Любителите на сирене могат да дишат спокойно: сиренето не е един от основните врагове на диетата

В епохата на така наречените „суперхрани“, сиренето продължава да бъде основна храна в нашата средиземноморска диета. Въпреки това, както при повечето храни, които са част от „кухнята за цял живот“, понякога забравяме многобройните ползи за здравето и продължаваме да разпадаме някои популярни митове, за които вярваме, че са истина. Днес решаваме вечния въпрос за сиренето:? Това наистина ви прави толкова дебели?

сирена

"Сиренето е продукт, който се получава чрез узряването на млечната извара и чийто хранителен състав ще варира в зависимост от произхода на това и неговото производство. Това е силно питателна храна, тъй като хранителните му вещества са по-концентрирани, отколкото в млякото, но в по същия начин, нивата на мазнини са много високи в зависимост от вида сирене. Това не означава, че трябва да изгоним сиренето от нашата диета, далеч от него. В правилната мярка и избора на най-добрия тип сирене. подходящо според хранителните ни нужди нужди, сиренето има многобройни свойства ", обяснява той диетологът и сътрудник на? Здравейте!, Марта Лоренцо.

Всъщност скорошно проучване на екип от учени от университета в Копенхаген разкри това диета, богата на сирене, не трябва да предполага няколко допълнителни килограма. И най-хубавата част: не винаги трябва да е с ниско съдържание на мазнини. „Вярно е, че поради съдържанието на наситени мазнини, хората с хиперхолестеролемия трябва практически да ги елиминират от диетата или да включват само обезмаслени мазнини, но в балансирана, здравословна и разнообразна диета трябва да включваме част от сирене от около 50 грама всеки ден . Ако сме на диета за отслабване, препоръчителният прием ще се запази, но само обезмаслени сирена или сирена с по-малко от 10% мазнини ", казва диетологът.

Какво още, счита се за отличен пробиотик, които могат да съдържат милиони бактерии, които защитават чревната ни флора, и много други предимства. „Ако трябва да кажа кои са хранителните вещества, които се намират в по-голямо количество, бих подчертал високото им съдържание на протеини (сравнимо с това на месото) и микроелементи като калций, фосфор, витамини D, A и B комплекс. на сиренето ще варира в зависимост от неговия произход, т.е. от крава, коза или овца, в производствения процес, като по този начин влияе върху процента на мазнините ".

Обезмаслено

Те са тези с по-малко от един 10% мазнини. Такъв е случаят например с извара, продукт, подобен на сирене, но получен от страничен продукт на млякото, наречен суроватка. С малко повече от 10% можем да намерим сирене Бургос или извара, сирена, на които не е позволено да отлежават и които едва са били пресовани.

Постен или нежен

Този вид сирене не е пресовано и отлежало съдържат между a 10-24,9% и те са онези меки и кремообразни сирена, които имат естествена кора и чието узряване обикновено трае около тридесет дни. Говорим за сирена като камамбер, чедър, сирене топка, моцарела и прясно козе сирене.

Половината

Са тези сирена, чийто процент на мазнини е между 25-29,9%. Това са пресовани и сушени сирена, от които е извлечена максималната влага чрез процеса на пресоване и времето на зреене. Говорим за сирена като Manchego, Gouda, Brie и Parmesan.

Дебел

Те съдържат повече от 30% мазнини и ние говорим за всяко излекувано сирене като Gruyere или Idiazabal. В рамките на тази група така наречените qСини кости като сирене Рокфор или Кабралес, чиято най-значима характеристика е съдържанието му в синьо-зелени жилки, което може да показва степента на втвърдяване на сиренето; тоест колкото по-висока е зрелостта, толкова по-мраморни са те. „И накрая, за да подчертая за хората с непоносимост към лактоза, че сирената обикновено не са проблем, тъй като по-голямата част от лактозата се губи по време на производствения процес“, казва диетологът.