консумацията

Свинското месо е основен продукт на испанската храна и гастрономия. Прасетата ни предлагат голямо разнообразие от месни продукти, с различни хранителни характеристики, които осигуряват много ценни елементи за нашата диета. Неговият вкус, лесна смилаемост, разнообразието от препарати, които поддържа, индикацията му за всички възрасти и физиологични състояния и хармонията, която се получава, когато се готви с други храни, правят това месо често срещана съставка в ястията, съставляващи диетата. Средиземно море, или като основна съставка, или като гарнитура.

По-конкретно у нас използването на месо и производни на това животно е довело до поредица от обичаи и социални и културни прояви, които все още оцеляват. Клането беше задължителна задача за икономиката на много домакинства и беше известно, че го превръща в основен фестивал, тъй като обуславя приема на храна през цялата година и налага планирането на храненията, в зависимост от процесите на зреене на колбасите и консервационни периоди, за да се постигне максимална производителност.

Консумацията на прясно свинско месо беше много оскъдна, беше ограничена до малко количество, което беше консумирано непосредствено след клането на прасето, когато беше още горещо и беше най-високата точка на фестивала, тъй като част беше споделена с роднини и съседи. Основата на клането обаче беше трансформацията на свинско месо в колбаси и поради тази причина възрастните и добре омазнени прасета бяха предпочитани за получаване на вкусна храна, която узряваше добре и в същото време осигуряваше необходимите калории, защото освен протеин, прасето е носител на енергия, на която испанската диета по това време е била дефицитна.

Последицата от всичко това беше разработването на много проста, но много ефективна технология, която, актуализирана от преработвателната индустрия, позволи на Испания да бъде водеща държава в производството на сушени, варени и осолени колбаси с отлично качество. Във всяка област на Испания има традиционни ястия и продукти на основата на свинско месо, като фабада, яхния, печено прасенце или шунка Серано, като по този начин са част от традицията на много градове и предизвикват развитието на голяма индустрия около нея.

Свинското месо е основен продукт на испанската храна и гастрономия. Прасетата ни предлагат голямо разнообразие от месни продукти, с различни хранителни характеристики, които осигуряват много ценни елементи за нашата диета. Неговият вкус, лесна смилаемост, разнообразието от препарати, които поддържа, индикацията му за всички възрасти и физиологични състояния и хармонията, която се получава, когато се готви с други храни, правят това месо често срещана съставка в ястията, съставляващи диетата. Средиземно море, или като основна съставка, или като гарнитура.

По-конкретно у нас използването на месо и производни на това животно е довело до редица обичаи и социални и културни прояви, които все още оцеляват. Клането беше задължителна задача за икономиката на много домакинства и беше известно, че го превръща в основен фестивал, тъй като обуславя приема на храна през цялата година и налага планирането на храненията, в зависимост от процесите на зреене на колбасите и консервационни периоди, за да се постигне максимална производителност.

Консумацията на прясно свинско месо беше много оскъдна, беше ограничена до малко количество, което беше консумирано непосредствено след клането на прасето, когато беше още горещо и беше най-високата точка на фестивала, тъй като част беше споделена с роднини и съседи. Основата на клането обаче беше трансформацията на свинско месо в колбаси и поради тази причина възрастните и добре омазнени прасета бяха предпочитани за получаване на вкусна храна, която узряваше добре и в същото време осигуряваше необходимите калории, защото освен протеин, прасето е носител на енергия, на която испанската диета по това време липсва.

Последицата от всичко това беше разработването на много проста, но много ефективна технология, която, актуализирана от преработвателната индустрия, позволи на Испания да бъде водеща държава в производството на сушени, варени и осолени колбаси с отлично качество. Във всяка област на Испания има традиционни ястия и продукти на основата на свинско месо като фабада, яхния, печено прасенце или шунка Серано, като по този начин са част от традицията на много градове и карат голяма индустрия да се развие около нея.