Новите тенденции внесоха в живота ни иновативни и оригинални храни, за които, вероятно, преди няколко години дори не бяхме чували. Това е случаят с булгур, зърно, което, дори и да не го знаете, вероятно сте опитвали, ако сте поръчали табуле в арабски ресторант, въпреки че обикновено се приготвя с кус кус или киноа, традиционното версията е направена въз основа на тази съставка.

знаете

Булгурът идва от пшеница и е типична храна за ориенталската кухня. Основната му разлика с cous cous е, че последният се извлича от пшеничен грис, който се смила на брашно, което впоследствие се смесва с вода, докато в случая на булгур, той се получава директно от готвене и сушене на пълнозърнести житни зърна.

Ползи от Булгур

Булгурът е много качествен източник на въглехидрати, който осигурява енергия и в същото време е много лесен за усвояване, като по този начин помага да се избегне тежко храносмилане.

По същия начин това е зърнена култура с бавен метаболизъм, което означава, че нивата на глюкоза в кръвта не нарастват и освен това има минимално съдържание на мазнини, поради което е силно препоръчително при диети с ниско съдържание на калории.

Как да го използвам в кухнята?

В допълнение към приготвянето на гореспоменатото табуле, булгурът може да се използва за заместване на ориз, киноа или кус-кус във всяко ястие, в супи, салати или пържени картофи.

Друг много популярен вариант е да го използвате като заместител на храни от животински произход при приготвянето на вегетариански или вегански хамбургери или кюфтета.

Една от любимите ни рецепти е салатата от булгур с Крисия. За да приготвим това ястие, трябва само да приготвим булгура със зеленчуков бульон, да го подправим, да добавим съставки като домат, ядки, стафиди, кашу и чесън и да поръсим всичко с обилно количество олио, лимонов сок и щипка сол.

Обикновено ли използвате тази съставка във вашата кухня? Смеете ли да ни разкажете вашите рецепти с булгур?