Източник на изображения, Getty Images
Разнообразната диета с плодове, зеленчуци и протеини осигурява много хранителни вещества.
Тясната връзка между диетата и здравето е известна от години.
Храната съдържа хранителни вещества, които са от съществено значение за поддържането на живота и получаването на енергия.
Благодарение на последните можем да извършваме различните дейности през целия ден.
въпреки това, прекомерна консумация на определени хранителни вещества насърчава развитието на определени патологии.
Хранителните вещества не са единствените съединения, открити в храната.
Край на Може би и вие се интересувате
Има някои, които се държат като токсични вещества или имат антинутриентни дейности.
Други могат да бъдат полезни и са класифицирани като биоактивни съединения.
Източник на изображения, Getty Images
Коя от тези храни не трябва да липсва във вашата диета?
Какво е биоактивно съединение и къде можем да го получим?
Биоактивният компонент на храната е този, който осигурява полза за здравето.
Предимство отвъд считаните за основно хранене.
въпреки това, те не са хранителни вещества.
Това предполага, че не са от съществено значение до живот.
Биоактивните съединения се намират в малки количества в храната.
В тези от животински произход, наред с други, присъстват омега-3 мастни киселини от риба или конюгирана линолова киселина от месо и млечни продукти от преживни животни.
Също така лутеин от яйчен жълтък или млечни пептиди.
Тези компоненти обаче се намират в по-голяма степен в храни от растителен произход под формата на фитохимикали, химични съединения, произведени от растения.
Източник на изображения, Getty Images
Лутеинът от яйчен жълтък има биоактивни съединения.
Различни видове фитохимикали
Съществуват различни видове фитохимикали.
Между тях, фитостероли, намира се в зелени листни зеленчуци, ядки, семена или бобови растения.
Както добре полифеноли, присъства в плодове, като грозде и цитруси; в зеленчуци, като цвекло и патладжан, или в бобови растения като леща.
Друг пример са терпените, които се открояват в зелените листни зеленчуци и соевите продукти.
Накрая, тиоли, най-вече в кръстоцветните зеленчуци като чесън и лук.
Но не само фитохимикалите са част от биоактивни съединения.
Има и други компоненти, които също са включени в тази група.
Те са например диетични фибри, пребиотици и пробиотици и витамини и минерали.
Източник на изображения, Getty Images
Гроздето осигурява много калории, но и много минерали.
Какво е особено при биоактивните компоненти?
Функциите, приписвани на биоактивните съединения, са много разнообразни.
Открояват се например свойствата срещу рака и превенцията на сърдечно-съдовите заболявания, приписвани на омега-3 мастни киселини и конюгирана линолова киселина.
Ползите също са важни антиоксиданти, антихипертензивни, противовъзпалителни и понижаващи холестерола на фитохимикали.
Да не говорим за антимикробните, антихипертензивни, антитромботични, имуномодулиращи и минерални транспортни ефекти на млечните пептиди.
Заедно те могат да бъдат много полезни в профилактика на незаразните болести, като рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Източник на изображения, Getty Images
Млечните пептиди са вид молекула, образувана от обединението на няколко аминокиселини, които можем да намерим естествено в млякото или някои сирена.
Функционални храни и предполагаемите им ползи за здравето
Биоактивните компоненти са част от нашата редовна диета.
Едва преди около 40 години правителството на Япония, изправено пред нарастването на продължителността на живота и нарастването на разходите за здравеопазване, помисли за храната като начин за подобряване на здравето на гражданите.
Така възникна концепцията за "Функционални храни".
Тоест тези, които освен хранителната си стойност имат благоприятен ефект върху една или повече специфични функции в организма.
Благодарение на увеличаването на продължителността на живота и покупателната способност, иновации в хранителната индустрия и потребителския интерес към диетата, през 90-те години този вид храна започва да се въвежда в Европа.
Резултатът е появата на нов бързо развиващ се пазар на храни, чието благотворно въздействие върху здравето не винаги са били подкрепяни от научни изследвания.
Поради това беше необходимо да се приеме регулаторна рамка.
Източник на изображения, Getty Images
Шоколадът е богат на флавоноиди.
Целта беше да се защитят потребителите от неверни или подвеждащи твърдения.
В същото време имаше за цел да отговори на нуждите на хранителната индустрия.
В този смисъл Европейският съюз прие Регламент № 1924/2006 на Европейския парламент и на Европейския съвет.
Когато се прилага, функционалният пазар на храни се промени драстично.
Много трябваше да изчезнат, като не отговаря на посоченото.
Други бяха принудени да променят или премахнат своите здравни претенции и публичността, която беше направена за тях.
Научните доказателства все още не са достатъчни
Понастоящем в рамките на настоящия регламент постоянно се провеждат множество разследвания.
Наскоро Мексико пусна ново етикетиране, за да насърчи населението да избере по-здравословни продукти.
Целта е да се открие механизмът на действие на тези компоненти и да се тества ефектът им върху здравето, както при животните, така и при хората.
Има голяма научна литература относно ефектите на биоактивни компоненти върху различни заболявания.
Все още обаче не е възможно да се определи дали ползите от него се дължат на консумацията му като част от обичайната диета, тъй като функционалните храни или дали моделите на хранене влияят.
Това би било в случай на спазване на вегетарианска, хипоенергична, средиземноморска диета и т.н.
Също така няма доказателства, които да показват дали превишаването на дозата, при която се получават ползи за здравето, би могло причиняват някакъв нежелан ефект.
Следователно, въпреки че изследването на биоактивни компоненти и функционални храни има вече дълга история, е необходимо да се продължат проучванията в това отношение, за да се изяснят различните обсъждани аспекти.
Aurora García Tejedor е директор на магистърска степен по хранене и здраве в Международния университет във Валенсия. Тази статия първоначално се появи в „Разговорът“.
Сега можете да получавате известия от BBC Mundo. Изтеглете новата версия на нашето приложение и ги активирайте, за да не пропуснете най-доброто ни съдържание.
- Какво представлява интермитентното гладуване и как влияе на нашето здраве
- Може ли безглутеновите храни за котки и кучета да намалят симптомите на цьолиакия
- Може ли безглутеновата храна за кучета и котки да намали много добре симптомите на цьолиакия
- Сушени домати, как се приготвят, с какви храни се комбинират най-добре?
- Истинска храна, наистина ли са здравословни храни? Canal Salud Grupo IMQ