В рамките на Международния конгрес по медицински сестри, храненето заема видно място. Няколко сесии бяха фокусирани върху теми, свързани с храните, включително семинар, спонсориран от Interporc, относно яденето на бяло месо като част от балансираната диета. В него медицинските сестри Марилурдес де Торес, ръководител на отдел по диететика и хранене в болница „Мигел Сервет“ в Сарагоса, и Виктория Фернандес, медицинска сестра, преподавател по хранене и затлъстяване в университетската болница „Рейна София“ в Кордоба, защитаваха консумацията на бяло месо, сред които, подчертаха те, се срещат и в определени части от свинското месо.

балансирана

"Консумацията на свинско месо, като пилешко или заешко, се препоръчва както при нормална балансирана диета, така и при диети за отслабване, както и при определени патологии", посочи Марилурдес де Торес в интервю за Canal Enfermero. И както обяснява тази медицинска сестра специалист по хранене, „свинското месо има протеин с висока биологична стойност. Често се смята, че говеждото е това, което осигурява най-добрия протеин, добре, протеинът е един и същ, но в случай на свинско месо с стимула, че няма наситени мазнини и осигурява цинк, витамин В12 и минерални соли ".

Разбира се, това се отнася до постно месо, поради което при консумацията му, както и при други меса, се препоръчва да се премахнат видимите мазнини. Всъщност по време на срещата Марилурдес де Торес напомни на лекаря и изследователя по хранене Франсиско Гранде Ковиан, че той наричаше прасето „маслиновото дърво с крака“, подчертавайки хранителната важност на това месо. Изявление, което, посочи медицинската сестра, „впоследствие беше одобрено от всички разследвания в това отношение“.

Варена шунка: с нюанси

Тези изявления се отнасят до консумацията на прясно месо и преработеното месо, предимно богато на наситени мазнини и сол, са освободени. Има изключения като варена шунка, макар и да, с нюанси. Тази храна, уточнява Marilourdes de Torres, може да бъде много полезна в диетата на определени пациенти и дори деца, тъй като е много лесна за смилане. Въпреки това, не всички, които откриваме на пазара, са еднакви и, предупреди медицинската сестра, в допълнение към високото съдържание на сол, достатъчно е те да съдържат 14% свинско, за да може законодателството да обозначи продукта като шунка от Йорк и това, очевидно, не е гаранция за качество. „Трябва да търсим онези, които са с ниско съдържание на сол и съдържат поне 60% свинско месо“, обясни той.

Как и кога да го консумираме

И печени, и на пара, и със зеленчуци като гарнитура, защитени от Виктория Фернандес, свинското и други бели меса са здравословни и съвместими, дори и с диети за отслабване.

По отношение на честотата на консумацията му, и двамата експерти се застъпваха за здравия разум. Ключът се крие в разнообразието и редуването на консумацията на свинско, пилешко и заешко с риба по време на хранене и яйца и риба на вечеря. Телешкото, да, веднъж на всеки петнадесет дни.