Това е зеленчук, посочен при проблеми със запек.

Краставиците имат важна диуретична функция.
Снимка: ALBERT BERTRAN

диабет

Краставицата е летен зеленчук, въпреки че в момента тя може да бъде закупена през цялата година. Най-качествените краставици са пресни, зелени, без жълтеникави петна или дефекти по кожата и средни размери.

Краставицата е съставена предимно от вода. Той има ниско ниво на витамини, подчертавайки фолатите и витамин С. Той не е зеленчук, богат на минерали, сред които може да се назове калий, последван от фосфор и магнезий. Калоричността му обаче е много ниска, което заедно с охлаждащата му сила оправдава честото му използване при диети за отслабване.

Суровата краставица е често срещана съставка в зелените салати и е от съществено значение при гаспачото. Калоричният му прием е много нисък поради намаленото съдържание на въглехидрати в сравнение с други зеленчуци и високото съдържание на вода. Това го прави силно препоръчителна храна при диети за отслабване.

Той е богат на витамини от група В (В1, В2, В3 и В6) и минерали, сред които се откроява никелът, основен минерал, който е необходим в много малки количества, но изпълнява важни функции в организма: той контролира включването от желязо до червените кръвни клетки и участва в секрецията на храносмилателни ензими, свързани с получаването на енергия.

Той също така осигурява, макар и в не много големи количества, селен и витамин Е, с антиоксидантно и защитно действие срещу свободните радикали. Малък дял бета-ситостерол присъства в краставиците; съединение с противовъзпалителна и хипогликемична активност, което участва в отговора на имунната система. Освен това е добро почистващо и диуретично средство: осигурява много калий и е с ниско съдържание на натрий, което благоприятства диуретичното му действие, което премахва течностите от тялото. Препоръчват се при: високо кръвно налягане, подагра, камъни в бъбреците, задържане на течности. Чрез увеличаване на производството на урина, отпадъчните вещества като пикочна киселина, урея също се елиминират, освен течностите.

Друго негово качество е лесното му усвояване. В този смисъл е по-добре да се яде натурално. Ако се консумират сурови и естествени, киселинността на телесните течности, която се появява в случаите на диабет, подагра, артрит, се неутрализира.

Поради съдържанието на фибри, той е показан при проблеми със запек. Също така е много подходящ при проблеми с диабет и артрит поради съдържащия се в него бета-ситостерол, който има противовъзпалителни свойства, в допълнение към насърчаването на защитните сили.