Ако се чудите колко калории има една целина, трябва да знаете, че често срещана съставка в кухните по целия свят. Целиновите стъбла са богати на целулоза, сложен въглехидрат, намиращ се в клетъчната стена на растенията, който е годен за консумация и смилаем за храносмилателната ни система. Той е с високо съдържание на вода и осигурява няколко микроелемента, което го прави питателна храна.
Целината е популярен избор при диети с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като е толкова нискокалорична и въглехидратна.. Цяла чаша нарязан целина има само 3 грама въглехидрати, повече от половината от които идват от фибри. В чаша целина има и 1,4 грама захар. Суровата целина има нисък гликемичен индекс от 35. Готвенето й драстично повишава гликемичния индекс на целина до стойност 85,2.
Целината е естествено без мазнини, с минимални количества мастни киселини.
Целината е с ниско съдържание на протеини, с по-малко от 1 грам на чаша.
Хранителна информация за целина
Следващата хранителна информация е за 1 средна стрък целина от около 40 грама
Калории: 5.6
Мазнини: 0,1g
Натрий: 32 mg
Въглехидрати: 1.2g
Фибри: 0.6g
Захари: 0,5г
Протеини: 0,3 g
Витамини и минерали
Целината е богата на определени микроелементи. В целина има прилично количество калий, фолат, холин, витамин А и витамин К. Целината също така осигурява малко естествен натрий и флуорид.
Ползи за здравето от целина
Целината е здравословна храна с високо съдържание на вода, фибри и микроелементи. Ето някои от неговите ползи за здравето.
Отслабване
Целината е с много ниско съдържание на калории, но изгаря енергия по време на храносмилането поради съдържанието на фибри. Въпреки това енергията, изгорена от смилането на целина, вероятно не надвишава енергията, която осигурява. Високото съдържание на фибри и вода в целината може да се напълни с по-големи количества храна, без да се консумират твърде много калории. Поради тази причина целината и повечето други зеленчуци без нишесте са полезни за отслабване.
Намалява риска от вродени дефекти
Целината е добър източник на фолиева киселина, която е от решаващо значение в ранните етапи на развитието на плода. За да се сведе до минимум рискът от проблеми с раждането, като вродени сърдечни дефекти и преждевременни раждания, фолиевите добавки се препоръчват за всички жени в детеродна възраст. Яденето на листни зеленчуци, като целина, също може да помогне за осигуряването на фолиевата киселина, необходима за здравословна бременност.
Контрол на диабета
В едно проучване е доказано, че екстракт от листа от целина, приеман три пъти на ден, 30 минути преди хранене, намалява нивата на кръвната захар при възрастни хора с преддиабет.
Флавоноидите (апигенин, лутеолин и феноли) в целината предпазват от окислително увреждане на бета-клетките в панкреаса. Тези клетки са отговорни за производството на инсулин и регулирането на нивата на глюкозата. Апигенинът по-специално спира прогресирането на диабета, като предотвратява катаракта, ретинопатия и невропатия. Целината също е с високо съдържание на кверцетин, мощен антиоксидант, който увеличава абсорбцията на глюкоза в черния дроб и стимулира секрецията на инсулин.
Здраве на сърцето
Целината е особено добър избор, като се има предвид високото съдържание на калий (понижава кръвното налягане), фибри (понижава нивата на холестерола) и фолиева киселина (предотвратява възпалението). Въпреки че целината осигурява малко естествен натрий, тя е с високо съдържание на полифеноли, които са противовъзпалителни и предпазват от сърдечно-съдови заболявания.
Защитете зрението
Витамините в целината са мощни антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на свързаната с възрастта дегенерация на макулата, честа причина за загуба на зрението. Заедно с витамините Е и С, целината осигурява две форми на витамин А, които са свързани с по-добро зрение. Лутеинът и зеаксантинът са специализирани каротеноиди, които се натрупват в ретината за концентрирана защита.