половин чаша

Да, сушените плодове - включително праскови, боровинки, стафиди, фурми, смокини и сливи - съдържат голямо хранително натоварване въпреки размера си.

Причината е, че хранителните вещества и фибрите са по-концентрирани, когато водата се отстрани от плодовете. За сравнение, половин чаша сушени половинки кайсия съдържат 5,7 грама фибри, докато същия брой филийки пресни кайсии съдържат 1,6 грама фибри. Сушените плодове също са богати на антиоксиданти и фолиева киселина.

В голямо епидемиологично проучване, включващо повече от 13 000 индивида, беше установено, че тези, които консумират дехидратирани плодове, имат по-добър прием на хранителни вещества (и тежат по-малко).

Важно е обаче да се има предвид, че естествените захари в дехидратираните плодове са по-концентрирани, което не е задължително причина за безпокойство за населението и дори може да бъде полезно за спортисти, които се нуждаят от бърз източник на енергия. Това обаче може да е проблем за тези, които следят приема на захар, въглехидрати или калории. Например: чаша грозде има 23 грама захар и 104 калории, но чаша стафиди има 116 грама захар и 520 калории, пет пъти повече!

Според диетичните насоки на САЩ, които насърчават консумацията от 1½ до 2 чаши плодове на ден, половин чаша сушени плодове се брои за една чаша.

За тези с диабет, които внимателно разпределят въглехидратите през целия ден, важат различни правила.

„Когато информират клиентите, много диетолози и педагози по диабет препоръчват да се броят две супени лъжици сушени плодове като една порция (15 грама) въглехидрати“, обясни Лори Занини, регистриран диетолог и педагог по диабет. Например, две супени лъжици стафиди се равняват на 15 грама въглехидрати, но можете да изядете половин чаша червено грозде и да получите същото количество въглехидрати, обясни той. Можете също така да изядете половин пъпеш, минус няколко хапки (половин малък пъпеш съдържа 18 грама въглехидрати).

Като цяло сушените плодове могат да бъдат питателна, практична и преносима закуска, особено ако ги комбинирате с ядки. Но ако захарите, въглехидратите или калориите са ваша грижа, не забравяйте да намалите порцията си от сушени плодове, защото е лесно да ядете много, без да осъзнавате.

Препоръчва се също така да се ограничат сушените плодове, които съдържат добавена захар (както често се случва с боровинките, според Занини) или които са замръзнали със захар, както в случая на сушени кръгчета ананас или други карамелизирани плодове. И накрая, ако сте чувствителни към сулфити или ако имате астма, изберете органични марки или сушени плодове, които не съдържат серен диоксид, консервант.

Lisa Drayer е диетолог, писател и сътрудник на CNN за здравето и храненето.