което трябва

  • Цена: 0,2 €/човек
  • Калории на 100g: 406kcal
  • Десертни и сладки рецепти

Съставки

  • 1 лист ферментирало бутер тесто
  • 1 яйце за боядисване
  • 1 лист и 1 владетел
  • Ножици и молив
  • Мазнина или хартия за печене

Как се прави домашен кроасан. Знам, че в моя случай не си струва да казвам, че не съм много десертни рецепти, че предпочитам солено пред сладко, истината е, че имам добър зъб и няма да го отрека.

Факт е, че от време на време жадувам за нещо, за да убия бъга и искам да го приготвя у дома. Това ми се случи с тези удивителни кроасани.

The кроасан, от френски кроасан, Името си дължи на значението на думата на френски. С други думи, неговият буквален превод се увеличава, отнасяйки се до лунния полумесец, поради характерната форма на този кок. Това е един от емблематичните приготовления на френските сладкиши, въпреки че произходът му се смята за типичен за османския народ.

Днес ще обясня вашата подготовка за всякакъв вид бутер тесто. Тоест начинът, по който трябва да нарежем тестото и как да го сгънем, за да постигнем характерната му форма. Въпреки че можем да ги приготвим бързо и без бъркотия, като си купим лист бутер тесто. Този път съм навила къдрицата и съм ги направила с домашно ферментирало бутер тесто.

Резултатът е абсолютно невероятен, уверявам ви. Дотолкова, че мисля, че ще ми отнеме малко време да повторя преживяването, не може да е така, че аз сам и без никой да ме спре, поглъщам 3 кроасана един след друг, боже мой те бяха добри. ‌

Приготвяне на основата от бутер тесто

  1. За да започнем тази рецепта, това, което трябва да имаме, е a ферментирал лист от бутер тесто, идеалното за приготвяне на този вид бутер тесто. Ако искате да го приготвите у дома, можете да видите рецептата в блога на адрес тази връзка.
  1. Разбира се, препоръчвам ви да се осмелите да го приготвите. Въпреки че е трудоемко и ще трябва да проявите търпение. Това не е трудна рецепта и резултатът е безкрайно по-добър от всяко предварително приготвено тесто, което можем да си купим.
  2. Който и вариант да изберете, след като приготвим бутер тестото. Това, което трябва да направим, е да подготвим нашите шаблони за кроасани.

Приготвяне на кроасан или кроасан

  1. На лист хартия рисуваме триъгълник с основа 9 см. и височина 26см. изрежете с ножица. Така че вече разполагаме с персонала, готов да направи някои страхотни кроасани.
  2. Ако тестото е закупено, то вече идва горе-долу с дебелина ½ cm. с което не трябва да правим нищо.
  3. Ако сме приготвили тестото сами. Разтягаме го с валяк, докато получим тази дебелина. Поставяме шаблона върху тестото и изрязваме триъгълниците на неговата форма, докато покрие цялата повърхност.
  1. Вземаме един от триъгълниците и с нож го отрязваме на 3 см. в основата му. Разточваме триъгълника от вече изрязаната основа, опитвайки се да се разтегли, докато обръщаме тестото.
  2. Току-що разточихме кроасана и му придадохме характерната форма, като сгънахме краката навътре.
  3. Поставяме кроасаните върху тава за печене, покрита с пергаментова хартия, доста на разстояние. Тъй като те ще растат доста във ферментацията.

Боядисване, почивка и финално изпичане на кроасаните

  1. Ние боядисваме всяка единица с разбито яйце и ги оставяме да удвоят обема си на топло място. Как може да се загрее вътрешността на фурната за 2 минути и изключване, разбира се.
  2. Ако използваме закупено бутер тесто, тази стъпка на ферментация няма да е необходима, тъй като тестото няма да порасне.
  3. След като удвоят обема си, отново ги намазваме с разбито яйце.
  1. Печем с фурна, загрята до 190 ° C за 17 минути.
  2. Ако видим, че по време на печенето повърхността на кроасаните силно зачервява, можем да ги покрием с алуминиево фолио.
  3. Извадете от тавата за печене и ги оставете да се охладят напълно върху решетка, преди да ядете.
  4. Не искам да изглеждам пресилено, ако ви кажа, че тези кроасани. Особено ако са направени с домашно бутер тесто, те са истинско чудо.

Или самостоятелно, или като закуска или сладка закуска, или като пикантни сандвичи, пълнещи ги със сирене и варена шунка. Това е напълно вкусна хапка.

Не спирайте да се наслаждавате на всички вкусни сладки в нашата десерти рецепти. Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка на рецепта за домашен маслен кроасан, така че ще пропуснете детайлите и те ще бъдат луксозни.

Най-добрите кроасани, които съм имал

Ако сте мързеливи по тази рецепта, но искате да опитате най-добрите кроасани. Препоръчвам тези, те са от Мадрид и Барселона. Но се доверих на вашите критерии, така че ако искате да попълните рецептата, заповядайте.

  • В Мадрид Имате тези от Pomme Sucre на Calle Barquillo, които са направени от сълзи, тези от сладкарница La Duquesita на Calle Fernando VI и разбира се тези, направени от Alejandro Montes в Mama Framboise.
  • В Барселона, Избирам препоръчаните от Mikel Iturriaga, Dolç par Yann Duytsche в Sant Cugat, тези на сладкарката Oriol Balaguer, спечелила титлата за най-добър занаятчийски маслен кроасан в Испания и кроасаните на сладкарница Vallflorida, избрана за „Най-добро занаятчийско масло Кроасан на Испания 2015 “. Неговите създатели са Lluís Costa и Gerard Costa от сладкарница Vallflorida в Sant Esteve de Palau Tordera. Не можем да забравим победителите от предишни години, Ochiai (2013), Sweet от Abraham Balaguer (2012), Turull (2011) или Hofmann (2010).