи промени в диетата си.

Въпреки че работата не се задълбочава в причините за толкова много промени, авторите посочват някои. „Знаем, че има ускорен икономически растеж в Китай, Южна Корея и Тайван от 1960 г.“, казва Бентам. Изглежда, че тази икономическа връзка съществува и в други региони. Както в Южна, така и в Източна Европа през последните десетилетия се наблюдава значително увеличаване на приноса на животинските протеини към диетата. Друга от силите на промяната би била глобализацията: „Настъпиха големи промени в моделите на търговия. Например Канада, Ирландия или Обединеното кралство имат достъп през цялата година до плодове и зеленчуци, които не се срещат естествено в тези страни “, добавя британският изследовател.

Трите основни региона с най-малко промени са Югоизточна Азия, където диетата му все още зависи от зърнени култури, особено ориз, или в по-голямата част от Латинска Америка, където доминират богати на нишесте грудки. Но това е в Африка на юг от Сахара, където има малка промяна в процентите, и без това ниско количество, на различни храни. И както казват авторите на изследването, единствената промяна е влошена: „Сега те имат проблеми както с недохранването, така и с преяждането, така че докато мнозина нямат какво да ядат, други приемат достатъчно или твърде много калории, макар и лоши качество ".