Този зеленчук действа като защита срещу свободните радикали от ултравиолетовото лъчение

The броколи съдържа естествени свойства, които допринасят за летният загар продължава по-дълго и в същото време действа като защита срещу свободните радикали от ултравиолетовото (UV) лъчение.

консумирането

Това е едно от заключенията, публикувано от Асоциация + Броколи въз основа на проучване, изготвено от екипа на Фитохимичната лаборатория към Катедрата по хранителни науки и технологии на CEBAS-CISC.

В този смисъл изследователят Диего Морено, твърди, че биологично активните съединения на броколи като сулфорафан "допринасят за защита на кожата срещу увреждане от слънчева радиация ".

„Освен хранителни вещества и витамини, зеленчукът има и други допълващи свойства, като каротеноиди и токофероли, които действат като антиоксиданти които неутрализират свободните радикали като тези, причинени от увреждане с ултравиолетови лъчи ", добави Морено.

Изброените съединения са "естествени пигменти, характерни за плодовете и зеленчуците с антиоксидантна способност. "От своя страна, според изследователя," бета-каротинът е един от най-важните, тъй като е предшественик на витамин А ".

Благодарение на включването на тези хранителни вещества и превръщането им във витамин А в диетата, „можем да поддържаме кожата в добра форма, както по цвят, така и по външен вид, поради нейната антиоксидантна активност и защото те си сътрудничат с клетъчните защитни системи срещу радиация. UV ".

Здраве на белите дробове и очите

Като допълнителен елемент към консумацията на броколи по време на диети по това време на годината, експертът добавя и други допълнителни предимства: „Този ​​зеленчук е полезен не само за кожата, също и за здравето на белите дробове и очите, че през лятото също получават повече слънчева радиация ".

За да се възползвате по-добре от всички свойства на броколите, като посочените, от + Броколи препоръчват консумирайте го пресен (салати), приготвен с няколко минути подготовка или при температури, които не са високи (на пара или соте).

Тези алтернативи помагат да се поддържа по-голямата част от хранителните вещества (минерали и витамини) и антиоксиданти (каротеноиди, глюкозинолати и полифеноли).

"По-традиционните препарати, които го варят дълго време, например, са по-малко препоръчителни, защото допълнително разграждат фитохимикалите на броколи и други зеленчуци и, въпреки че част от тези съединения преминават във водата за готвене, те не се използват в подготовката на ястието и те се губят ".

Както при другите плодове и зеленчуци, пресните или минимално преработените храни гарантират по-висока плътност на хранителни вещества и полезни съединения на единица тегло.