5 декември 2012 г. От www.teinteresa.es

въглехидрати

Храната е от голямо значение за поддържането на здравето и предотвратяването на много заболявания. Храната, която ядем всеки ден, влияе на здравословното ни състояние, както към по-добро, така и в определени случаи и към по-лошо. Недостигът на храна и/или хранителни вещества (минерали, витамини и др.) Е причина за различни видове заболявания, които все още засягат голяма част от населението на света, особено в развиващите се страни.

В развитите страни обаче се случва обратното обстоятелство, тъй като така наречените заболявания на изобилието, свързани с излишък на храна или лошо хранително качество, имат голямо разпространение. Сред тях трябва да споменем затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания като дислипидемия (хиперхолестеролемия, хипертриглицеридемия), хипертония, някои видове рак и др.

В момента се смята, че между една трета и половина факторите, свързани с тези хронични и дегенеративни заболявания, са хранителни фактори. Разглеждайки нещата от оптимистична гледна точка, ако диетата се управлява по подходящ начин, ние имаме в ръцете си способността да предотвратяваме или забавяме появата на този вид заболяване.

С други думи, голяма част от най-разпространените заболявания в „развития“ свят могат да бъдат предотвратени чрез правилно управление на хранителните ни навици. Следователно най-важната мярка, която населението може да вземе, за да повлияе на здравето си, е правилното управление на диетата и хранителните вещества.

Но знаем ли какво са храненето и хранителните вещества?

Храненето може да се определи като набор от процеси, чрез които човешкото същество поглъща, абсорбира, трансформира и използва веществата, намиращи се в храната.Тези вещества са хранителни вещества, тоест компонентите на храната, които тялото ни използва за енергия, структурни или регулаторни.

И ... какво се наричат ​​основни хранителни вещества?

Те са тези вещества, необходими за поддържане на здравето и които организмът не може да синтезира сам, и следователно трябва да се осигуряват от храната в диетата. Ако тези основни хранителни вещества не се консумират в достатъчно количество и качество, това може да доведе до определен тип недохранване което поражда определени заболявания.

Те се излекуват само когато недостатъчното хранително вещество е осигурено адекватно. И това е ясно доказателство, че дадено хранително вещество е от съществено значение, тоест способността му да лекува определена болест. Има около петдесет основни хранителни вещества за човека, включително някои аминокиселини, мастни киселини, минерали и витамини, в допълнение към водата и фибрите.

Нуждите на всяко хранително вещество са много различни и зависят от много обстоятелства, като физическа активност, здравословно състояние или заболяване, бременност и т.н. Протеините, въглехидратите и мазнините трябва да се консумират ежедневно в относително високи количества (няколко грама), те се наричат ​​макронутриенти.

Други, като витамини и минерали, се наричат ​​микроелементи, тъй като те са необходими и се консумират в много по-малко количество от порядъка на милиграма или микрограма.

Фактът, че някои се консумират в по-големи количества, а други в по-малко количество, не е свързан с тяхното хранително значение; Всички хранителни вещества са еднакво важни и дефицитът или прекомерната консумация на някой от тях може да доведе до развитие на заболявания.