Пуканките бяха получили лош рап в последно време, тъй като обикновено си мислим за прегряти розетки на киносалоните, придружени от тяхното мазно „масло“.
Предстои обаче цялостно преобразяване, тъй като се оказва, че пуканките са пълнозърнести. Алилуя! Порция от три чаши е равна на една от трите дневни порции, препоръчани от Министерството на земеделието на САЩ като част от здравословната диета.
Истината е, че винаги съм го подозирал от години a закуска пуканки ми помогна да оцелея следобед.
Малко по-малко от торба пуканки с микровълнова фурна (можете да я споделите с приятели и колеги) прави порция или голяма тенджера, ако го правим по стария начин. Ако това се окаже малко повече от три чаши, не се чувствайте виновни, никой не ви наблюдава.
Всъщност, ако ядете много пуканки, може да не се наложи да ядете други видове пълнозърнести храни през целия ден.
Преди много години баба ми сигурно е предполагала, че розетките са здравословна храна.
Понякога той закусваше чиния с тях вместо обичайните си зърнени храни. Разбира се, поръсих ги с малко захар и сметана. Може да ви е интересно да знаете, че баба ми е живяла до 99 години.
Когато живеехме във фермата му на запад, отглеждахме собствена царевица. Понякога не изваждаме семената от кочана и просто ги съхраняваме цели в големи буркани.
Когато изпитвахме желание за пуканки, облющвахме ушите и поставяхме семената в стара метална кошница над директен огън, движейки го напред-назад над камината, друг път го правехме в тенджера, оставяйки капака малко отворен и непрекъснато движещ се то над огъня.
Ядохме ги с масло и сол, но днес Джейн Кирби, диетологът, който пише Диета за манекени препоръчва да ги сервирате с много малко сол и направени със соево масло, за да се ядат като гарнитура вместо пържени картофи. Можете също така да направите смес от парчета ядки, фъстъци и пуканки или да изпечете барове от тази царевица с мед, овес и плодове.
„Мигрирането към пълнозърнеста диета не означава да се яде само бежова или кафява храна“, казва Кърби.
Ако харесвате сладки неща, баровете са добър вариант, но аз харесвам пуканките си такива, каквито са, обикновено ги правя с помощта на зехтин или рапично масло с пръскане на сусамово масло, за да му придадат повече вкус.
Животът без тях изглежда немислим или поне много скучен, но новодошлите от Централна Америка и Ню Мексико не постигнаха непосредствен успех.
Всъщност Андрю Ф. Смит, в своята книга Поп култура: Социална история на пуканки в Америка (Поп култура: Социална история на пуканки в Америка) на издателя Smithsonian Institution Press, пише, че първоначално пуканките не са били популярни сред американските индианци, тъй като нейните класове дават много малки зърна и са били по-трудни за черупки от други видове царевица, освен това това се смесва с други видове хибриди много лесно, така че трябва да се отглежда в ниви, отделни от останалите.
През 1820 г. обаче компаниите за каталог на семена започват да предлагат сортове царевица за розетки.
До 1840 г. „пукащата“ царевица е била популярна като вид забавление. Розетките бяха завързани с плодове от боровинки, за да се направят коледни гирлянди, а топки от пуканки бяха често почерпване по това време. След гражданската война те се превръщат в незаменим елемент на панаири, циркове и изложби и до 1890 г. американците могат да ги купуват на улицата.
Известно време собствениците на киносалони ги възприемаха като продукт с ниско качество, който да предлагат в своите театри, пише Смит, но когато дойде времето на депресията и те трябваше да намалят цените си, за да привлекат клиентела, те също започнаха да ги продават.
Скоро собствениците разбраха, че могат да реализират добра печалба и забравиха скрупулите си.
Днес хората ядат пуканки в хола си, докато гледат телевизия.
Докато в шкафа има торби с царевица, винаги ще има нещо вкусно за хапване.