Толкова съм се закачил за броколи, че съм забравил малко за друго от любимите си зеленчуци, гъвкавия карфиол. Сега, когато сте в настроение за ястия с гореща лъжица, аз го възстанових в един от любимите ми варианти за вечеря, крем карфиол с тази кремообразна и лека рецепта, не може да бъде по-просто и по-вкусно. Имам много прост трик и е да го приготвите няколко пъти, за да подобрите всичките му вкусове.

карфиол

Обичам зеленчукови кремове, но те не са толкова прости, колкото може да звучат. Понякога те са много скучни, а други са твърде маскирани с добавки като сметана или сирене. Тайната на тази рецепта е в коригирайте готовността, за да подобрите нейните характеристики. Краткото готвене разкрива типичните аромати на зеле, докато ако времето се удължи, ароматите омекват и стават по-сложни с нюанси на ядки. Но бъдете внимателни, ако прекалим, ще стане малко безвкусно.

Съставки

  • Карфиол 1
  • Праз 1
  • Сладък лук 1
  • Вода или зеленчуков бульон 1 л
  • Екстра върджин зехтин 30 мл
  • Масло (по желание) 5 g
  • Оцет от шери 5 мл
  • Chive
  • Млян черен пипер
  • Сол

Как да си направим лека кремообразна супа от карфиол

Нарежете листата на карфиола и най-дебелата и влакнеста част на стъблото, като ги запазите за бульон или за друга рецепта. Отделете няколко цели малки цветя и нарежете останалата част от карфиола, включително стъблото, което не сме изхвърлили. Нарежете краищата на праза, като оставите само по-светлозелената част, отворена по средата по дължина и измийте добре. Нарежете на филийки и направете същото с лука.

Загрейте струя зехтин в тенджера или гювеч и запържете праза и лука с щипка сол, като разбърквате непрекъснато в продължение на 5-7 минути, докато леко покафенее. Добавяне половината от накълцания карфиол, разбъркайте добре и залейте с вода, около 1 литър или повече. Оставете да заври, намалете котлона и варете 15 минути. След това добавете останалата част от карфиола, разбъркайте, добавете още малко вода, ако е необходимо и варете още 15-20 минути.

Междувременно загрейте малко масло или зехтин в тиган и добавете малките цветчета, които сме запазили. Гответе на средно силен огън при непрекъснато разбъркване., до златисто кафяво, с леко докосване без да се изгори. Извадете, облечете се с оцет от Шери на вкус и резерва.

Смесете карфиоловия крем, докато стане много фин, регулиране на количеството вода на вкус, за да има желаната текстура. Подправете и поднесете с хрупкавите цветни цветни цветя, нарязания лук и малко зехтин или кафявото масло от тигана, ако желаете.

С какво да придружаваме карфиоловия крем

Това кремообразен, лек и прост карфиолен крем Перфектно е да се насладите напълно на вкусовете на този здравословен зеленчук. Хрупкавото докосване на златните цветя добавя прекрасен контраст на текстури, допълнително засилвайки естествените аромати на ястието. Чрез приготвянето му във вода и добавянето на подправки само при сервиране, карфиолът има за цел да развие всичките си вкусове напълно и естествено, без да го маскира, а това се постига преди всичко с готвене на два етапа.