С всички скорошни слухове за ферментирали храни и пробиотици, Може би сте чували за тази газирана, ферментирала напитка. Чаят Kombucha се превърна в новата панацея сред любителите на здравето, но наистина ли е полезен? Как се приготвя? Ще ви обясним всичко, което трябва да знаете за модерната напитка, която вече пристигна в Испания.

модерната

Феновете на чая несъмнено се увеличават, поради което експертите по храните непрекъснато работят за иновации и задоволяване на разнообразните вкусови рецептори на своите клиенти. Тази нова напитка предизвиква усещане не само заради уникалния си вкус и аромат, но и заради ползите за здравето. Kombucha е разнообразие от ферментирал черен и зелен чай, леко ефервесцентна и подсладена, което е новата и модерна здравословна напитка, станала популярна със своята оригинална комбинация от захар, чай и бактерии.

Какво представлява чайът Kombucha?

Комбуча или чай от комбуча, известен още като чаени гъби, е нов за нашите маси, но не и за тези от Азия. Този сорт чай датира от 2000 години и се консумира редовно в древен Китай.

Произвежда се чрез ферментация на чай със симбиотична колония от бактерии или дрожди. Въпросните бактерии и дрожди могат да варират. Чаят беше добре известен като древна здравословна напитка, която се консумира за борба с възпалителни заболявания като артрит, въпреки че ползите от него все още се обсъждат.

Какъв е вкусът на чая от комбуча?

Kombucha има богат и земен вкус, но може да варира значително в зависимост от това колко дълго ферментира, от 7 до 30 дни. Ако това, което искаме да постигнем, е по-мек вкус, трябва да оставим комбуча да ферментира за по-кратко време. За да получите по-интензивен и оцетен вкус, по-малко сладък, оставете комбуча да ферментира по-дълго време. Имайте предвид, че температурата ще играе важна роля за скоростта на ферментация.

Рецепта за чай Kombucha

Една от причините за популярността на тази напитка е, че е много лесно да се направи у дома. Приготвянето на комбуча не изисква твърде сложни прибори. Стъклото е най-добрият вариант. Всичко, от което се нуждаете, са чаени листа, захар и активна култура на дрожди и бактерии. Разнообразният чай, който се ферментира, е предимно черен или зелен и първоначалната култура е известна като "майчината култура".

Бурканът за култивиране, чаените листа и захарта се утаяват за период от около 10 дни, като през това време колонията от бактерии се образува върху културата, оставяйки пикантна течност. Същата тази течност се консумира като чай от комбуча. Поддържането на тази напитка в килера е правилно, но трябва да избягвате излагането на комбуча на пряка слънчева светлина, по-добре да е далеч от прекомерна топлина или студ.

Образуването на мътно бяло покритие е знак, че чаят ферментира правилно. Кафявите оцветени частици, които понякога се развиват, са безвредни дрожди, естествен страничен продукт от процеса на ферментация и изобщо не влияят на свойствата на чая, ако ви притесняват, можете да ги премахнете.

Мога ли да почивам чая Kombucha?

Тъй като комбуча е жива култура, състояща се от активни дрожди и бактерии, най-добре е да отглеждате една партида подсладен чай след друга. Животът обаче може да се намеси понякога и може да се наложи да го оставите да си почине известно време. Нека видим как можем да го оставим да си почине, без да го повредим.

Докато нормалното време за подготовка за комбуча е от 7 до 30 дни, възможно е да се позволи то да се прави до 6 седмици, без да се застрашава, стига зоната за отглеждане да не е прекалено гореща.

Следователно, за почивки до 6 седмици, просто трябва да оставите комбуча да ферментира през този период от време. Получената инфузия ще има много силен аромат на оцет и може да бъде изхвърлена или използвана вместо оцет в рецепти като салатни превръзки или маринати.

The по-дългосрочни почивки те обикновено са малко по-трудни за безопасна работа, но има няколко възможни варианта. Първият вариант е да приготвяте редовно комбуча и на всеки 4 до 6 седмици, да изхвърляте част от течността и да добавяте захар (¼ чаша на литър течност). Разбърква се добре, за да се смеси.

Вторият вариант се състои от дехидратирайте комбуча, като го поставите върху лист неизбелена пергаментова хартия и го оставите да изсъхне на топло място (около 25 ° до 90 °). Ще трябва да внимавате с плодовите мухи и други вредители.

След като се дехидратира, поставете го в запечатваща се найлонова торбичка и дръжте го в хладилника (не във фризера). Обикновено ще оцелее максимум три месеца. Когато искате да приготвите чая отново, ще трябва да го рехидратирате само за цели 30 дни.

Ползи от чая Kombucha

Ползите от комбуча са широко обсъждани. Въпреки че са известни многобройни ползи за здравето, има малко или няма научни доказателства в подкрепа на тези твърдения. Подобно на кисело мляко, кефир и кимчи, комбуча е заредена с полезни бактерии. Чаят Kombucha е рекламиран за лечение на акне, умора, хипертония и запек, подобряване на храносмилането и повишаване на имунитета.

Kombucha съдържа фитохимикали или фитонутриенти, които имат антимикробни и антиоксидантни свойства. Проучванията върху животни показват, че тези антиоксиданти могат да насърчат здравата функция на черния дроб и бъбреците и намаляване на диабетните усложнения. Също така, този чай е богат на витамини от група В и фолиева киселина, която е ключова за подпомагането на организма да произвежда и поддържа нови клетки.