Основна напитка за милиони хора. Мнозина смятат, че стимулантът е необходим сутрин, за да започнете, храносмилането след всяко хранене, съучастникът на поверителност в разговор между приятели.

най-здравословното

Кафето е част от живота ни. Въпросът е, че много пъти свикваме с вкуса на некачественото кафе и пропускаме да се насладим на вкуса на добър боб ... в допълнение към ползите, които носи за нашето здраве.

Тъй като за намаляване на производствените разходи, кафените семена обикновено се подлагат на процеси, които водят до продукти, които не осигуряват никакви хранителни вещества, и че дори някои проучвания, които вече са проведени, показват увреждането им върху нашето тяло. Но нека започнем, като обясним какви са опциите за кафе на пазара.

Видове кафе: естествено печено и неговите видове, печено и бленд

Когато отидете в супермаркета, по рафтовете обикновено има три вида кафе: естествено печено, печено и смесено. Първото нещо, което трябва да кажем в това отношение е, че всеки, който е посветен на света на кафето или е редовен потребител на тази напитка, ще вземе предвид само първия тип.

Качественото кафе е свързано с естествено печено. Сега обясняваме защо.

Кафеното зърно, когато се събира от растението му, има зелен цвят и почти няма аромат. Когато се подложи на процеса на печене, свойствата му се променят до получаване на онзи тъмен цвят, който всички познаваме и всичките му вкусови и ароматни характеристики.

При естественото печене зърното се обработва в тостера, където се движи при високи температури, докато органолептичните му свойства се променят, температурата и времето, прекарано там, ще повлияят на печенето. Поради тази причина има различни видове печени:

Леко печено

Тъй като е леко печен, има повече кофеин, има леки тонове и плодов и тревист аромат и предлага по-голяма киселинност на вкус. Произходните кафета обикновено имат леко печено или канела (поради цвета си) и е идеално за филтърни кафе машини.

Средно печено

Тъй като зърното е подложено на топлина, сладките нюанси се появяват благодарение на карамелизирането на тези захари. Средно печеното кафе все още има определено ниво на кофеин, но сладките нотки вече се забелязват както по аромат, така и по вкус. Използва се и във филтърни кафе машини и за кафе еспресо.

Тъмно печено

Зърното вече е много тъмно, защото е изсъхнало много повече, нивото на кофеин намалява при този тип и вкусът е по-силен, с пикантни и опушени нотки. Използва се за еспресо кафета.

Печено и смесено кафе

Печеното кафе произлиза от процес, при който захарите се добавят към кафеното зърно, докато се пече, захарта се топи, докато изгори и обгърне зърното, което генерира силен аромат с по-голяма горчивина и много тъмен тон, отколкото при определена форма покрива оригинален вкус на кафето. Смешното е, че противно на това, което се смята, в него няма по-голямо количество кофеин, а точно обратното.

На всеки 100 килограма кафе се добавят по 15 захар, това му придава тъмния тон, който познаваме и който се консумира толкова много у нас по навик, но не и по качество в удоволствието от изпиването на чаша кафе.

Смесеното кафе, както можете да си представите, е вид опаковка, която се предлага на пазара, където се комбинират естествени печени и печени зърна.

Съветваме ви винаги, винаги да избирате естествено печено. Сега ние обясняваме предимствата, които има за вашето здраве.

Ползите за здравето от натуралното кафе

Първото нещо, което трябва да знаете, е това колкото по-малко е изпечено зърното, толкова по-голям хранителен принос предлага. Най-голямата полза от кафето е неговите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, което се дължи не само на нивата на кофеин, но и на други компоненти в зърната, които са положителни, като феноли. Тези антиоксидантни свойства намаляват в зависимост от нивото на препичане.

Друга непряка полза е, че печеното кафе, тъй като е толкова горчиво, се нуждае от захар, за да го подслади. С натурално печено кафе вероятно нямате нужда от захар или във всеки случай малко количество, за да се насладите на вкуса му, което ще се отрази добре на вашето здраве и фигура.

Изследвания върху акриламид

Акриламидът е съединение, което възниква с процеса на препичане на храната, особено при богатите на нишесте като зърнени култури и картофи поради естествено присъстващите захари и аминокиселини.

Въпреки че все още са необходими повече изследвания за потвърждаване на ефекта на акриламид при хора, проучвания, проведени върху животни, потвърждават, че това съединение развива вероятността от генериране на ракови тумори.

Когато се консумират храни с акриламид, той се абсорбира и метаболизира от стомашно-чревния тракт. Глицидамидът, който е резултат от този процес, е вероятна причина за щети което в научните изследвания е довело до животни.

Печеното кафе не е изключено от списъка с храни с акриламид. Очевидно, колкото по-печен боб, толкова по-високо е нивото на акриламид. В проучванията, проведени от Баския институт за аграрни изследвания и развитие, кафеените препарати с най-високи нива на акриламид са от еспресо кафета, но най-вече скоростите, получени с безкофеиново разтворимо кафе, в тази таблица можете да ги видите:

И въпреки че това изследване за вредата от акриламида при хората е неубедително, винаги се е казвало, че филтриращото кафе е по-добро от еспресото, кафето арабика от робустата, измитото кафе от сухото. С това изследване това твърдение остава вярно.

Нашият съвет, като заключение, е, че пиете натурално печено кафе. Ще изживеете вкус с по-добро качество и здравето ви ще ви благодари.