Петък, 24 януари 2020 г.

Рецепти с всякакви съставки, подходящи за възрастни хора с трудности при преглъщане

крем

Петък, 24 януари 2020 г.

Има много причини, поради които може да се наложи да се подготви меню въз основа на ястия, които имат добра консистенция, но не изискват прекомерно дъвчене за образуване на болус и да може да преглъща без затруднения.

Както е обяснено от Испанското дружество по оториноларингология и хирургия на главата и шията (@SEORLCCC), дисфагията, която включва различни нарушения, засягащи преглъщането, е често срещана патология, която засяга приблизително, два милиона души в Испания. Освен това можете да имате сериозни усложнения когато кара част от хранителните частици да достигнат до горните дихателни пътища.

Кога е препоръчана текстурирана диета

Хранителен план от този тип е предназначен за постигане на апетитни рецепти, далеч от класическите пюрета, с справедлива степен на смилане за да улесни преглъщането. Може да е подходящо като диета временно или постоянно, не само когато има затруднения при преглъщане поради промени във фаринкса или хранопровода, но и при други обстоятелства, например в процес на възстановяване след хирургическа интервенция, когато има дискомфорт в устата или патологии като сухота в устата. Може да е необходимо и за някои неврологични заболявания, като болестта на Алцхаймер или Паркинсон.

Има много опции, които могат да бъдат включени в различните текстурирани менюта. Всяка рецепта има базова съставка с определена текстура. Това могат да бъдат трохи от хляб, картофено пюре, желатин, брашно или яйца за флан. Към тази основа можете да добавите всякакви съставки, удобно смесени или намачкани, от месо или риба до ядки, за да се получат богати и разнообразни ястия, които могат да се насладят без проблем.

С основни съставки, които можете да направите креативни и вкусни ястия, много далеч от понятието "болнична" храна. Опитайте се да направите някои от рецептите, които предлагаме и ще видите, че те са идеални за включване във вашите менюта, независимо дали имате проблеми с преглъщането.

Хляб пудинг със зеленчуци

Това е предложение за прилагане на практика на използвайте кухня защото можете да го приготвите с хляб, който ви е останал от предния ден. Освен това той допуска зеленчуците, които най-много искате. В този случай и като пример ще използваме два малки праза и куп броколи. Нарежете праза на тънки филийки и ги сварете между 5 и 8 минути. Гответе и броколите отделно.

Междувременно поставете върху тава 3 или 4 филийки хляб и се накисват в мляко. Когато зеленчуците са готови, отцедете ги добре и ги разбийте в миксера. Добавете хляба без останалото мляко, разбийте отново и добавете три яйца, едно по едно. За да направите пудинга по-кремав, добавете половин чаша сметана готвя. Посолете и поръсете сместа по ваш вкус и я поставете във форма, предварително намазана с масло. Оставете го да се готви във фурната при температура около 180ºC за приблизително време от 35 до 40 минути.

Рибена торта

Отличен начин за ядене на риба без риск от задавяне, предварително отстранени всички бодли. Можете да го направите с предпочитаните от вас видове, въпреки че най-вкусни са рибата тон, сьомгата и мерлузата.

Като първа стъпка задушете половин лук и няколко ленти червен пипер, като нарязвате и двете съставки минимални парчета. Запазете сместа, пригответе рибата, която сте избрали, и я накъсайте премахване на кожи и тръни. В блендера смесете 3 яйца с 50 грама крема сирене, 150 грама течна сметана и две супени лъжици зехтин. Към получената смес добавете запържената риба и парчетата риба (без разбиване). Поставете го в съд за печене, поръсете с магданоз и настъргано сирене и оставете да сготви няколко 45 минути при 200 ° C.

Киш от картофи, бекон и спанак

Това е пълноценно ястие, което можете да вземете по най-простия начин. Първо направете картофено пюре. Тогава, сварете спанака и след като се отцедят, пригответе сос с тях, в който включвате и нарязан лук на малки квадрати заедно с няколко къси и много тънки ивици бекон. Така че сосът е по-сочен, добавете 75 грама сметана или изпарено мляко. Сглобете киша, като поставите слой картофено пюре в съответната форма, една от сместа, направена със софрито, и друга от картофено пюре. Покрийте с настърган кашкавал и настържете няколко 5 или 8 минути.

Флан със сушени плодове

Приготвянето на домашен флан е много лесно и ако ви е трудно да дъвчете или поглъщате ядките, можете да ги включите смачквайки ги много добре преди това, за да ги вземете без проблеми. За да приготвите фланеца, разбийте на ръка с яйца 4 яйца, половин литър мляко и 100 грама захар. Добавете почти "прахообразните" ядки и разбийте отново. Дозирайте в единична форма или отделни контейнери и оставете да се готви на водна баня за 30 до 40 минути. Разхлабете и охладете в хладилника.