Ресторанти

Ще се затворят ли ресторантите поради коронавируса? Можете ли да поръчате храна у дома? Тази криза засяга света на гастрономията с анулиране и мерки за сигурност.

The коронавирусна здравна криза Той затвори училища, театри, изложби за повече от хиляда души, ограничи ненужните пътувания и следователно произведе хиляди анулирания на хотели и полети, особено засягащи Общността на Мадрид, Витория и Ла Риоха

ресторанти

Свързани новини

Не е изненадващо, че тази ситуация държи цяла Испания в напрежение. Само за два дни видяхме как супермаркетите се пълнеха с хора, пълнещи количките си с провизии, и рафтовете с продукти, които са нетрайни, като консерви, консерви или тоалетна хартия. Най-важните? Бъди спокоен, но също така бъдете подготвени и разполагайте с цялата възможна информация.

Сега, ако гражданите бъдат помолени да ограничат, доколкото е възможно, техните срещи и социален живот, Как се отразява на ресторантите? Ще затворят ли вратите си, ако броят на заразените се увеличи? Какви стъпки предприемат? Ще бъде ли възможно да поръчате храна у дома?

Ако разгледаме случая с Италия, много от ресторантите в северната част на страната и дори столицата са спуснали щорите си. Какво се случва в различни части на Испания? Говорим с експертите в как коронавирусът влияе върху сектора на хотелиерството.

Как да предотвратим разпространението на коронавирус в хотелиерството?

От Hostelería de España, бизнес организацията, която представлява ресторантите, баровете, кафенетата и кръчмите на страната ни, пуснаха серия от препоръки и инфографики, за да се справят с коронавирусната криза. Разбира се, те се оплакват, че без държавна помощ и без да им е оказана необходимата помощ за тяхното извършване.

От асоциацията те са подготвили две инфографики с основни мерки за насърчаване на здравословността в ресторантите, барове и кръчми и начини за избягване на заразата. Сред тях инсталирането на дезинфектант за клиенти и работници, готвене на храна над 70 ° и избягване на прекъсване на студената верига или проветряване на целия ресторант след всяка услуга, осигурявайки най-голямо количество чист въздух.

Нещо повече, тъй като вече мислейки за вечерящите и клиентите и тяхната защита, са установени мерки като избягване на ръкостискане или поздравяване помежду си с целувки, поддържане на безопасно разстояние от един метър между хората и другите, като често миене на ръцете.

Как влияе коронавирусът на ресторантите в Мадрид?

Общото усещане е за несигурност, въпреки че има оптимисти, които се надяват, че всичко това ще се случи скоро. Разбира се, всички ресторанти, с които сме разговаряли, вече са взели свои мерки.

Хуаньо Лопес, пред Tasquita de Enfrente, La Cocina de Frente и La Retasca той потвърждава, че „сме в труден момент“. Според готвача, "в момента чакаме да видим дали правителството предприема някакви мерки, които ни позволяват да се изправим пред това какво би означавало икономическото бедствие, ако въпросът за социалното осигуряване ще бъде облекчен. Трябва да платим за счупените чаша заедно ".

С три ресторанта в столицата той вярва, че „те са икономики, които страдат лесно“. Говорейки за общата ситуация, „ако приемем, че загубите могат да дойдат, може да означава окончателно затваряне на много предприятия“. По отношение на мерките, които те са предприели, той коментира, че "поставяме масите възможно най-отдалечени, без да се отказваме от комфорта на клиента. Освен това поддържаме всички санитарни мерки, за да избегнем някакъв проблем". Що се отнася до общата тенденция, той заключава: „Забелязах преди всичко отмяната и загубата на чуждестранната публика“.

Кармен Гонсалес пред ресторанта Zalacain е малко по-оптимистична. "С изключение на някои групи, които идват от чужбина, които не са анулирали, но са отложили посещението си, почукахме на дърва. В момента имаме само 3% анулации на ресторантските маси. Това ни накара да се отпуснем малко преди ситуацията, защото влизат в групи за април и май ".

По отношение на мерките, които е предприел в Залакаин, той ни казва, че "от вчера, по примера на препоръките, ние създадохме план за действие. Подготвени сме в случай на карантина, затваряне. Навсякъде сме инсталирали гелове мястото. ресторантът ".

Когато влезете в ресторант като Zalacain, нормалното е да се ръкувате, за това те са си помислили, че „по-добре е да изчакате и да видите дали клиентът се ръкува, вместо да очаква, въпреки че ще го избегнем до степен възможен ".

Когато го попитахме какво ще се случи със закриване или карантина, Гонсалес ни казва, че "по правни въпроси, които все още не знаем, дори синдикатите не са се съгласили. Това, което направихме, беше да успокоим служителите си и да им дадем пълните си подкрепа. Ако беше затворена, тя няма да престане да се счита за болничен, не е ваканция и не изглежда справедливо да се счита за такава ".

Освен това те не забравят мярката, приета от Общността на Мадрид за затваряне на училища и образователни центрове, „за тези, които са родители, колегите им ще се редуват подред, вместо мачове, за да могат да се организират да се грижат на децата си ".

