Земеделската кооперация Barbastro (SCLAB) търси най-добрите бъдещи залози за тази територия и за своите членове. Елдата се счита за жизнеспособна възможност за в бъдеще. Досега само двама фермери са избрали тази култура. Проведени са тестове в алтоарагонските градове Барбастро и Пералта де Алкофея.
Кооперацията Barbastro представя доклад за елда за ваше по-добро познание:
„Елдата (Fagopyrum esculentum) е псевдозърнена култура, тоест не принадлежи към семейството на тревите (за разлика от пшеница, ръж, ечемик или овес).
Това е многоъгълник и всъщност, ако погледнете зърно от елда, можете да видите, че има любопитна форма, подобна на миниатюрна пирамида.
Полетата с елда са пълни с цветя през лятото, които по-късно дават началото на плодовете, тоест на зърното. Това е псевдозърнест с кратък цикъл, който се засажда в началото на лятото и се прибира през есента.
Той е много непродуктивен в сравнение с гореспоменатите зърнени култури, така че цената му в магазина е по-висока.
Родом е от Централна Азия. Въпреки че традиционно се отглежда в много страни, днес основните производители са и най-големите потребители. Русия произвежда 50 процента от целия свят, следвана от Китай със 17 и Украйна със 7 процента.
Той се цени високо от целиакиите, тъй като не съдържа глутен; и подобно на киноа или амарант, елдата има висококачествени протеини, незаменими аминокиселини и нисък гликемичен индекс ".