• Върнете се, за да започнете
  • Обратно към: ZEN
  • Тяло
  • Ум
  • Секс
  • Family & Co
  • Стил и гастро
  • Пътувания
  • Уелнес

Уелнес

    • ПАТРИЦИЯ ЛОЗАНО
    • ИЗАБЕЛ ВИЛЧИ
    • Facebook Twitter Изпращане
  • 5 октомври 2017 г. 03:01

дзенско

Лошата им репутация ги предхожда, но те са необходими за тялото

Според експерти използването им като критерии при избора на храна е грешка

„Калориите са онези малки същества, които влизат в килера през нощта и свиват дрехите“, определя популярното вярване. Считани за врагове номер едно на нашата чиния, лошата им репутация крие истинската им функция: да служат като гориво за нашето тяло. Необходима енергия, придобита чрез храната, без която тялото ни не би могло да изпълнява жизненоважни функции като изпомпване на сърцето или храносмилане.

Далеч от това да бъде инвазивно същество, калориите са мерна единица, "използвана да се знае количеството енергия, необходимо за повишаване на температурата на грам вода с един градус по Целзий", обяснява диетологът Хуан Ревенга." Въпреки че говорим за тях в разговор за измерване на енергията, предоставена от храната, в действителност ние се позоваваме на килокалории, както е установено в етикета на продукта ", обяснява Беатрис Белтрбн, директор на изследователския екип от UCM "Con Mucho Gusto Diet y Gastronomнa".

Защото в действителност и двата термина не са еднакви, тъй като една ккал се равнява на 1000 калории, И ако на етикета на продукта е посочена тази мярка, цифрата, която ще излезе, би била толкова стратосферна, че ще изплаши най-умерените. В Испания европейските разпоредби задължават хранителните компании да посочват ккал на 100 грама и оставят избор на производителя да предоставя тази информация също на порции. В САЩ, от друга страна, това се установява само по разум. „И двата начина имат своите добри и лоши неща, но американският начин затруднява сравнението между продуктите“, обяснява Ревенга.

Какво има в чинията

Има четири основни компонента, които според д-р Beltrбn трябва да вземем предвид при изчисляването на калориите, които съставляват нашата чиния. Три от тях са хранителни вещества и необходими: протеини (които осигуряват четири ккал на тялото на консумиран грам), въглехидрати (същото) и мазнини, най-калорични: девет ккал. Нито можем да игнорираме фибри, това допринася две. "Четвъртият компонент е алкохол, но това не е хранително вещество и затова нямаме нужда от него ", обяснява Beltrбn.

Препоръките на Световната здравна организация (СЗО) установяват прием на калории от около 2500 kcal на ден за възрастен мъж и 2000 за жени. Не става въпрос за измерване на всяка калория, която консумираме през деня, но според експертите е важно да имаме груба представа какво консумираме. „Голяма порция в ресторант за бързо хранене, например двоен чийзбургер, пържени картофи, сода и десерт, може да има 2200 ккал.“, Beltrбn анализи. Така че само за едно хранене вече бихме консумирали общите препоръчителни калории за целия ден. Разликата между приемането на същия хамбургер (само месото) от приблизително 310 kcal и зеленчукова салата, облечена с 50 kcal оцет вместо картофи, е значителна. Същата разлика се наблюдава в лека закуска, състояща се от шест бисквитки (149 ккал) или ябълка (64).

Масло, източник на мазнини

Влияе и методът на приготвяне, тъй като има значителна разлика между предоставените kcal, например, от същото количество варен картоф (70) и това на някои картофени чипсове (530). Отговорът на тази парадигма се крие в масло, най-калоричната храна, която има: 100 грама съдържат около 900 kcal, тъй като са 100% мазнини. Въпреки това „не можем да кажем, че маслото не е здравословно, далеч от него -неговите полифеноли са антиоксиданти, които помагат за поддържане на сърдечно-съдовото здраве-. Всъщност използването на само калории би било най-лошият критерий при избора на храна, защото ако го направим, диетичната кола няма калории и би била най-здравословното нещо на света “, обяснява Ревенга.

С него Белтрбн се съгласява: „Ако разчитаме само на калориите, за да направим диета, това може да ни накара да загубим визуално размер, но вътре няма да сме здрави, защото рискуваме да изпаднем в хранителни дефицити.“ За да не изпаднете в тази грешка, е необходимо да се вземат предвид кои са празни калории и кои не, тези, които не добавят никаква допълнителна стойност в сравнение с тези, които осигуряват минерали, фибри, антиоксиданти. „Калориите са във всички храни, в по-голяма или по-малка степен, освен във вода, но в нашите ръце е как да ги приемаме. Една трета от палмовото дърво има същите килокалории, като например 12 мандарини: 250. Но палмата осигурява само енергия, докато мандарините осигуряват необходимите хранителни вещества ", обяснява Белтрбн като пример. Това не означава, че има забранени храни, обяснява експертът." Този вид продукти са вредни не защото са лоши, а защото благоприятстват дисбаланса на диетата, тъй като когато ги консумираме, спираме да приемаме други храни, които ни осигуряват желязо, калций и т.н. ".

Калориите в млякото поради съдържанието на мазнини е друг от големите митове от храна. "Разликата между цели (66 kcal на грам) и обезмаслени (33) не е толкова голяма, но разликата в хранителните вещества може да бъде важна. Следователно няма добри или лоши храни. Това ще зависи от нуждите на човека. са насочени и количеството и честотата, с които се консумират ", казва Beltrбn.

Извадете ги от тялото

Теорията изглежда ясна: който изразходва повече калории, отколкото яде, отслабва и който консумира повече от това, което изгаря, напълнява. Изглежда също така лесно да се контролира, но не е толкова лесно. „За да изгорим 275 kcal, ще трябва да правим„ bodypump “в продължение на 30 минути. За 2200 калории хамбургер с пържени картофи ще трябва да избягаме цял маратон (42 км) ", Акаунт в Beltrбn. „Ако искате да отслабнете, целта е да консумираме по-малко енергия, отколкото ни е необходима, за да може тялото да използва това, което има под формата на склад“, продължава той.

Но за Revenga тази формула на практика е нереалистична, тъй като ако беше толкова проста, никой нямаше да е с наднормено тегло. "Калоричната информация, която идва на етикетите, обърква населението. От една страна, един и същ брой килокалории не се използва всеки ден и не може да се изчисли точно. Нито е възможно да се знае точното калорично съдържание на храната, която поглъщаме. От друга страна, не всички метаболизми използват енергия с еднаква ефективност. Също така малки подробности като телесната температура, боледуване или многократно движение на крака, докато седите също играят роля ", обяснява той. Палмовото дърво може да не е най-уравновесеното, но не бийте себе си, ако ви се иска веднъж Известно време.