Здравословно
Неотдавнашно проучване се опита да разбере на хранително ниво коя би била най-добрата растителна напитка, която да се използва като алтернатива на типичното краве мляко.
Понастоящем алтернативите на кравето мляко или „млека“ от растения започнаха да завладяват пазара, използвайки стимула да бъдат добра алтернатива на млякото през целия живот. Както може би вече знаете, наскоро a решение на Люксембургския съд забранява наричането на соеви производни „мляко“, нещо, което вече се прилага в останалите зеленчукови напитки. Следователно ние ще използваме този термин отсега нататък.
Свързани новини
Но на хранително ниво, Коя наистина е най-добрата зеленчукова напитка? Същият въпрос зададе докторантът Сай Кранти Ванга с неговия ръководител Виджая Рагаван от Департамента по инженерство в университета Макгил. Откритията им, след сравнете четирите най-популярни зеленчукови напитки в момента според неговите критерии (соя, бадем, ориз и кокос) са публикувани в Journal of Food Science & Technology.
Най-добрата зеленчукова напитка, хранително погледнато
Въпреки че възможността да се класифицират растителните напитки или „сокове“ със заглавието „най-добра зеленчукова напитка“ е малко рисковано, тези изследователи те се опитаха да бъдат възможно най-обективни, използвайки плюсове и минуси по отношение на Хранителна стойност това означава.
Макар че е вярно, че в момента разнообразието от зеленчукови напитки на пазара е огромно (бадем, ориз, сусам, кокос, овес, птичи семена, лешник, слънчогледови семки, киноа, спелта ...), учените са помислили за своите Изучавам четирите "най-популярни", които за случая са соевата напитка, бадемовата напитка, оризовата напитка и кокосовата напитка.
Според техните открития, соевата напитка ще бъде победител определено е най-добрата алтернатива на кравето мляко в сравнение с останалите три изследвани зеленчукови напитки. Трябва да се отбележи обаче, че всички изследвани напитки са версии без захар и сравнението е дадено на ниво обслужване от 240 ml от всеки вид напитка.
Хранителният профил на соевата напитка
Изследователите, отговорни за тази работа, подчертават с високо съдържание на фитонутриенти, като изофлавони. По същия начин е известно, че този вид зеленчукова напитка се консумира в продължение на почти четири десетилетия, така че е възможно да се проучи много за нея.
Между забележителни плюсове е богатството му с протеини (подобно на обикновеното мляко, около 8 g протеин за всяка порция) и балансираният му общ хранителен баланс в сравнение с кравето мляко, със съдържание на мазнини и въглехидрати, еквивалентно на половината от кравето мляко. Също така съдържанието на калций ще бъде сходно между двете напитки.
Какво срещу, Изследователите подчертават неговия „боб вкус“, възможните алергии към соята и наличието на така наречените „антинутриенти“, които могат да променят усвояването на здравословни хранителни вещества, както се случва с други бобови растения. Въпреки че това е спорен въпрос, който в момента изисква повече проучвания в това отношение.
Хранителният профил на оризовата напитка
От своя страна оризовата напитка се откроява може да се консумира от лица, алергични към лактоза, соя и бадеми.
Какво професионалисти, изследователите подчертават сладкия вкус на тази напитка и нивото на калории и съдържание на калций, подобно на кравето мляко (съответно 158 kcal и 130 kcal).
Какво минуси, Оризовата напитка има доста небалансиран хранителен профил, със съдържание, надвишаващо два пъти въглехидратите в сравнение с кравето мляко, и значително ниско ниво на протеини и мазнини. Поради тази причина изследователите съветват внимателно консумацията му, защото ако се използва като алтернатива на кравето мляко, съществува риск от недохранване, особено при кърмачета, както се съобщава.
Хранителният профил на кокосовата напитка
Как да отворите кокосов орех, без да го унищожавате
От друга страна имаме кокосовата напитка, вид зеленчукова напитка много популярен в Азия и Южна Америка, чийто вкус го прави привлекателен за консумация.
Какво професионалисти, Изследователите също подчертават неговия вкус и ниското калорично ниво в сравнение с кравето мляко (45 kcal спрямо 158 kcal). По същия начин те предполагат, че консумацията на кокосова напитка може да намали нивата на LDL или "лош холестерол", аналитичен параметър, свързан с увеличаване на сърдечно-съдовия риск.
Какво минуси, кокосовата напитка изглежда намалява хранителната си стойност, ако се съхранява повече от два месеца, без да се консумира. Той също така подчертава ниското си съдържание на въглехидрати, нулевото съдържание на протеини и богатството му на наситени мазнини. Както при оризовата напитка, това би означавало хранителен дисбаланс в сравнение с параметрите на кравето мляко.
Хранителният профил на бадемовата напитка
И накрая, има бадемовата напитка, която изглежда е добра алтернатива на ниво хранителен баланс.
Какво професионалисти, В допълнение към балансираното съдържание между съдържанието на макроелементи (мазнини, протеини и въглехидрати), изследователите подчертават вкуса и ниското съдържание на калории. По същия начин мазнините, съдържащи се в бадемовата напитка, са мононенаситени, които в момента се считат за полезни при търсене на контрол или загуба на тегло.
Какво минуси, изследователите подчертават само възможна алергия към бадеми.
Краве мляко: ползи и недостатъци от консумацията му
В момента консумацията на краве мляко е висока в целия свят, предвид неговата хранителен баланс между мазнини, въглехидрати и протеини. Съдържа и други видове хранителни вещества, които трябва да се вземат предвид, като напр калций, но трябва да се отбележи, че всички зеленчукови напитки, анализирани в тази работа, съдържат сходни нива на този микроелемент в сравнение.
Освен това има други важни източници на калций на диетично ниво да се вземат предвид, като сардини, ядки (бадеми, лешници), морски дарове, бобови растения (нахут, леща, боб, широк боб), зелени листни зеленчуци (манголд, спанак), риба (треска) ... алтернативи на консумацията от краве мляко, ако това, което искате, е да увеличите хранителния калций, те са много разнообразни.
От друга страна, кравето мляко и неговите производни съдържат a широка гама от протеини полезни за организма.
Относно недостатъци на консумацията на краве мляко, подчертава високата наличие на микроорганизми като Salmonella spp и Escherichia coli O157: H7 в млякото, свързано с множество инфекциозни огнища по целия свят (оттук и необходимостта да се обработва, а не да се консумира „естествено“).
От друга страна, алергия към краве мляко Той е все по-разпространен в световен мащаб и засяга 3,5% от децата (надхвърляйки процента на алергии към фъстъци и други ядки). На 5-6 години 35% от децата надрастват своята алергия, а до 16 години почти 80% вече не са алергични. както и да е непоносимост към лактоза Това е различен случай, който засяга 15-75% от хората по света, процент, който варира в зависимост от расата, хранителните навици и здравето на стомашно-чревния тракт. Всъщност някои проучвания предполагат, че до 80% от индивидите от африкански произход и до 100% от азиатско-американските и местните индивиди биха били с непоносимост към лактоза.