Майкъл Полан в "Зная как да ям" Той се опитва да ни даде 64 основни, за да имаме много здравословна диета. Трябва да кажа, че 64 ми се струват твърде много, тъй като в някои случаи попада в малки подробности, за да се разграничи едно правило от друго, така че ако не бяхме толкова строги, броят можеше да бъде намален.
Бих искал също да коментирам че не във всички правила съм напълно съгласен, но бих могъл да кажа, че в тяхната цялост те са добри препоръки.
И сега бих искал да се спра на правило, което според мен е жалко и това е отразено в скорошни проучвания, проведени в областта на медицината. Книгата е от 2009 г., така че не знам дали тези изследвания са били известни по-рано или просто г-н Полан не е съгласен и предпочита да разгледа други видове изследвания.
Това правило е 43, където той препоръчва чаша вино с храната. Вярно е, че виното е с високо съдържание на полифеноли, които са антиоксиданти и много полезни за сърдечно-съдовата система, но виното принадлежи към семейството на алкохолните напитки, които имат многобройни ефекти върху здравето. Ще съблечем светец, за да облечем друг, да вземем гроздето директно и ще имате същите полифеноли, без риск от пиене на алкохол. Не казвам, че никога не можете да пиете вино, но нека го пием, защото ни се иска да го правим, а не защото ни карат да вярваме, че е здравословно да пиете вино всеки ден. Любопитното е, че те винаги са едни и същи, които ви казват, че чаша вино е здравословна и обикновено те са свързани с лозаро-винарската индустрия, което в Испания е много важно.
Но добре знам, че този въпрос е непрекъсната дискусия между хората за и против. Просто бих искал накрая да кажа, че правите някои изследвания сами, разглеждате информация в различни медицински и здравни блогове и решавате свободно каква е вашата позиция, точно както съм ясен за моята.
За да продължа с книгата, ще кажа, че тя е обобщена в три малки изречения, които са заглавията на всяка от трите глави, съставляващи книгата.
"Яж храна. С умереност. Особено зеленчуци "
1-ва част, какво има за ядене? Яж храна
2-ра част, какъв вид храна трябва да ядете? Предимно животни
3-та част, как се храните? С умереност
64-те правила са тези, които изброявам по-долу. В курсив съм написал малка част от обяснението на някои правила, които ми се стори интересно да подчертая в тази публикация. Както винаги, ако искате повече подробности, препоръчвам ви да прочетете книгата, тя е много малка и може да се прочете бързо.
1. Яжте само "храна".
Хранителните на вид хранителни вещества не заслужават да бъдат наричани храни.
2. Не яжте нищо, което прапрабаба ви не би разпознала като храна.
3. Избягвайте продукти, които съдържат съставки, които нормален човек не би държал в килера си.
4. Избягвайте продукти, съдържащи царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.
5. Избягвайте продуктите, които съдържат някаква форма на захар или подсладител сред първите си три основни съставки.
6. Избягвайте продукти, които съдържат повече от 5 основни съставки.
7. Избягвайте продукти, които съдържат съставки, които детето в началното училище не може да произнесе.
За да може даден продукт да твърди на опаковката си, че е здравословен, първо трябва да има опаковка, така че е по-вероятно да бъде обработен продукт, отколкото естествен.
8. Избягвайте всички продукти, които се рекламират като „прекрасни“ за здравето.
9. Избягвайте всичко, което има прилагателните "лек", "без мазнина" и т.н.
10. Избягвайте продукти, които се представят за това, което не са.
11. Избягвайте храни, рекламирани по телевизията.
12. Купувайте от периферните рафтове на супермаркетите и избягвайте централната част от тях (те поставят това, което големите компании се интересуват да консумират повече)
13. Консумирайте неща, които рано или късно имат естествен процес на разлагане (продуктите, които продължават месеци и месеци, нямат нищо естествено ...)
14. Яжте храна, която можете да си представите в естественото й състояние (ако не можете да си представите нещо, което излиза от дърво, градина, животно или растение, не го яжте)
15. Избягвайте супермаркета, когато можете. Потърсете местна храна от тези, които я произвеждат.
16. Купувайте продуктите си от най-оригиналния и първичен източник, който можете.
17. Яжте само храна, която е приготвена от хората.
18. Не яжте храна, приготвена на места, където тези, които я произвеждат, трябва да носят ръкавици, очила и защитни маски.
19. Ако е растение, яжте, ако е направено в (промишлено) предприятие, не.
20. Не е храна, ако дойде при вас през прозореца на колата ви.
21. Това не е храна, ако се нарича еднакво навсякъде по света (Big Mac, Pringles, ...)
22. Яжте много растения и листа.
23. Отнасяйте се към храната като към нещо специално.
24. Яжте за крака
Яжте това, което има 1 бут (зеленчуци, плодове, гъби), по-добре е да ядете това, което има 2 крака (птици), което от своя страна е по-добре, отколкото да ядете това, което има 4 крака (говеждо, свинско и други бозайници)
25. Яжте храна с естествени оцветители (отразява разнообразието от различни антиоксиданти, които има естествено)
26. Пийте водата от спанака. Популярна поговорка (означава, че водата, бульонът, където се готвят зеленчуците, е богата на хранителни вещества)
27. Яжте животни, които са били хранени естествено и правилно.
