- Започнете
- Зона за хранене
- библиотека
- Новини
- Дейности
- Контакт
Изявление на Комитета по хранене на AEP след противоречието, породено от доклада на Агенцията за изследване на рака относно консумацията на червено и преработено месо.
Колко месо трябва да яде едно дете?
Докладът, изготвен от Агенцията за изследване на рака (IARC), орган, зависим от ООН, относно възможната връзка между консумацията на червено месо и преработеното месо предизвика много противоречия и появата на рак. Докато се чака пълният доклад, основните заключения на същия са връзката между консумацията на преработено месо и риска от рак на дебелото черво и вероятната връзка (но със сигурност с по-ниско ниво на сила) между консумацията на червено месо и риска от рак на стомаха. Под преработено месо се разбира онова, което е подправено, втвърдено, ферментирало, пушено или е преминало през други процеси за повишаване на вкуса или подобряване на консервирането (например колбаси, студени разфасовки и др.). Когато говорим за консумация, имаме предвид дневна консумация и в количества, по-големи от 100 грама на ден червено месо и 50 грама на ден преработено месо. Изследването не се отнася до начините за приготвяне на червено месо (с изключение на скара или на скара), както и видът масло и броят пъти, когато се използва при пържене.
И как този доклад трябва да повлияе на съветите относно консумацията на месо при нашите деца?
Вероятно само потвърждава препоръките за хранене на нашите деца. Диетата трябва да се основава преди всичко на ежедневната консумация на храни на основата на зърнени храни или други видове зърнени храни, заедно с плодове, зеленчуци и зеленчуци в достатъчно количество. Освен това трябва да включите около 400 мл мляко или други млечни производни и 2 порции дневно постно месо, риба, яйца или бобови растения (една порция е еквивалентна на приблизително 100 грама месо или 125 грама риба или средно яйце), както съветват този комитет и Испанската педиатрична асоциация.
Месото - но също така и риба и яйца - са източник на протеини с висока биологична стойност, а също и на фосфор, желязо и витамини от група В. Обикновено се препоръчва децата да ядат преди всичко бяло месо, поради по-ниското му съдържание на мазнини. Не е необходимо детското меню да съдържа месо всеки ден, тъй като то може да се редува с останалите вече обсъдени групи протеинови храни. Например в традиционния модел на средиземноморската диета месото е почти част от „гарнитурата“ на основното ястие, приготвено от тестени изделия, ориз или бобови растения. Колкото и самото месо да е важно за начина на готвене, препоръчително е да се ограничи консумацията му под формата на пържени храни; и, разбира се, използването на качествени масла - маслината е добър пример - без да ги използвате повторно за други дни.
Храненето добре е използване на здравия разум. Няма „добри“ храни и „лоши“ храни. Има добри и лоши хранителни навици, които произтичат от това как да го направим съвместимо да ядем всичко, в необходимите количества, според обичаите и традициите на мястото, където сме родени и израснали. И тези добри навици се усвояват в началото на живота на детето, повече чрез пример, отколкото като съвет.