Килерите са пълни с консерви, зеленчуци и тестени изделия, храна, която много повече прилича на тази, която нашите баби и дядовци са яли, отколкото тази, на която не бяхме свикнали. Здравните препоръки ни насочиха към този тип диета, към която губехме тегло и значение. Бързи храни, пресни и замразени готови продукти спечелиха играта над консервирани храни и бобови растения (толкова силно препоръчани от диетолозите), но по-добре ли е да се яде консервирана храна, отколкото прясна? Здравословно ли е да се яде консервирана храна?

кутии

Експертите по храните ги препоръчват като основа на перфектна килера (и още повече по време на затвор). "Препоръчваме вече готови храни, като например бобови растения или зеленчуци в консервна кутия или стъклен буркан, които също имат дългосрочен срок на годност или такива, които могат да бъдат закупени сурови, като сушени бобови растения или ориз ", съветва той Луис Кабаняс, секретар на Официалния колеж на диетолозите-диетолози. В рамките на това съхранение, подходящо за нашето здраве и хранене, не се препоръчват тестени изделия, направени с рафинирани брашна. „Това е излишна хранителна храна, която не осигурява витамини или минерали. В случай, че искате да го консумирате, по-добре интеграл; въпреки това, за предпочитане е това пространство да се използва за бобови растения", се посочва. Така се отнася до консерви и консерви, като риба тон, сардини или мекотели, те са някои от звездните продукти, тъй като заемат по-малък обем, не изискват охлаждане и срокът на годност им е далеч във времето. да, именно, препоръчваме те винаги да бъдат с необработен зехтин, като се избягват рафинираните масла, или не успява естествено, заключават те.

Но. Можем ли да се доверим на консервните кутии?

Ициар Дигон, диетолог психолог (c/Don Ramón de la Cruz 36, 28001 Мадрид), ни говори в полза на този вид храна, която толкова много използваме по време на карантината: „консервираните храни запазват своите хранителни свойства на оригиналната храна. са много полезни, когато се дължат на различни обстоятелства прясна храна не се предлага ежедневно".

Но, въпреки това, което Ициар ни обяснява, всички ние имаме донякъде омразна концепция за тях, на което тя посочва, че „консервирани храни са загубили престиж преди известно време поради качеството им на съхранение, но има наистина добри продукти от хранителна и органолептична гледна точка. В Испания най-често срещаните консервирани храни са риба тон, сардини, миди, бобови растения, някои плодове и зеленчуци, но пазарът все повече предлага все по-подбрани опции за приготвяне на гурме ястия (миди, октопод, дивеч ...) ".

Какви недостатъци бихте могли да откриете при този тип диета?

"Като цяло те могат да включват повече сол, захари или консерванти. Така че хората, които страдат от диабет, хипертония или затлъстяване ... трябва да бъдат по-внимателни с консумацията си", уточнява Ициар Дигон. И той продължава да изтъква добродетелите, които са очевидно по-големи от минусите „по отношение на храненето, протеините, въглехидратите и мазнините не се влияят от опазването; нито по-голямата част от минералите и мастноразтворимите витамини A, D, E и K. Въпреки това, тъй като процесът на приготвяне на консерви изисква топлина, Да, водоразтворимите витамини С и В могат да бъдат намалени".

ПРЕДПИСАНИЯ

Молим Itziar Digón да ни помогне предложения за консерви да подобрим креативността си и да преоткрием тази система за опазване, без да се отегчаваме и да поддържаме напълно балансирана диета с всички необходими хранителни съставки.

1. Салата от чушки с чушка от риба тон и препечени бадеми. Поставете ивици червени чушки в купа и поставете слой корем от риба тон отгоре. Добавете прясно изпечени бадеми. Рокля със солени люспи и EVOO.

2. Тако с риба тон със зеленчуци. Разстелете обвивка и я намажете с гуакамоле, отгоре върху нея няколко листа маруля и зелени издънки. Поставете добро тако с риба тон и подправете с приготвяне на винегрет с чушки, лук, домат и краставица. (Можете да добавите jalapeños, за да му придадете пикантен щрих).

3. Октопод с поширано яйце и трюфел. Гответе едно поширано яйце на човек и сервирайте в купа с 2 сардини. Украсете яйцето с трюфелен крем.

4. Калмари лук с натурален домат и трюфел. Поставете лука на тих огън в тиган, когато е почти готов добавете естествен домат на кубчета. Поставете калмарите върху чиния върху това легло от лук и домат и подправете с докосване на трюфелен крем.

5. Салата от сардина, домат и сирене фета. Гарнирайте с лук и кълнове.

6. Ухапвания от корем на риба тон. В супена лъжица поставете порция риба тон в зехтин; добавете Лиза от солени люспи, мащерка и 1/4 от чери домат.

7. Предястие от сардини с уасаби и EVOO. В супена лъжица добавете 1 сардина, с плод EVOO, 1 лист магданоз и грах уасаби.