кокосовото

Преди да започна палео диета, бях на диета без глутен. След няколко години готвене без глутен попаднах на кокосово брашно и бадемово брашно. Оттогава практически всичко, което пека, има тези брашна като съставка! Те са страхотни и супер хранителни. Като знам, че бадемовото брашно е с високо съдържание на оксалати и полиненаситени мазнини, за мен е много добре да имам друг, малко по-здравословен вариант при печене.

Така ли е кокосовото брашно Paleo? Много лесен въпрос за отговор, тъй като кокосовият орех, както знаем, не е зърно, той е силно прославен заради здравословните си качества и е 100% естествена храна ... Кокосовото брашно е 100% Paleo!

Какво е кокосово брашно?

Кокосовото брашно е много питателна и вкусна опция, когато става въпрос за здравословно и безглутеново готвене. Освен бадемовото брашно, то съдържа високо съдържание на фибри, ниско съдържание на въглехидрати и гликемичен индекс. Всички тези атрибути го правят специален за тези, които следват програма за отслабване, диабетици, целиакия, за тези, които спазват палео диета или диета без зърнени храни (GAPS, SCD) или просто за тези, които търсят здравословни възможности и новост в диетата им.

Кокосовото брашно е по-леко от бадемовото и е чудесно за торти (торти, сладкиши) и хляб. Мазнините в кокосовото брашно са предимно наситени мазнини. Това означава, че при нагряване не става токсичен за човешкото тяло. Наличието на мазнини в кокосовото брашно помага на метаболизма да функционира правилно.

Сякаш това не беше достатъчно, кокосовото брашно се отплаща много благодарение на изключителната си способност да абсорбира течности. Само с 1/2 чаша кокосово брашно можете да приготвите между 8 и 10 палачинки, торта с диаметър 9 см, достатъчно вафли за 5-членно семейство за закуска, 8 кифли с боровинки и т.н.

Кокосовото брашно е минимално обработена съставка, дори можете да го приготвите в собствения си дом! (след като си направите собствено домашно кокосово мляко). По същество това е резултат от процес, при който цялата влага се отстранява от кокосовата каша, изсушава се при много ниска температура и след това се смила фино. Въпреки че този процес е прост, обикновено купувам кокосово брашно от интернет, за да спестя време.

Ползи от кокосовото брашно

- Високо съдържание на фибри и протеини

- Ниско съдържание на въглехидрати

- Ниско съдържание на гликемичен индекс

- Това са предимно наситени мазнини: те не стават токсични при нагряване и помагат за функционирането на метаболизма на тялото.

- Отличен източник на лауринова киселина: именно наситените мазнини помагат за добрата функция на щитовидната жлеза.

- Той дава много повече от другите брашна: използва се в много малко количество в рецепти.

- Това е минимално обработена съставка

Специални съображения при готвене с кокосово брашно на палео диетата

- Кокосовото брашно е много своеобразно брашно. В рецептите няма пряко заместване на това брашно и е необходимо известно време да свикнете да готвите с него.

- Способността му да абсорбира течности ни принуждава да използваме много яйца във всяка рецепта за хляб или торта/тарт/пандишпан, за да постигнем добри резултати. Почти винаги е невъзможно да се приготви рецепта без яйца, когато се използва кокосово брашно.

- Не злоупотребявайте с кокосовото брашно: Както при много неща, всичко с умереност. Твърде многото кокосово брашно може да доведе до проблеми за червата, тъй като е с високо съдържание на фибри. Разумното количество кокосово брашно може да бъде максимум 2 до 4 супени лъжици на ден. Хората, които имат чревни заболявания, трябва да бъдат още по-внимателни в това отношение.

Къде да купя кокосово брашно?

Купувам кокосово брашно онлайн и в количество, защото това е най-евтиният вариант, който съществува, в супермаркетите те са почти двойно по-високи от цената. iHerb е отличен вариант и се доставя и в международен план. Можете да използвате кода QKD964 за поддръжка на блога, като посетите тази връзка: Кокосово брашно в iHerb