Ресторанти като Ovillo или Coque вече обявиха в социалните си мрежи мерки, извършвани по отношение на коронавируса контрол на температурата на работниците и използване на латексови ръкавици и дори маски за лице.

Ресторантите, които работят с италиански продукти, имат допълнителен проблем поради трудностите в комуникацията с тази държава. Franceso Ingargiola, отговарящ за модерния ресторант Lettera Trattoria, обяснява, че "целият ни продукт идва от Италия и сме предприели изключителни мерки за сигурност, координирайки операциите с нашите доставчици. По този начин шофьорите са задължени да измерват температурата си преди, когато качвате се на товарния камион, когато стигнете тук, ви връщат и никой няма достъп до съоръженията, както в ресторанта, така и в складовете. Бележките за доставка и доставките се извършват с маски и ръкавици ".

В ресторанта мерките също са предпазливи: "Напълно сме отделили сутрешната и нощната смяна, за да имаме и най-малко взаимодействие между персонала. В ресторанта измерваме температурата на всички, поне четири пъти и продължаваме с цялата хигиена и мерки за безопасност, които сме правили, сега много повече ", заключава.

Коронавирусът в ресторантите в Испания

Говорим с бизнесмен, който притежава два ресторанта в Барселона, който предпочита да не разкрива името си. "Коронавирусът засяга тук, откакто Мобилният световен конгрес беше отменен. Седмиците преди и след това винаги има климат на радост и доброжелателство за гастрономията в Барселона. В случая това не се е случило".

След като анулирането на това велико събитие приключи, "групи чужденци се отменят, особено. На местно ниво предстои да разберем, все още е рано, защото ситуацията тук все още не е тази в Мадрид, макар че в същото време времето е бързо. как се задейства всичко, което се случва ", казва той.

Франсис Паниего, отговарящ за El Portal и Echaurren Tradition в Ezcaray, обяви тази сутрин в социалните си мрежи, че „Днес у дома започваме с контрол на температурата на всички работници два пъти на ден, винаги при влизане на работното място, ако температурата е по-висока от 37'5, той се прибира вкъщи. Инсталираме автоматични дезинфектанти в зоните за достъп и оказваме влияние върху протоколите, които да следват. Ще излезем от това ".

Ресторантите Etxanobe, Atelier и La Despensa, ръководени от готвачи Фернандо Каналес и Микел Поблацион, издадоха изявление, в което се присъединяват към превантивните мерки срещу заразяването. Сред тях пазете разстоянието между таблиците и хората и тези, споменати по-рано от Hospitality of Spain.

Във Валенсия снощи станахме свидетели на безпрецедентно събитие, отмяната на Fallas поради коронавирусната криза, събитие, което щеше да събере повече от един милион души.

Carito Lourenço, от Fierro и Doña Petrona, също във Валенсия, обвинява, че в допълнение към анулирането на Fallas, те страдат от анулиране от клиенти в техните ресторанти.

"Поради Fallas щяхме да регистрираме пет работници за днес. И не успяхме да го направим. В допълнение към резервите имахме закупена суровина и всичко беше готово за няколко силни дни. Казахме нашият екип да проявява предпазливост и да успокоява хората. Що се отнася до ресторантите, ще се опитаме да намалим разходите до минимум, подготвяйки се за евентуална карантина, но икономическите разходи могат да бъдат много високи ", казва Луренсо.

Ивон Арчидиаконо от ресторант Apicius във Валенсия ни казва, че „имахме немалко групови отменения, имаше медицински конгрес във Валенсия в края на този месец, Fallas бяха отменени, включително nits del foc, три нощи, които винаги се пълнеха. Бяхме договорили шест групи от по 50 китайци всяка за пролетта и те също анулираха още няколко групи. Така че да, прави много важна икономическа вреда. Що се отнася до мерките, ние почистваме старателно баните, кухнята два пъти на ден след всяка услуга, както винаги сме правили, а също така имаме и хигиенизиращи гелове. Ще продължим да отваряме и работим, за да сведем до минимум икономическите щети до максимум ".

Доставка на храна по време на карантината за коронавирус

Все още е твърде рано да се дава информация какво ще се случи с доставка по време на карантина за коронавирус, защото нека си спомним, че екстремни мерки се прилагат едва от миналия понеделник.

Много хранителни вериги правят кампании за доставка по домовете, като се възползват от ситуацията и че хората остават вкъщи поради коронавируса, предлагайки промоции и отстъпки.

От платформата Deliveroo ни казват, че "засега нямаме данни дали поръчките са се увеличили или как това се е отразило на бизнеса. Засега ресторантите работят нормално. Това, което направихме, е да насърчим инициатива за подкрепа на ездачи, които могат да бъдат засегнати от коронавирус. Ако те го сключат или са под карантина, ние ще предоставим финансова помощ. "

Например миналия уикенд имаше пик в поръчките, но „свързваме го с факта, че имаше футбол, беше студено.“, Казват ни от Deliveroo. За момента ще трябва да изчакаме, за да видим как ще се развие тази неизвестна ситуация, която коронавирусът е напуснал.