28. Купете си фризер (за да можете да съхранявате добра храна, когато я намерите)
29. Яжте като всеядното, което сте
30. Яжте храни, засадени в здравословна почва (колкото е възможно по-малко от химикали)
31. Яжте диви храни, когато можете.
32. Не забравяйте да ядете риба, по-добре, ако тя е малка (по-малко живак и други замърсители)
33. Яжте храни, които са били предварително усвоени от бактерии или гъбички (ферментирали продукти)
34. Подправете храната сами, добавете захарта сами (всичко има огромни количества сол или захар или и двете)
35. Яжте сладки плодове точно както бихте ги намерили в природата
Затова не пийте сладките и не забравяйте: здравословните газирани напитки не съществуват.
36. Не яжте зърнени закуски, които променят цвета на млякото.
37. "Колкото по-бял е хлябът, толкова по-скоро ще умрете." Друга популярна поговорка.
38. Използвайте здравословни, нерафинирани масла
39. Яжте цялата нездравословна храна, която искате, стига да я приготвите сами.
Наслаждавайте се на всички капризи толкова пъти, колкото сте готови да ги приготвите у дома ... и е много вероятно това да не е всеки ден.
Със сигурност ще ядем много по-малко пържени картофи, ако трябва сами да ги почистим, обелим и пържим. И същото важи за пържено пиле, сладкиши, сладкиши, сладолед, ... Ако го приготвим сами, консумацията ще бъде спорадична и необичайна.
40. Бъдете от типа хора, които спират да приемат хранителни добавки
Знаем, че хората, които приемат хранителни добавки, обикновено са в по-добро здраве и също така знаем, че повечето от тези добавки изглежда нямат никакъв ефект, когато са били подложени на проучвания, как може да бъде това? Хората, които приемат добавки, са здрави по причини, които нямат нищо общо с хапчетата. Те са склонни да са по-наясно с всичко, свързано със здравето им.
41. Яжте повече като французи, японци, италианци или гърци (и по-малко като американец)
42. Бъдете подозрителни към всичко, което е „ново“ и не прилича на традиционна храна
43. Изпийте чаша вино с храната си
44. Плащайте повече за храна, но яжте по-малко
Винаги поставяйте качеството над количеството, а изживяването на храната над калориите.
45. Яжте още по-малко.
46. Спрете да ядете, преди да се напълните напълно.
47. Яжте, когато сте гладни, а не когато ви е скучно.
Ако не сте достатъчно гладни, за да изядете ябълка, значи не сте гладни.
48. Проверете стомаха си, преди да ядете това.
49. Яжте бавно.
Оставете вилицата на масата между хапките.
50. „Банкетът започва с първата хапка“ (яжте бавно и се наслаждавайте на храната)
51. Прекарайте толкова време, наслаждавайки се на храната, колкото времето, необходимо за приготвянето й.
52. Купете си по-малки чинии и чаши
53. Помогнете си на това, от което имате нужда, или отидете да ядете. Не губете контрол над порциите.
54. Яжте закуска като крал, яжте като принц и вечеряйте като просяк.
55. Повтаряме: яжте само храна.
56. Ограничете „закуските“ си до неща, които не се обработват
57. „Не вземайте енергията си от същото място, откъдето я взема колата ви“ (това означава, че не купуваме на бензиностанции, където има само пакетирани продукти, пълни с добавки)
58. Седнете на маса, за да ядете. Бюрото не е маса и нито яденето по време на шофиране, гледането на телевизия, ... защото не обръщаме внимание на храната и ядем много повече.
59. Опитайте се да не се храните сами.
60. Отнасяйте се към специални случаи, включващи храна, като към специални случаи.
Няма нищо лошо да ядете нещо специално от време на време, стига да не е всеки ден. Храните за специални поводи са едни от най-големите удоволствия в живота, затова не бива да се лишаваме от тях, но ако преразгледаме значението на „специален повод“, един от начините е да ги приготвим у дома: ако трябва направете десерт сами, със сигурност няма да се притеснявате на всеки два дни.
61. Винаги оставяйте малки остатъци върху чинията си
62. Ако имате място, засадете нещо у дома и го изяжте
63. Научете се да готвите
Да оставите другите да готвят вместо вас предполага загуба на контрол върху това, което ядете, както по отношение на порциите, така и на съставките.
64. От време на време нарушавайте всички тези правила.
Култивирането на спокойно отношение към храната е много важно. Важен е не този конкретен ден, а ежедневната практика.
- Знаете как да се храните, за да живеете добре; The Hispano News
- ЗНАЕТЕ КАК ДА ЯДЕТЕ 64 основни правила, за да се научите да се храните добре; Алтернативна кухня
- Руж Да се научиш да ядеш е начинът да се чувстваш добре как
- Какво да ядем, за да бъдем добре хидратирани
- ШЕСТ ОСНОВНИ ПРАВИЛА ЗА ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