правилната

Котлетите Пожарски не са обикновени котлети, които можете да изпратите на масата за всяка вечеря и ако е необходимо, подгряването е ястие на ниво ресторант, което изисква максимално внимание, както по време на готвенето, така и по време на избора на съставки. Ето защо решихме да посветим различен материал за това как да приготвим торти за огън правилно и вкусна рецепта.

Котлети от Пожарски: класическа дореволюционна рецепта

Тверските мениджъри на семейни каюти в огъня, времето им беше истинска сензация, те получиха много реклама и след това си осигуриха място в списъка на класиците на руската кухня. Вярно е, че сложната технология на приготвяне, изискваща кулинарни кулинарни умения, по-късно доведе до модификация и опростяване на класическата рецепта, която по-късно се загуби сред десетки вариации на панирани котлети. Ще се опитаме да възродим още повече класическата рецепта за котлети от огън.

съставки:

  • пиле - 860 г;
  • бял хляб - 340 г;
  • мазна сметана - 230 мл;
  • масло - 195 г;
  • зехтин - 35 мл.

подготовка

За да изберете месо за готвене на котлети с ума си, защото това е основният компонент на ястието, определящо напълно вкуса му. В идеалния случай купете домашен пилешки труп и го отделете от пържолите и бедрата си. Получената смес от червено и бяло месо, обелена от кожата и филмите, е идеална за приготвяне на сочни котлети.

Нарежете маслото (150 г) на малки кубчета и поставете във фризера. Измерете 140 грама хляб и го изпратете след маслото. Оставете останалия хляб със сметана и го оставете да набъбне. Напухнете трохите хляб хлабаво, прекарайте ги през месомелачката заедно с пилето. Разбъркайте месото, подправете и комбинирайте с филийките

замразено масло Смесете пилешкото месо в тесто, работете с пръсти и след това го поставете в купа от височина. Оставете сместа в хладилник за 15-20 минути. През това време пилешката мазнина в намазана с масло смес ще се втвърди, тестото ще се сгъсти и ще бъде идеално подходящо за извайване на котлети.

След известно време направете галетата.Пресейте замразеното парче хляб на средно ренде. Някои предпочитат рецепта за приготвяне на огнени котлети в бисквити, за които галета се нарязва на кубчета 5х5 мм. Нека оставим тези подробности на ваше усмотрение и ние ще пристъпим към формоване и грил котлети. Потопете ръцете си в гореща вода, вземете порция кайма, оформете котлет, оваляйте в галета и запържете в смес от зехтин със сметана до кафяво, след което сложете всичко във фурна, загрята до 180 градуса за 7-10 минути.