Това е заглавието на първата книга на д-р Андреас Еенфелд, по-известна с името на своя блог: www.dietdoctor.com

революцията

Това е много лесна за четене книга, която засяга всички теми, свързани с диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини за подобряване на здравето, и подобно на неговия блог, тя не задълбава в данните и не анализира в дълбочина конкретна тема.

При четене на този тип книги имам един вид „дежавю“, след като прочета добри калории, лоши калории, голямата изненада на мазнините, митът за калориите, истинската революция на храненето и смъртта от хранителната пирамида, историите вече са известни, дори ако те са разказани от гледна точка на друг автор, затова, когато стартирах тази книга, се „почувствах“, сякаш вече съм я прочел.

Но както се казва: няма толкова лоша книга, от която да не научите нещо, и по-специално от тази, аз се насладих на последните глави.

Ако трябва да направя проблем, това е, че авторът му пише за своята страна, Швеция, въпреки че книгата е преведена на английски. Фрази като: Швеция е страната, която води революцията в диетата с ниско съдържание на въглехидрати, те изглеждат малко (местни) преувеличени. Въпреки това данните, които предоставя, са изключително графични и помагат за разбирането

През 18 век всеки швед консумира около 0,1 кг захар годишно. През 1850 г. това количество нараства до 4 кг. Днес количеството е 45кг.

Книгата се занимава с малко от историята на героите, които всички знаем: Уестън А. Прайс, Томас Латимър Клив, автор на книгата „Захарната болест“ (1974), сър Ричард Кукла, Денис Бъркит, Бантинг ... и т.н.

Също така историческите факти, които ни накараха да повярваме, че мазнините са враг, ако искаме да сме здрави, и че холестеролът е най-лошият от демоните по отношение на сърдечно-съдовото здраве.

Ако разгледате статистическите данни за затлъстяването и/или наднорменото тегло и ги сравните с продажбите на масло, ще откриете, че: Веднага щом хората започнат да се тревожат за мазнините, затлъстяването придобива сила. Колкото повече избягваме мазнините, толкова по-дебели ставаме.

Тук трябва да говорим за Ancel Keys от 1984 г. и как те са успели да ни накарат да повярваме, че една хипотеза е валидна, без да сме я проверили. Това, което остава да се научи от този (тъжен и катастрофален) епизод в историята е, че:

Осъждането не може да замести доказателствата.

Ключовете грешаха, единственото, което подкрепяше неговите теории, беше логиката, но логиката е несъвършена. И в неговите проучвания върху консумацията на мазнини и сърдечните заболявания могат да се получат само корелации между двете.

Разликата е, че корелацията изглежда по-разумна. От научна гледна точка доказателствата за корелация са слаби. Статистическата корелация не доказва причинно-следствена връзка.

Това е нещо, което дори днес не е напълно разбрано.

Трудно е да се промени парадигмата, някои вярвания и всички митове, които се създават около нея.

Отначало те игнорират, после ти се смеят, по-късно се бият с теб и след това печелиш. Махатма Ганди.

Факт е, че хората трудно приемат новото, когато са прекарали част от професионалната си кариера, обучавайки другите на нещо, което не е наред. Необходима е страхотна личност.

Говорейки за мазнините, това ни напомня, че няма нито едно доказателство в подкрепа на теорията, че наситените мазнини са вредни. Подценихме риска от въглехидрати и надценихме риска от мазнини.

Ако наситените мазнини бяха опасни, кърмещите майки щяха да отровят децата си.

В Швеция млякото, съдържащо повече от 0,5% мазнини, се счита за вредно за децата и техните нива на холестерол. Кърмата съдържа 4,5% мазнини, повечето от които са наситени.

А какво ще кажете за калориите? Предимно безполезни. Преди няколкостотин години никой не знаеше какво е калория и почти всички бяха слаби. На теория би било достатъчно да преброите калории, но в действителност гладът е фактор. В проучвания намаляването на броя на калориите и мазнините в дългосрочен план води до по-лоши резултати и защото както се казва Мартин Ингвар (@ ProfIngvar):

Това, което ядете, е това, което определя колко ще ядете.

Упражненията са полезни за вашето здраве и са добри за чувството ви, но що се отнася до теглото, ефектът му е надценен. Мазнините не ви напълняват, мазнините ви удовлетворяват.

Следващите глави разглеждат диабета, рака и други западни заболявания, свързани с неотдавнашните диетични промени. В тази част най-повтарящата се дума е: ИНСУЛИН

Андреас също ни радва с част, посветена на рецепти, и ръководство за начинаещи LCHF, което можете да изтеглите на испански от неговия блог (като щракнете тук).

Може би Андреас като диетолог е твърде прост (месо, риба, яйца, масло и зеленчуци) и специалист по обща медицина, препоръчва той непогребани зеленчуци и това може да бъде подвеждащо. Не препоръчва грудки, ако отслабвате, но морковите също са грудки и си струва, че при варене те имат твърде много глюкоза, но когато са сурови, в тях почти няма въглехидрати. Грахът може да бъде по-обезпокоителен и въпреки това те са непогребани зеленчуци.

