НЮ ЙОРК, 5 май. (Ройтерс/ЕП) -

консумирането

Изследователи от университета Макмастър в Хамилтън (Канада) са установили в преглед на проучвания, че консумацията на чист овес може да бъде безопасна за хората с целиакия, въпреки факта, че повечето зърнени култури са забранени поради наличието на глутен.

Авторите на тази работа, публикувана в списание „Гастроентерология“, признават, че са необходими повече проучвания, за да потвърдят тази констатация и препоръчват да се гарантира, че зърнените култури на овеса не са „замърсени“ при контакт с други зърнени култури.

И ако безопасността на тази консумация бъде потвърдена, те твърдят, че това би помогнало на хората, страдащи от целиакия, да получат някои от предимствата на зърнените култури, които се губят чрез поддържане на безглутенова диета.

„Овесът, в сравнение с други зърнени култури, е висококачествен източник на протеини, витамини и минерали и подобрява вкуса и текстурата на някои безглутенови храни“, подчерта Елена Верду, гастроентеролог в изследователския институт на семейството Farncombe и един от автори на изследването.

За хората с целиакия, консумирането на само няколко следи от глутен, присъстващи в пшеница, ечемик и ръж, може да предизвика имунен отговор, който засяга червата, което в дългосрочен план може да доведе до недохранване, остеопороза, хронично възпаление и други заболявания.

В допълнение, те също имат по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания и има проучвания, които предполагат, че това може да се дължи на факта, че, избягвайки глутена, те пропускат сърдечните ползи от консумацията на зърнени храни.

Овесът не съдържа същия целиакиев протеин, който се намира в други зърнени храни, според изследователите, които въпреки това съжаление показват, че първото проучване, което предполага, че е вредно, е отпреди повече от 50 години.

28 АНАЛИЗИРАНИ ИЗСЛЕДВАНИЯ

За да проверят дали наистина е вредно, те анализираха данни от 28 проучвания, които са включили овес в безглутеновата диета на хора с цьолиакия, осем от тях са перфектно контролирани клинични проучвания, докато останалите са били само наблюдателни.

Изследователите са изследвали всички симптоми или отрицателни ефекти, открити в кръвта по време на консумация на овес в продължение на една година и "няма доказателства, че добавянето му към безглутенова диета, активирана от целиакия", признава Верду.

Той обаче признава, че качеството на изследванията е ниско и повечето от тях са проведени извън Северна Америка. Поради това предупреждава за необходимостта да се гарантира, че тази зърнена култура не е влизала в контакт с други, които имат глутен, който може да ги замърси.

"Чистотата на овеса ще зависи от страната на произход и местните разпоредби и затова с изненада видяхме, че повечето препоръки в Северна Америка все още се основават на проучвания, направени в Европа", каза той.

Диетологът Хана Суорц от Медицинския център на Монтефиоре в Ню Йорк (САЩ) увери, че пациентите, които следват диета без глутен, могат да консумират малки количества овес, без да изпитват нежелани реакции. Въпреки това, той съветва пациентите да гарантират, че овесът, който ще консумират, е сертифициран без глутен.