• В Южна Корея, Китай и Тайван ядат много повече храни от животински произход, отколкото преди.
  • От друга страна, в западните страни консумацията на храни от животински произход намалява, а тази на зеленчуците нараства.

Начинът, по който се храним, се променя. Това, което ядем днес и как го ядем, е много различно от това, което беше например през 1960 г.. Валеше много. За добро и за лошо менюто на семействата, нашата ежедневна диета, се е променило по света през последния половин век и е направило това с последици както за здравето, така и за околната среда.

света

В университета в Кент те са изследвали тези промени, като са използвали данни за предлагането на храни за 171 страни от 60-те до 2010 г. Това, което са видели, е, че в някои райони на планетата тези промени трансформациите са били към по-добро и са донесли по-здравословни диети. През същите тези 50 години обаче промените са причинили затлъстяване в някои страни или ниско тегло в други.

Установени са най-големите промени в предлагането на храни през последните пет десетилетия в Южна Корея, Китай и Тайван. Консумацията на храни от животински произход като месо и яйца, захар, зеленчуци, черупчести и маслодайни култури там стана обща. Това, заедно с наличието на захар, доведе до драстично увеличаване на затлъстяването.

За разлика от това, в много западни страни има намалено предлагане на животински храни и захар. Той е забелязан особено в англоговорящите страни с високи доходи като Великобритания, САЩ, Канада и Австралия.

Това, заедно с увеличаването на наличността на зеленчуци, говори тенденция към по-балансирана и здравословна храна. Това е очевидно в гастрономическата мода, която се наблюдава, особено в големите градове, и която се изпитва ежедневно на места като Мадрид или Барселона, като увеличението не само на ресторанти и магазини за вегетарианци, но и за вегани.

„Налице са ясни промени в глобалното предлагане на храни и за тези тенденции може да се дължи големи подобрения в храненето в някои части на света. Затлъстяването обаче остава дългосрочна грижа “, обяснява Джеймс Бентам, един от авторите.

В някои региони на света обаче вече няма храни от животински или растителен произход. Кентски изследователи са видели, че районът на Субсахарска Африка показва най-малко промени, с липса на разнообразно предлагане на храни. Това може да е обяснение за недохранването в региона.

Изследването също така предполага, че може да има промени в диетата на планетата отрицателен ефект върху околната среда.