И то е това Бунд торти те са порок, изпичането им и изваждането им от формата е удовлетворение. Те никога не ви провалят и накрая получавате торта, която с много малко усилия оставя тези, които идват във вашата кухня, в страхопочитание. Те са големи, знам, но това ви позволява да се наслаждавате на тортата си за няколко дни или винаги да имате под ръка парче, което да придружава кафето или да предлагате на тези неочаквани посещения.
Както знаете, винаги се уверявам, че тортите, които ви нося, са специални и това ви уверявам, че това е, това не е просто мокко бисквити. Това е чист порок, защото ако комбинацията от кафе и шоколад вече е комбинация с личността, използването на крем фриче го омекотява и го прави плътна и кръгла торта имам донякъде влажна текстура . Той също има леко пълнеж от кафе и какао и друг под формата на препъване на тъмен шоколад , които се топят в устата ти. Ние също го придружаваме с a Карамелен крем за глазура Baileys което омекотява самата торта и я прави абсолютно похотлива, ако не я изядете първо на лъжица.
И знам какво ще ми кажете ... но сладките сладкиши имат много захар. И ако обикновено е вярно. Но в допълнение към факта, че в този съм намалил количеството захар, използвах трик, новата гама захари Sidul, които осигуряват по-малко калории. Специално за тази торта съм използвал кафява захар, чийто аромат и вкус са идеални за вкуса на кафето и шоколада. Това е кафява захар със стевия, която, когато включва този последен подсладител, осигурява половината калории от традиционната захар и напълно запазва вкуса. Откакто го открих, уверявам ви, че изпитвам много по-малко угризения, когато приготвям сладкиши или дори когато пия кафе, защото тази кафява захар му придава карамелена точка, с половината калории.
Нека отидем с рецептата и не забравяйте да запомните Съвети за успешно печене на торта с връх ако за първи път се осмелявате. За любопитните тази торта се приготвя с новия калъп Crown от Nordic Ware:
Трудност: Лесно
Време:
- Торта Bundt: 15 минути подготовка + 60 минути печене + 12 минути почивка + охлаждане
- Глазура: 10 минути
ИНГРЕДИЕНТИ: (За форма за торта от 10-12 чаши - 14 порции)
- 1 супена лъжица натурално какао *
- 1 супена лъжица разтворимо кафе *
- 2 супени лъжици гранулирана захар «Sidul» *
Торта Bundt:
- 280 гр. масло със стайна температура
- 96 гр. Натурален какао
- 335 гр. универсално брашно
- 7 гр. сол
- 5 гр. бикарбонат
- 5 гр. Gasificante (Royal)
- 205 мл кафе еспресо
- 200 мл Creme Fraiche
- 275 гр. на Азукар Морено със Стевия «Сидул»
- 3 яйца «XL»
- 116 гр. Тъмен шоколад 61-70% m.G.
Сос от карамел и Бейлис
- 115 гр. масло
- 115 гр. на гр. на Азукар Морено със Стевия «Сидул»
- 140 мл сметана
- 1 щипка сол
- 2 супени лъжици Бейлис
Creme Fraiche и червени плодове за придружаване
ПОДГОТОВКА:
Ние се подготвяме пълнежа , смесвайки в малка купа какаото, разтворимото кафе и гранулираната захар «Sidul». Запазваме.
Хайде сега с тортата Bundt:
1.- Загряваме фурната до 165ºC, загряваме и спускаме. Ние подготвяме формата, като я напръскваме с незалепващ спрей и гарантираме, че всички спрейове достигат до всички вдлъбнатини на формата с четка. Тази система ми се струва най-безопасната за този вид торта, въпреки че можете да използвате и традиционната система, като омазните добре формата и след това я поръсите с малко какао на прах. Запазваме.
две.- В средна купа смесете брашното, солта, бикарбоната и втасващия агент и пресейте. Запазваме.
3.- В друга средна купа смесваме горещото еспресо и 96гр. какао, докато се получи гладка, но донякъде плътна паста. След това добавяме крем крем. Ще получим по-течен крем. Запазваме
4.- В купата за кухненски помощ, оборудвана с греблото или с бъркалката на ръчния миксер, разбийте маслото с кафява захар със Stevia «Sidul» на средна скорост, докато стане кремообразно и светло. Около 2-3 минути.
5.- Когато двигателят работи с ниска средна скорост, добавяме яйцата едно по едно. Не се включва следващото, докато тестото поеме предишното.
6.- След това добавете три пъти сухите съставки, като ги редувате със сместа от кафе, какао и крем фрейш, която ще добавяме редуващи се два пъти. Ако е необходимо, ще спрем двигателя и ще разбъркаме добре с шпатула остатъците, които могат да останат, без да се смесват добре на основата или по стените на купата.
7.- Добавете ситно нарязания шоколад, като се уверите, че той е добре разпределен в цялата маса.
8.- Сега добавете 1/3 от тестото в купата, разпределете половината от пълнежа, като се уверите, че не докосва страните, покрийте с още 1/3 от тестото, останалата част от пълнежа и завършете с останалата 1/3 от тестото. С шпатула заглаждаме тестото добре, така че да се разпредели равномерно. Удряме купата по плота 2 или 3 пъти, така че тестото да се утаи и да премахнем всички въздушни мехурчета, които са останали в капан.
9.- Печете около 55-60 минути или докато поставянето на клечка за зъби в центъра на тортата излезе суха. Времето е приблизително, никой не познава фурната ви по-добре от вас. Ако имате съмнения, един трик е да видите, че тортата започва да се отделя от стените на формата. Това ще е знак, че тортата ще бъде сготвена.
10.- След като се сготви, се поставя върху решетка с лицето нагоре за 10-15 минути, не повече и внимателно се разтопява. Оставете да се охлади напълно на решетката.
За него бейли тофи
Докато тортата се охлажда на решетката, ние приготвяме нашия сос от тофи. Приготвя се лесно, вкусно и пристрастяващо.
1.- В средна тенджера на умерен огън и при непрекъснато разбъркване поставете маслото, кафявата захар със Stevia «Sidul» и сметаната, докато всичко се разтвори.
две.- Вдигаме леко котлона и изчакваме да пристигне меко кипене. Добавете щипката сол и оставете да къкри за около 4-5 минути, докато продължаваме да бъркаме, за да не залепне препаратът, докато достигне желаната консистенция.
3.- Когато сместа се затопли малко, добавете Бейлис и разбъркайте, докато сместа стане хомогенна.
Не забравяйте, че чрез охлаждане на соса, достатъчно плътен и това, което сега е практически течно, по-късно той ще се превърне в плътен, кремообразен, гладък и копринен сос.
По-добре е да останете доста кратки, което можем да разрешим по-късно, връщайки препарата в огъня за няколко минути, отколкото да прекарваме време и плътност и да оставим паста с много трудно решение, ако това, което търсим, е сос.
Ако имате излишък и искате да го задържите, изсипете го в добре стерилизиран стъклен буркан и го оставете да се охлади без капак. Затваряме, когато се охлади. Държи се много добре в хладилника за около 10 дни, ако достигне толкова дълго.
Когато става въпрос да се насладим на нашата торта bundt, пускаме част от този сос по декоративен начин върху тортата и сервираме всяко парче с малко бита сметана или крем фрейш, по мой избор.