Поглъщането на този паразит, който живее в някои риби, може да причини гастроентерит, болки в стомаха и повръщане

The анисакис е паразит, който засяга някои риби и морски животни, консумирани от хората. Приемът му е вреден и може да причини силна коремна болка, гадене, повръщане и гастроентерит. Симптомите обикновено се проявяват между 24 и 48 часа след ядене на сурова или недостатъчно сварена риба.

премахнете

Вижте също

Гастрономия. Всичко, което трябва да знаете за това как да замразите храната

Това е много често срещан проблем, тъй като в Испания до 36% от рибите имат анисакис, особено ако идва от Кантабрийско море (50%), според Организацията на потребителите и потребителите (OCU). Но как да премахнете анисаките?

Как да убия анисакис?

Рибата е много здравословна храна от съществено значение за богатата, здравословна и разнообразна диета. Страхът от анисакис не трябва да ни държи далеч от консумацията му, затова е най-добре да знаем как да го деактивираме. OCU препоръчва замразете ги в хладилника при температура под -20 ° C за поне пет дни. Това време е приблизително и ще зависи от размера на рибата. Ако не искате да нарязвате парчето на филета или филийки, най-добре е да удължите времето за замразяване, за да предотвратите разстройство.

Трябва да замразявате рибата, когато ще я консумирате сурова, полу сварена или в някой от следните препарати: пушен, маринован (като аншоа в оцет например), маринован и в саламура или леко осолен.

въпреки това, не винаги е необходимо рибата да се замразява. Някои продукти вече са дълбоко замразени от производителя, така че не е необходимо да преминават през този процес. Понякога обаче могат да бъдат намерени ларви, но вече мъртви.

Кога не е необходимо рибата да се замразява?

В разработки като пържени, печени или задушени не е необходимо да се замразява рибата, за да се дезактивират анисаките, стига да вътрешната температура надвишава 60 ºC за поне една минута. OCU препоръчва да се достигне до 70 ºC за по-голяма безопасност. Също така, сладководни риби като пъстърва или шаран нямат този паразит.

Яденето на риба в барове и ресторанти също не трябва да предизвиква безпокойство. Предприятията трябва да гарантират, че продуктът е замразен, тъй като е включен в законодателството и в противен случай ще бъдат изправени пред сериозни санкции.