Тези двамата Методи за готвене те са много здрави и задържат витамини и минерали. Опознайте ги и изберете.

по-добре

За запазване на минерални соли.

Отидете на пара. Когато храната се приготвя на пара, тя не влиза в контакт с вода. Това готвене позволява на храната да задържа цялата си вода и следователно всичките си водоразтворими компоненти: минерали (натрий, калий) и витамини от група В, които са от съществено значение за правилното функциониране на организма. Освен това вкусът на храната не се губи и храната запазва своя аромат и текстура.

На желязото, храната губи част от соковете си чрез изпаряване, а заедно с това и част от хранителните си вещества. Тази загуба настъпва главно в зеленчуци и храни, богати на вода. В случай че месо, птици и риба, За да се ограничи тази загуба е важно скарата да е много гореща, по този начин се постига, че повърхностните протеини образуват кора, която предотвратява изтичането на сокове.

Ако искате повече витамини.

... по-добре желязото. Плочата се готви при много висока температура (около 200 ºC), за кратко време, рядко надвишаващо пет минути. Идеално е храната да съхранява хранителни вещества, които не издържат на високи температури за дълги периоди от време, като витамин А от месо и риба, което е антиоксидант, и витамин В1 от свинско и зърнени храни, стимулант, освен витамин С от плодове и зеленчуци, енергия.

Витамините се противопоставят по-зле пара. Въпреки че температурата на парата не надвишава 100 ºC, времето на излагане на храната на топлина трябва да бъде значително по-дълго, между 10 минути и 1/2 часа. Това кара витамините да се разграждат с до 50%. За да сведете до минимум това влошаване, можете да използвате тенджера под налягане, която достига същата температура, но има време за готвене три пъти по-кратко.