През годините 2017 и 2018 в Испания и в Европа се генерира голяма социална тревога по отношение на палмовото масло. В опит да отговорят на обществото, испанската фондация за устойчиво палмово масло и изследователската група ImFine на Политехническия университет в Мадрид организираха среща на експерти в различни области (хранене, токсикология, хранителна индустрия, устойчивост, обществено здраве) с големи национални и международен престиж, който се проведе в Мадрид на 3 юли 2018 г. Целта на събитието беше да се справят с най-противоречивите въпроси около палмовото масло от научна гледна точка (хранене, устойчивост, безопасност на храните, наред с други). По този начин след срещата може да бъде изготвен консенсусен документ, който да служи за справка при контрастиране на информация.
Дебатът за палмовото масло е пример за сложността на производството на храна за световно население, което се е увеличило четири пъти през последните 100 години (1920-2019) и продължава да расте, особено в развиващите се страни. Сред целите на ООН за устойчиво развитие номер 12 се отнася конкретно до устойчивото производство и потребление, а цели 2, 3 и 6 също имат производни, които влияят върху производството на храни и връзката между храните и здравето. Не трябва да забравяме това до 2030 г. броят на жителите в света се очаква да бъде 8 600 милиона души, и през 2050 г. 9,8 милиарда, което несъмнено създава проблем за устойчивост сам по себе си.
Изводите, извлечени от този документ, са следните:
устойчивост:
1. В отговор на въздействието върху околната среда на отглеждането на маслени палми, преди 15 години беше създадена Кръглата маса за устойчиво масло (RSPO), за да се удостовери устойчивостта на производството на палмово масло.
2. „Декларацията от Амстердам“ призовава за включване на устойчивост по цялата верига за производство на храни. Няколко държави и организации се придържат към него, сред които е RSPO, която е поела ангажимент за прилагане на 100% устойчиво палмово масло в европейската хранителна верига до 2020 г.
3. Поради работата, извършена през последните години, палмата е един от селскостопанските продукти, които водят устойчиво производство, въпреки че загрижеността за устойчивостта е очевидна и при различни култури в световен мащаб. От съществено значение е да осведомим потребителите за важността на избора на устойчиви продукти, които да допринесат за поддържането на околната среда и местната икономика на страните производителки.
Хранене
1. Преглед на настоящите научни доказателства за безопасността на палмовото масло показва това консумацията му в умерени количества, и в рамките на разнообразна, балансирана и достатъчна диета, не представлява риск за здравето.
2. Няколко повече или по-малко настоящи проучвания преосмислят широко асимилирани догми за наситените мазнини и тяхната връзка със сърдечно-съдовото здраве. Ако тези неотдавнашни проучвания бъдат потвърдени, връзката между консумацията на наситени мазнини и сърдечно-съдовия риск може да бъде променена или поне квалифицирана.
3. Днес, няма доказателства, които да показват, че препоръките за прием на мазнини трябва да бъдат променени, което не трябва да надвишава 20-35% от общите килокалории (около 60-90 g/ден), нито за промяна на критерия, че приемът на наситени мазнини не надвишава 10% от общата енергия.
Хранително-вкусовата промишленост:
- Индустрията е първата, която се интересува от поддържане на високо ниво на качество на продукта и задоволяване на потребителските изисквания. В рамките на тези изисквания и по отношение на палмовото масло, освен хранителните аспекти, безопасността на храните също се счита за съществена и в по-малка степен, но с нарастваща сила, устойчивост.
- Реалност е, че индустрията вече консумира устойчиво палмово масло и наПрогнозата е, че използването на палмово масло, сертифицирано по RSPO, постепенно ще се увеличава и усъвършенствани с по-меки процеси, които влияят на значително намаляване на присъствието на химически замърсители от технологичен произход.
- Сътрудничеството с университета, технологичните центрове и медиите е от съществено значение за разпространението на обективна информация и не подлежи на предубедени мнения.
Безопасност на храните:
1. В момента, няма научни доказателства (експериментални и/или епидемиологични) което позволява да се свърже консумацията на палмово масло с по-висока честота или смъртност поради риск от рак при хората.
2. Както Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA), така и Съвместният експертен комитет на FAO/WHO по хранителните добавки (JECFA) са установили нива на TDI за токсични замърсители, генерирани при преработката на растителни масла (3-MCPD и EG) при 4 µg/kg от телесно тегло/ден и 2 µg/kg телесно тегло/ден, съответно. Имайки предвид тези препоръки, Европейската комисия е изменила своите регламенти относно замърсителите по отношение на ГЕ и работи по 3-MCPD.
След една година работа, миналия август този документ беше публикуван в престижното научно списание Nutrients.