Сдържаността разкри основните умения за сладкиши, които носим в себе си. Въпреки това разпространението на импулси, брашно от елда или елда усложнява бюлетината да се знае как да се избере правилния продукт за всеки препарат

Обикновено демонизирано, брашното се превърна не само в стока от най-голяма необходимост, но и в звездния продукт на затварянето. Заедно с дрождите, това са две от най-трудните съставки за намиране в супермаркета Поради разгърнатата еуфория от изваждането на учителя по сладкиши, който носим вътре. От приготвяне на хляб, през кифли, до невъзможни торти, кой най-малко е усетил зова на глутен. Но не всички брашна са подходящи за какъвто и да е препарат и фактът, че варианти като бадемово, лимонено или бобово брашно се разпространяват на пазара, поражда безброй съмнения относно тяхната употреба, точно както те канят да се чудят, в този момент на реален прием, кой е най-здрав. Двама експерти разрешават всички съмнения.

приготвяне

Първият мит, който трябва да бъде разглобен, е този, който казва, че пълнозърнестите брашна са по-малко угоени. Грешка. Както обяснява диетологът Ана Голпе, специалистите често препоръчват (и използват) този вид продукти, защото «включват пълнозърнести храни, което означава, че запазва всичките си фибри; вместо това рафинираните брашна преминават през процес, който отнема по-голямата част от тяхната хранителна стойност. " Това е причината както Golpe, така и диетологът Blanca Couce да залагат на този тип съставки в кухнята. Разбира се, той изяснява първото: „Ако някой страда от диария е по-добре да използва бяло брашно, а за деца не препоръчвам да злоупотребяват с пълнозърнесто брашно, защото обикновено вече имат посочените количества фибри в диетата си“.

Изчерпано количество в супермаркета: Маята е новата тоалетна хартия

При приготвянето на хляба и двамата експерти са наясно, че това, което трябва да се използва, е брашното за якост, защото то е с най-много глутен. Именно този протеин успява да осигури тази гъбеста точка. Затова той предупреждава, при приготвянето на ръжен хляб «е добре да го смесите с пшенично брашно, за да стане по-вкусно; в противен случай ще бъде много плътно и черно. Същото важи и за брашното от елда. От него може перфектно да се приготвя хляб, но „за да стане по-ароматен и да се работи по-лесно с него е добре да се смесва с пшенично брашно“.

Трик за приготвяне на палачинки

Що се отнася до печенето, за приготвяне на сладкиши и бисквитки, Couce съветва да се избере пълнозърнест спелта, пълнозърнест овес и пълнозърнесто брашно. И за приготвянето на палачинки той има трик, който ще осигури здравословна енергия и който прави това ястие опция, която да се взема под внимание всеки ден: «Ако натрошим няколко цели овесени люспи, той ще има текстура, подобна на тази на брашното и можем да направим вкусни и много здравословни палачинки; същото с някои крепове ». За да се направи тесто за пица, като се избягват и рафинираните брашна, „бих го направил от пълнозърнесто, пълнозърнест или дори да опитам зеленчукови основи като карфиол, броколи, морков или спанак, които не съдържат брашно“.

Споменавайки тези зеленчуци, ще дойде да поговорим за брашна от грах, леща или нахут, които започват да се виждат във всички супермаркети. Както обяснява Ана Голпе, „те имат повече протеини и могат да дадат интересна консистенция за хляб или сладкиши, въпреки че е вярно, че вкусът не е толкова приятен, така че може да се смеси. Бих ги използвал за тесто или за приготвяне на тестени изделия; въпреки че хората, които редовно страдат от газове, трябва да се въздържат. Това са чудесна алтернатива, както той също споменава, за хора с цьолиакия.