Влезте с вашия Facebook профил и се насладете на вашия списък с любими:
- Ежедневни менюта
- Рецепти на Cefe
- Рейес рецепти
- Хранене за ден за ден
- Кулинарни работилници
- Търсач
Търсене по категория
Търсене по съставки
Търсене по категория
Търсене по съставки
Едно от най-класическите ястия на коледните партита е морският крем.
Ще приготвим омар с много мощен вкус и ще го придружим със солено суфле от скариди.
ТРУДНОСТ: Лесно
МЕТЕОРОЛОГИЧНО ВРЕМЕ: 120 минути
СЪСТАВКИ за 4 човека.
- 4 омара
- 10 скариди
- 2 литра рибен бульон
- 2 домата
- 2 глави лук
- 1 зелен пипер
- 300 мл. домашен доматен сос
- 1 изстрел ракия
- 2 яйца + 3 белтъка
- 1 чаша сметана
- 1 чаена лъжичка червен пипер (по желание)
- 2 големи супени лъжици зехтин екстра върджин
- Сол на вкус
Започваме със сметаната.
1. Първото нещо би било да замразите омарите, увити в прозрачна хартия за 72 часа. След тази стъпка ги изваждаме, размразяваме и обелваме. Запазваме.
2. В тенджера добавете 2 супени лъжици олио и всички зеленчуци, като запазите доматения сос. Посолете, покрийте и ги оставете да се готвят на тих огън за 25 минути.
3. С пошираните зеленчуци добавете нарязани на парчета глави от омари, заедно с скаридите. Оставяме ги да покафенеят още 5 минути на умерен огън, без да изгаряме зеленчуците.
4. Добавете ракията и доматения сос. Оставете отново да заври и добавете рибния бульон. Оставете го да се готви за 40 минути на слаб огън и мелене, прецеждане и тест, че е по вкуса на нашата сол.
Хайде със суфлето.
5. За да направите това в купа, добавете чашата сметана заедно с 2-те яйца. Добавяме 1 супена лъжица доматен сос, скаридите и щипка сол. Мелим, докато получим крем.
6. Монтираме белите, докато станат твърди и добавяме бавно цялата предишна маса. Разбъркваме внимателно, с обгръщащи движения, за да не слезе при печенето си.
7. За формичките е за предпочитане да ги намажете с масло и брашно, така че да се разлепят добре и да се пекат при 170 ° С в продължение на 20 минути, докато има гъбеста структура.
Предложения за кухнята на Алимерка:
Какво правим с опашката на омара? Съветвам ви да го готвите на скара и да го ядете в салата например.
Ако сметаната е твърде течна, как да я направя мазна? При сгъстители като царевично нишесте или, в противен случай ориз ... но избягвайте да добавяте хляб, маята го кара да ферментира. Най-добрият вариант е да добавите царевично нишесте, което е подходящо и за целиакия.
Ако искам да нарежете супата ... Кога добавям червения пипер? Препоръчвам да го добавите в края, тъй като по този начин ще разберете дали трябва да добавите повече или по-малко и ще видите степента на пикантност и здравина, която има вашият крем.