Ежедневната консумация на плодове и зеленчуци е съществена част от здравословното хранене, помага да се осигури достатъчен дневен прием на диетични фибри и микроелементи. Допринася за профилактиката на затлъстяването и много заболявания, като сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.

плодове

Диетичните насоки за аржентинското население (GAPA), изготвени от Министерството на здравеопазването на нацията през 2016 г., препоръчват дневна консумация от 5 порции плодове и зеленчуци, различни по вид и цвят (една порция е еквивалентна на половин чиния зеленчуци или малък плод). Нишестените зеленчуци (картофи, сладки картофи, маниока и царевица) са изключени от тази препоръка и трябва да се консумират умерено.

Настоящият прием на плодове и зеленчуци в Аржентина е доста под тази цел: според Националното проучване на рисковите фактори (ENFR) 2018 само 6% от възрастното население отговаря на препоръката за консумация на пет порции плодове и зеленчуци. От друга страна, според Световното проучване на здравето на училищата, проведено през 2012 г. от Министерството на здравеопазването на нацията, сред подрастващото население между 13 и 15 години само 17,6% се съобразяват с препоръката.

Според Световната здравна организация (СЗО), ако световното население увеличи достатъчно консумацията на плодове и зеленчуци, 1,7 милиона живота могат да бъдат спасени.

В момента прогнозното потребление е силно вариращо между страните, но това на страните с високи доходи е значително по-високо от това на страните с ниски и средни доходи, което подчертава неравенството.

Този начин на хранене с ниска консумация на плодове и зеленчуци, в контекста на нарастване на приема на преработени продукти с високо съдържание на захар, мазнини и/или сол, е свързан с по-голямо разпространение на наднормено тегло и затлъстяване, диабет, хипертония, сърдечно-съдови заболявания (инфаркт и инсулти) и някои видове рак. В този смисъл научните доказателства показват, че недостатъчният прием на плодове и зеленчуци причинява в света приблизително 19% от рак на стомашно-чревния тракт, 31% от исхемична болест на сърцето и 11% от инсулт.

В тази рамка международната общност чрез Глобалната стратегия на СЗО за диетата, физическата активност и здраве (2004 г.) и Глобалния план за действие на СЗО за превенция и контрол на хроничните неинфекциозни болести (2013-2020 г.) призовава правителствата да приемат мерки да се увеличи наличността, достъпността и консумацията на плодове и зеленчуци сред населението. Това е насочено към намаляване на въздействието на незаразните болести и защита на здравето.