Магазин, специализиран в чай ​​и кафе

кордова

В Кордоба сладките гаши са типичен десерт на 1 ноември. Както при всички традиционни сладкиши, всяка къща има свое специално докосване и е направена по един или друг начин. Ще ви покажа рецептата, която майка ми приготвя с леки вариации като липса на купа за приготвянето им или смяна на дървената палета за друга посуда.

За придружаване на кашата препоръчвам кафе Кения А. А. Чимазул, пълноценно кафе с плодов вкус, което ще се съчетае перфектно с този сладък десерт.

Съставки за 4-6 човека:

  • 75 г зехтин
  • 2 чаени лъжички зелен анасон или Matalahúva
  • кожата на 1/2 лимон
  • 75 г брашно
  • 140гр захар
  • 1/2 л мляко (или в моя случай бадемова напитка)
  • смляна канела
  • крутони

Ще започнем рецептата с овкусяване на зехтин с лимон и зелен анасон така че ще сложим маслото в тенджера при мек огън и ние ще добавим тези съставки. Малко по малко ще изпържат. Когато лимонът се е свил и е малко усукан, ще прецедим маслото в по-голяма тенджера и ще изхвърлим корите и анасона.

В тенджерата ще продължим да загряваме маслото, вече овкусено, и да сложим брашно, като се разбърква, така че да зачерви равномерно.

Междувременно разтворете захар на мляко студено (или при стайна температура). Традиционно сладката каша се приготвя с мляко, но поради моята непоносимост замених това бадемова зеленчукова напитка. Трябва да кажа, че резултатът ме вълнува, тъй като бадемът дава страхотна нотка на десертите. Единствената предпазна мярка, която трябва да имате, е да не използвате напитка, която е твърде гъста, тъй като има голяма разлика в концентрацията в марките, които можем да намерим на пазара.

След като брашното е препечено, идва най-деликатната точка, която ще решим по ефективен начин с малък трик: Пръчки!

С помощта на някои пръчки можем да се сбогуваме с възможните бучки, които могат да се образуват (същото се случва и с бешамела). Докато разбърквате брашното с пръчките, постепенно добавяйте подсладено мляко Към гювеча. Разбърква се добре, така че да се разтвори равномерно.

След като сме включили цялото мляко, гответе в средна/слаба топлина каша, докато стане гъста. Смисълът на кашата варира според вкуса, но у дома те са кремообразни. Просто трябва да имате предвид, че при охлаждане те малко ще се втвърдят.

Нормално е кашата да се сервира в един съд и след това всяка да се сервира на вкус, но ние можем да изберем да приготвим отделни порции, които са по-цветни. За да завършите десерта, поръсете с смляна канела и се придружава от някои пържени хлябови крутони, които контрастират феноменално със структурата на кашата.

Остава само да оставите кашата да се охлади и да приготвите кафето, с което да я придружите след вечеря.

Тази рецепта е сътрудничество на етрингит, автор на ядливия блог Fotomerienda.