Ликьорът в малка чаша ни попада в края на доброто хранене. Удобно е да правите разграничения: някои имат повече калории от други
Вече не е необходимо да излизаме на парти, за да се озовем с изстрел в ръка. Менютата за деня, семейните обяди, кръщенета и причастия, кулминират, все повече и повече, с това алкохолно изкушение в намален формат, перфектното завършване на приятно хранене за мнозина. Изстрелът (както е известен в англосаксонския свят) ни оставя с добър вкус в устата, без да звучим като чаша. Освен това е по-евтино; всъщност понякога това е отговорност на домакинството. Ритуалът на очилата има своята грация и в същото време известна загадка: не винаги ни е ясно каква е тази жълта течност, която попадаме в телата си.
Изстрелът има по-малко от всичко: също калории. Не е нужно да сте математик, за да осъзнаете, че колкото по-малко се консумира алкохол, толкова по-малко корем. Диетолозите заявяват, че всеки грам алкохол има 7 калории. Но внимавайте: в някои напитки алкохолът не е единственият източник на калории. „Когато анализирате напитка, трябва да знаете добре нейния състав“, казва д-р Джулия Алварес Ернандес, ръководител на ендокринологията и храненето в Университетската болница Принсипи де Астурия (Алкала де Хенарес, Мадрид) и координатор на хранителната зона на The SEEN (Испанско дружество по ендокринология и хранене). „Понякога трябва да се има предвид съдържанието на въглехидрати (въглехидрати), за да се оцени правилно калорийният прием на определена напитка.“ Така че колкото по-високо е съдържанието на етанол (алкохол) и въглехидрати, толкова по-калоричен ще бъде един изстрел. И те са празни калории, без хранителни вещества, които в основата си служат за предотвратяване на закопчаването на панталоните.
Спиртни напитки срещу ликьори
Алкохолните напитки са разделени на две големи семейства: спиртни напитки и ликьори. Първите включват дестилати като джин, водка, уиски, ракия или текила. На всички им липсват въглехидрати, така че калорийният им прием идва изключително от обема на алкохола. Според испанската база данни за състава на храните 100 грама уиски имат 245 калории, което в превод в стандартната мярка на изстрел (1,5 унции или 44 милилитра) означава 98,56 калории (ябълката, например, има около 50 калории); същото за останалите дестилати, с подобен процент алкохол. Увеличавайки количеството, ще увеличим калорийния прием (например, поръчвайки напитка вместо изстрел, ще отидем до 122 калории). Специално споменаване заслужава раковината от джибри, получена чрез пресоване на корите на гроздето. Не съдържа захари, а приносът му в мини размер е около 113 калории.
Изстрел с плодов ликьор с умерена сила (12 доказателства) има около 100 калории. Pacharán е друг от тези с най-малко калории (117), тъй като слоят е плод с ниско съдържание на въглехидрати
В другата крайност откриваме алкохолни напитки. При приготвянето му е добавена захар и следователно съдържа определен принос на въглехидрати. Те включват, наред с други, плодови ликьори и кремове за кафе или какао. Изстрел с плодов ликьор с умерена сила (12 доказателства) има около 100 калории. Pacharán е друг от тези с най-малко калории (117), тъй като слоят е плод с ниско съдържание на въглехидрати. Напротив, два ликьора, богати на захар, са кафето и амаретото (бадемов ликьор с ванилова есенция и някои плодове, обикновено череша и праскова): първият крие 145 калории, а вторият, 159. Билкови ликьори, като бенедиктински, около 132.
Ако смесите, повече калории
Друг факт, който влияе на диетата ни, е, че смесването на две напитки увеличава общите калории, дори когато една от тях е сода. „В коктейлите ние приемаме калориите, получени от използваната безалкохолна напитка плюс тази от алкохолната напитка. Те са обобщаващи ”, предупреждава д-р Алварес Ернандес. "По същата причина, че ако ям шунка сама или хляб с шунка, добавям това, което всяка храна допринася, в случая на напитките, които ядем, добавяме вноските на всяка една." Например, в джин тоник се добавят калориите от 50 мл джин и 200 тоника, достигайки общо 190.
Ако реша, че искам да имам уиски с марка X, но в малък формат, това ми се струва страхотно. За мен, за да завърша едно добро хранене, най-добрият изстрел е дестилатът "
Хуан Карлос Муньос, президент на Асоциацията на барманите
Смятате ли, че кадърът, поради скромните си размери, не е много подходящ за смесване? Ти грешиш. Коктейлите, приложени към изстрела, се радват на голяма популярност в други страни. „Изстрелът извън Испания няма много общо с това, което пием“, казва Хуан Карлос Муньос Сапатеро, президент на Асоциацията на барманите в Мадрид. „Има още една синергия, друг начин за хармонизиране на две глътки, две различни напитки. Очевидно е трудно да поемете усещанията, които сместа оставя, когато я изпиете на един дъх. Но комбинирането на изстрел от бърбън с халба бира е много често. Има и друг, който се прави с водка и амарето, или с уиски и амарето ".
Винаги с етикет
В противоположния край на нивото на коктейл бара е заведението за хранене, винаги готово за забавление с мистериозната колба от хладилника. „В някои барове или ресторанти е трудно да се намери качествен кадър“, добавя Муньос Сапатеро. „Слагат ти бутилка, за която не знаеш откъде е дошла, без етикет. Това ми се струва погрешно. Зареждате добро ястие заради изстрел с покана ”. Често пъти етикетираните бутилки, които ни служат като домашно приготвени ликьори, са точно обратното: лабораторни продукти, които не са преминали съответния контрол на качеството. През 2009 г. регулаторният съвет на Orujo de Galicia предупреди, че 80% от ракията е незаконна.
Като се има предвид това, професионалистите, ценителите и гастрономите като цяло винаги избират снимки с доказан произход. Разбира се, всеки има своите вкусове, но има по-подходящи кадри от други. „С една текила можете да разберете малко, когато за мен това е един от най-сложните дестилати в света. Мисля, че си струва да се насладите по-внимателно ”, казва президентът на мадридските бармани, който ни дава своето предложение:„ Ако реша, че искам да пия марково уиски, но в малък формат, това ми се струва страхотно. За мен, за да завърша едно добро хранене, най-добрият изстрел е дестилатът ".
Можете да следите ICON във Facebook, Twitter, Instagram или да се абонирате тук за бюлетина.