През 1972 г. американският лекар Робърт Аткинс разработва диета, която става много популярна, тъй като хората, които я следват до писмото, могат да отслабнат между две и четири килограма през първата седмица.
Знаменитости като Рене Зелуегър, Катрин Зета-Джоунс, Ким Катрал и Джесика Симпсън, наред с други, се обявиха за фенове на тази система, с която успяха да отслабнат и да останат стройни за дълго време.
Както всяко друго нововъведение, този метод започва да има недоброжелатели, които посочват неговите недостатъци, като най-важното е, че се основава почти на 90% на консумацията на протеини и мазнини (независимо дали са с високо съдържание на холестерол или наситени), оставяйки въглехидрати, плодове и зеленчуци настрана. Въпреки това предупреждение, много хора продължиха тази диета и наистина отслабнаха.
Днес ситуацията е различна, група американски лекари, сформирани от Ерик Уестман, Стивън Фини и Джеф Волек, анализираха този метод и повече от 150 проучвания за въздействието му върху здравето преработиха тази диета и, казват те, вече е по-здравословна, по-лесно и работи още по-добре.
Вместо да настоявате да се ядат големи количества месо, яйца и мазнини, с новата диета на Аткинс, обяснена подробно в книгата New Atkins New You, е възможно да ядете зеленчуци, плодове, картофи и дори хляб, без това да повлияе на теглото загуба. Разбира се, протеините все още са в основата на диетата, но с известни разлики. В първата версия трябваше да ядете колкото се може повече протеин; вместо това в тази нова интерпретация са разрешени само четири до шест унции (113,39 до 170 грама) във всяка храна и до осем унции (226 грама) за висок мъж.
От първия ден можете да ядете зеленчуци и зеленчуци, така че, казват изследователите, дори вегетарианците могат да следват тази система.
Плодовете, ядките и бобовите растения (боб, нахут и леща) се въвеждат отново в диетата след две седмици, като през това време ще бъдат загубени около четири и половина килограма, зърнени храни, тестени изделия и ориз също интегрират менюто.
Кафето, което беше забранено при първоначалната диета, е разрешено, но умерено, това е втората интерпретация, тъй като лекарите установиха, че то осигурява ползи за здравето, тъй като съдържа антиоксиданти и може да помогне за значително регулиране на теглото.
Новата диета на Аткинс позволява на човек с по-малко тегло да отслабне, за да пропусне първия етап, който е най-рестриктивен, и да започне с фазата, в която разнообразието от храни е най-широко и най-приспособимо.
Хората на възраст над 50 години или които са спазвали няколко диети без окончателни резултати и които следователно са загубили и наддали няколко пъти, трябва да започнат отначало.
Когато се достигне идеалното тегло, се разработва индивидуален режим, който да може да остане такъв, регулиращ консумацията на въглехидрати и коригиращ дългосрочните хранителни навици.
Ключът към успеха на новия Atkins е да следите отблизо дневния си прием на „нетни въглехидрати“, които авторите наричат още въглехидрати или въздействащи въглехидрати.
Например, вареният грах съдържа 4,9 грама въглехидрати, но представлява 2 грама мазнини, така че консумираните "нетни въглехидрати" са 2,9 грама. Марулята съдържа 1,4 грама въглехидрати на чаша, но повече от половината (1 g) са фибри, така че ще ядете само един "нетен" грам въглехидрати. Изследователите обясняват, че фибрите са несмилаеми и следователно нямат влияние върху кръвната захар.
В началото на диетата много хора могат да страдат от главоболие, замаяност, слабост, умора и запек, поради рязката промяна в диетата, както и ограничаването на кафето, солта и въглехидратите.
В този нов режим тези симптоми могат да бъдат противодействани чрез пиене на много вода и ядене на половин чаена лъжичка сол или две чаени лъжички соева сол по време на хранене.
Изследователите посочват, че ако дискомфортът продължи, консумацията на въглехидрати може да се увеличи, стига да се увеличи и консумацията на зеленчуци, ядки или семена и да ги намали отново, когато се възстанови жизнеността.
Какво е позволено и какво е забранено
В началната фаза трябва да се поглъщат протеини при всяко хранене и консумацията на въглехидрати е ограничена до 20 "нетни" грама на ден. Докато отслабвате, можете постепенно да въвеждате въглехидрати до максимум 95 грама на ден. Тази система позволява навременно откриване на всяка храна, която причинява дискомфорт и може да бъде заменена с друга, без да се засяга хранителната програма.
Идеята е да се знае какви храни могат да се ядат и да се комбинират помежду си, за да се избегне режимът да стане монотонен и да бъде напълно изоставен в рамките на няколко дни след започването му.
Източниците на въглехидрати, които трябва да се вземат с мярка, са зеленчуци, млечни храни с високо съдържание на мазнини, ядки и семена, бобови растения (нахут, леща, боб и др.), Зеленчуков сок, пълнозърнести храни (оризови пълнозърнести храни, пълнозърнести тестени изделия и хляб).
Преработената диета ще бъде успешна само ако плодовите сокове и захарните газирани напитки бъдат изключени от диетата; храни, приготвени с брашно и захар (хляб с бяла кутия, тестени изделия, сладкиши, бисквитки ...), "боклуци" храна; дъвка, ментови бонбони, сиропи за кашлица, които могат да съдържат захар.
Един ден с тази нова версия на диетата на Аткинс ще бъде:
- Закуска: две пържени яйца със сос от авокадо. Чаша кафе или чай (неподсладен)
- Снек: Резенчета краставица (можете да добавите няколко капки лимон) и две филийки сирене чедър.
- Храна: Салата от риба тон (във вода) и салата от броколи с четири сърца от артишок и лук (две чаши). Може да бъде придружено с малко дресинг.
- Закуска: Три тънки филийки пушена пуйка.
- Вечеря: телешки стек, придружен с чаша гъби и лук, две филийки сирене чедър и две чаши зелена салата с дресинг.
Едно от големите предизвикателства на всяка диета са бизнес храненията, тъй като те се предлагат в регионални или международни ресторанти.
Новата версия на известната диета също обмисля тази ситуация и позволява да се ядат определени ястия от най-популярните кухни; разбира се, трябва да забравите за десерта.
Италиански: Вместо да ядете хляб, вземете една или две маслини. Поръчайте антипасто, салата и всякакви панирани ястия от пилешко или телешко месо.
Френски: Изберете френска лучена супа (без хляб), салата, миди в сметанов сос и рибно филе (не яжте картофи или моркови).
Бърза храна: Възможно е да ядете всеки хамбургер, който не е набрашнен, но премахвате хляба.
Добавете салата вместо пържени картофи и сода.