Здравейте кухни ! Когато лятото свърши, ние се грижим пригответе нашата килера за зимата, която идва, затова се уверяваме, че имаме определени продукти, главно консервирани зеленчуци, дори извън сезона, на разположение, за да направим любимите си рецепти. Най-важното при приготвянето на консервите е тези храни да се пазят от патогенни микроорганизми и да се поддържат в най-добрите условия за по-дълъг период от време.

зеленчукови

Подготовка на килера: консервирани зеленчуци.

По традиция се правят домашни консерви, за да могат да се наслаждават на плодове и зеленчуци през зимата. Въпреки че понастоящем намираме консерви във всеки магазин, имаме възможност да ги правим у дома по занаятчийски начин, като избягваме консерванти и други добавки.

Много е важно обаче да имате предвид някои правила, за да избегнете сериозни здравословни проблеми.

Златните правила за перфектно консервиране:

  • Храната трябва да е прясна и в добро състояние
  • Хигиената е от съществено значение, затова ще почистим особено приборите, които ще използваме (лъжица, маса, гювеч ...) и ще имаме много чисти ръце. Храната трябва да се измие правилно и да се отстранят остатъците от почвата и същото растение. По този начин повърхностното микробно натоварване е значително намалено. Ботулизмът е най-честата токсична инфекция, получена от домашно консервиране, така че хигиената и вакуумният процес са много важни.
  • Стъклените буркани са най-подходящи и трябва да бъдат внимателно чисти. За целта ги измиваме старателно и стерилизираме, като ги варим в продължение на 15 минути. След това ги отцеждаме добре. Трябва да избягваме да докосваме вътрешността на лодките.
  • Когато напълним бурканите, трябва да ги затворим добре и имаме два варианта да ги направим празни, първият е да ги поставим в тенджера на водна баня за 30 минути. Вторият вариант е да въведете храната, която да се държи много гореща в бурканите, да се затвори много добре и да се постави в обърнато положение, върху капака, на повърхността за 24 часа. След това време можем да се обърнем и да проверим дали е направил вакуум правилно, както е обяснено в следващото видео.

Подготвих процеса на видео, за да можете да го видите стъпка по стъпка. Не забравяйте да се абонирате за нашия канал в YouTube, за да сте в крак с новините. Безплатно е!

  • И накрая, трябва да етикетираме всяка бутилка, като посочим какъв тип продукт е и датата на опаковане. Съхраняваме ги на хладно и сухо място далеч от светлина. След отваряне ги държим в хладилника и ще ги консумираме в рамките на 48 часа.

Някои рецепти за консервирани зеленчуци:

Сред консервираните зеленчуци най-известен е доматеният сос. Друг широко използван вариант е консервирането на мариновани зеленчуци или бланширането им и опаковането им по естествен начин, например печени чушки. Също така е възможно да се приготвят конфитюри от зеленчуци.

За да запазим плодовете, правим конфитюр или конфитюр, готвим го в сироп, компот, желе, пюре или паста.

Домашен пържен доматен сос. В La Cocina de Enloqui ви предлагаме основна рецепта за този сос. Ще го приготвим в консерва и можем да го използваме във всякаква подготовка, като се обличаме по време на готвене в зависимост от рецептата, която ще приготвим.

Консервирани тиквички

Консервирани тиквички. Тази консервирана тиквичка ни предлага възможността за по-късно приготвяне на много различни ястия. От рататуй до разбъркване, омлет, тиквички крем ... Всяко ястие, за което се сетите.

Сладко от боровинки

Сладко от боровинки. С това видео можете да видите процеса на приготвяне на изискано домашно сладко от боровинки, почит към нашите баби и ангажимент към здравословни продукти.

Малиново сладко

Малинов мармалад. Можем да извършим същия процес с плодовете, които харесвате най-много и резултатът винаги е вкусен на тостове за закуска или за използване в други препарати и сосове.

Надяваме се, че сте намерили темата за интерес от този месец.