Последната част е посветена на най-честите въпроси и за обяснение на митове, но те са почти същите като тези, които се появяват в неговия блог (ЧЗВ), както и препоръките за отслабване, които можете да преведете от неговия блог (Как да отслабнете тегло)

И накрая, той говори за важността на витамин D, защото въпреки че диетата е важна, здравето е едно цяло и е от съществено значение да спим много и да се излагаме на слънчева светлина.

Заключение, харесах книгата, тя е проста и лесна за разбиране, ако сте фен на блога, ще ви хареса книгата, въпреки че може да не ви казва нови неща. Какво звучи като всичко, за което говорим тук? Разбира се и все още ще има още книги и блогове, които следват тази тема. Защото ако досега официалните препоръки за диетата не работят, има само два начина, да се уредите и да пострадате или да потърсите решение, да започнете революция и да промените правилата.

Мисля, че вече знаете кой път съм избрал.

23 коментара

Грахът е по-лош от картофите? Това е странно: O

Готвеният грах е доста въглехидратен, външната част е фибри, но брашното се прави с вътрешната част, изяждането на цяла чиния не е добра идея, ако искаме да контролираме инсулина, по-добре е да го готвим малко и да не прекаляваме, както при моркови.

Да, бях чел това, но мислех, че картофите са по-лоши

Зависи, картофите в зависимост от сорта и как и колко ги готвим и ги оставяме да се охладят или не или с това, което ги придружаваме, са повече или по-малко лоши. Разбира се, пържените картофи са много далеч, но ако готвите или печете картоф със сол и с кожата, оставете го да се охлади и го придружете с оцет, лимон, лайм или сок от грейпфрут, който е много по-малко въглехидратен

Благодаря за резюмето Ана! Жалко е да не знаеш английски ....

Грахът е бобови растения, не е зеленчук.

Преработих тази част, за да видя дали е по-добре разбрана. Препоръчването на незаровени зеленчуци води до грешка и същото е и с кокоса, авокадото и домата, които са плодове и казва, че с плодовете е по-добре да сте наясно, че те са сладкиши.
Затова казвам, че ми се струва генералист.

Е, ям картофи два или три пъти седмично и те се чувстват добре, малко количество, вярно е, но отказвам да ги предам. Също така паеля на всеки 15 дни или повече. Хляб от друга страна, а не трохи, или грах. Репички със осолено масло Обожавам ги.

Няма проблем, след като разберем, че не бива да прекаляваме с тези видове въглехидрати, ние коригираме количеството, което трябва да ядем.
Също така не обичам да правя без картофи, ориз или леща и не виждам причина да го правя, ако контролирам порциите.

Това, което ще попитам, не е много научен, но по-добре кафяв или бял ориз?

Едва ли има разлика, цялото зърно не съдържа фибри, по-важно е да го измиете добре, преди да го приготвите, да не го препечете и да го охладите да добавите оризов оцет, както правят азиатците

Думата зеленчук не е от научно или ботаническо естество и е популярна деноминация ... Следователно грахът попада в тази категория като семена.

Семена от бобови растения 😀
Е, не съм имал "битки" със строгия палео с това.
Андреас препоръчва "зеленчуци, които растат над земята", което е общо ...

Здравей Алдара, не знам, но не чета нищо на испански, онзи ден купих El Segundo Cerebro http://amzn.to/1ApzrDk за приятел и всичко беше наред, докато прочетох, че месото е вредно, почти за нея разкъсвам страницата: C
Не знам дали историята на Кийс тук би имала известен интерес, но трябва да попитате Нина Тейхолц дали ще преведе книгата си, аз ще се предложа като преводач.

Това е да го дам на майка ми да чете, но не искам тя да чете, че месото е лошо, че ако не го навием!

Купих го, като исках да разбера, че с месото искам да се позова на протеини и проблеми с червата; ако беше видял „здравословното изкуство на сокоизстискването“ навреме .... Щях да спестя 16 евро и нямаше да загубя няколко часа четене ....

Хвърлих кърпата с четене на испански, винаги получавам разочарования, че ако месото, че ако мазнините .... Както и да е, уведомете ме, ако някога има нещо полезно.

Нов проект: Превеждам само статии в блога на английски, не анализирам нищо: D: http://nutriciontraducida.blogspot.com.ar/ Там опитах една от правилните калории 🙂

Много добра идея Sofía, освен че помагате на тези, които не владеят английски, научавате и много.
Не се обезсърчавайте, че в началото може да върви бавно, но вече се абонирах

Добре дошли! Надявам се да мога да изясня съмненията, без да повдигам много повече.

По принцип е така, както сте го обяснили, но не забравяйте, че излишъкът от омега 6 (семенни масла и техните производни, като маргарин) е противовъзпалително, ако търсите сърдечно-съдово здраве е задължително да избягвате хронично възпаление.
Ако сте загрижени за вашето артериално здраве, има специфични тестове, които измерват количеството атеромна плака, което имаме.

Само 2 бележки, гладуването е безполезно, ако огладнеете, това е лошо отношение към тялото.
Холестеролът от 200 по никакъв начин не е притеснителен, какъв тип холестерол колко HDL колко VLDL и колко TG е важно