askwardee

Колко дълго трае кефирът?

Добър въпрос и го разбирам много. И наскоро от Lori L.

Лори, имам добри новини ...

Домашно отглежданите млечни продукти обикновено издържат повече от всичко, което можете да си купите в магазина.

Колко време обаче? Зависи дали го държите на стайна температура, в хладилника или във фризера.

И понякога все още е добре, въпреки че много хора вече са го изхвърлили! (Няма нужда да губите добър кефир!)

Ще споделя отговора по-долу: това е темата на #AskWardee тази седмица.

Излъчвам #AskWardee на живо всяка сряда от 10 ч. Сутринта Тихия океан (13:00 ч. Източен) на Periscope и Facebook Live. Както подкастът, така и видеоповторението на шоуто от тази седмица са по-долу. Наслади се!

Абонирайте се за #AskWardee в iTunes, Stitcher, YouTube или приложението Podcasts.

Въпроса:

Лори Л. пита:

Колко дълго мога да държа домашен кефир в хладилника?

Моят отговор:

Лори, питаш за хладилника, но ще включа времето за всички методи за съхранение (стайна температура, хладилник и фризер).

Простият отговор за това колко дълго трае кефирът е:

  • при стайна температура (68 до 78 градуса F) - 1 до 2 дни
  • в хладилник (40 до 50 градуса F) - 2 до 3 седмици (или повече)
  • във фризера (0 до 25 градуса F) - 1 до 2 месеца (или повече)

По принцип това е графикът за продължителността на кефира.

Дългият отговор

Забележете, че сложих „или повече“ след спецификациите на хладилника и фризера.

Технически кефирът може да продължи по-дълго, отколкото предполагат официалните времеви рамки.

Ето лъжичката.

В хладилника активността на кефира се забавя, но културата продължава да работи (макар и бавно), така че кефирът ще става все по-кисел и „сирене“. Въпреки че технически не се е развалило, много хора не се интересуват кога мирише или има толкова силен вкус. Той може да бъде напълно разделен на извара и суроватка, или може значително да се сгъсти и да стане доста силен. Докато не мирише отблъскващо (като гнило отвратително, а не силно отблъскващо), може да се използва като сирене от кефир, в превръзки, в смутита или дори да се яде от някой, чието небце може да се справи. (Ето още 8 вкусни начина за използване на кефир!)

Ако кефирът някога развие плесен отгоре, може да е възможно да го премахнете, а останалото е добре. (Мирис и/или малко вкус ще ви кажа със сигурност).

Във фризера най-големият проблем при „дълготрайния“ кефир е изгарянето на фризера. (Също така, може да има известна загуба на пробиотици.) Изгарянето във фризера не е много добър вкус, както вероятно вече знаете. За да избегнете това възможно най-дълго, удвоете или утроете торбата си със замразения кефир или помислете за вакуумно запечатване.

Ами киселото мляко?

Домашното кисело мляко и други култивирани млечни продукти имат сходни времеви рамки за това колко дълго продължават.

Ако все още не сте получили моята безплатна рецепта за сурово мляко, моля, направете го! Има тайна съставка, която я поддържа дебела, вместо течна. Освен това е по-бързо и лесно от повечето рецепти и можете да го направите и с пастьоризирано мляко.

Помощни линкове:

  • Как да направите млечен кефир (и защо е толкова добър за вас)
  • Безплатна рецепта за кисело мляко - Това е по-бързо и лесно от повечето рецепти и можете да го направите и с пастьоризирано мляко!
  • Култивирана млечна и основна сирена eBook и Video Bundle
  • Курс на култивирано мляко и основно сирене (включен в членството в TCS)
  • 8 вкусни начина за ядене на кефир
  • Много от тези пробиотични превръзки за салати се правят с кефир!
  • Топки от сирене на кефир

Какво е шоуто #AskWardee?

Шоуто #AskWardee е седмичното предаване на живо, посветено на отговорите на вашите въпроси относно традиционното готвене - било то вашето предястие от закваска, вашето кисело зеле, консервирането на храни, бульони, суперхрани или нещо друго, свързано с традиционното готвене или вашия начин на живот на GNOWFGLINS.

Споделям съвети и ресурси, плюс отговарям на вашите въпроси относно традиционното готвене!

Подробностите

Кога: Сряда в 10 ч. Тихия океан/13 ч.

Където: @TradCookSchool on Periscope или Традиционно училище за готвене във Facebook

Ами ако не можете да го направите?

Не се притеснявайте, можете да гледате повторенията или да слушате подкаста!

  • Върнете се тук за AskWardee.TV; всички повторения ще се проведат в рамките на часове след излъчването на живо; отпечатаните бележки се публикуват винаги едновременно с на живо.
  • Следвайте @TradCookSchool на Periscope или традиционното училище за готвене във Facebook, за да гледате повторението.
  • Абонирайте се за подкаста #AskWardee в iTunes, Stitcher, YouTube или приложението Podcasts. Докато сте там, не забравяйте да оставите оценка и преглед.

Искате ли да отговорите на въпроса си?

Ето как да изпратите въпроса си. Ако отговорим на #AskWardee, ще получите подарък!

  • Изпратете своя въпрос до @TradCookSchool в Twitter; използвайте хаштага #AskWardee
  • Имейл wardee на AskWardee dot tv - добавете #AskWardee към вашия имейл, за да знаят, че е за шоуто

Моля, направете го НЕДЕЙ Моля, добавете бъдещи въпроси за #AskWardee към коментарите към тази публикация, защото те може да се загубят!