Трябва да приоритизираме най-малко мазнините (пилешко, пуешко, заешко) и постните разфасовки от свинско и говеждо месо
Свързани новини
Големите германски страни се договориха да увеличат ДДС върху месните продукти от сегашните 7%, което съответства на основните потребности, на 19%, за да обезсърчат тяхното потребление и да постигнат 34% намаление на емисиите в селскостопанския сектор до 2030 г. В този случай, мярката има силен екологичен акцент, но се замислихме дали от хранителна гледна точка тя също е положителна мярка. За целта попитахме д-р Марта Куерво, професор в Катедрата по хранителни науки и физиология в Университета на Навара, ако в Испания ядем твърде много месо и каква би била здравословната консумация.
-Ядем ли твърде много месо в Испания?
-Като цяло да. Хората, които злоупотребяват с месо, са много повече от тези, които ядат малко или нищо. Средиземноморската диета включва меса, но подчертава, че те са постни.
-Какво допринася месото за диетата?
Фундаментално протеини с високо хранително качество. Той осигурява всички основни аминокиселини, които са ни необходими за образуването на нови тъкани, витамин В12, цинк и желязо. Това последно хранително вещество се съдържа особено в червеното месо. Веганската диета трябва да бъде допълнена с витамин В12 и въпреки че може да достигне същите нива на аминокиселини, са необходими по-внимателни комбинации от храни.
-Кои меса са най-препоръчителни?
-Трябва да дадете приоритет на постните (пиле, пуйка, заек) и постни разфасовки от говеждо и свинско месо, за предпочитане Иберийски. От всички профили на животинските мазнини, този с най-високо хранително качество е този на иберийското прасе, въпреки че това не ни позволява да злоупотребяваме и с консумацията.
-В какви количества трябва да ги ядем?
Сумите варират между 100 и 150 грама на порция, в зависимост от човека и теглото му. Препоръчителният прием за по-тлъсти меса то е веднъж седмично; и постно, четири пъти. В случай че обработени (тези, които са трансформирани чрез осоляване, втвърдяване, ферментация, пушене или други процеси за подобряване на вкуса или консервирането им) препоръката е да се ограничи консумацията им, за предпочитане до веднъж седмично в по-малки количества.